- 如今不管是在国内还是国外，人们的生活节奏越来越快,快到没有时间休息,没有时间做饭,也没有时间好好享受美食！但是咋们再忙碌也得吃饭呀，所以小编今天要推荐一款厨房神器-慢炖锅，在美国有超过80%的家庭拥有慢炖锅,它是欧美国家最受欢迎,使用率最高的厨具之一！你只需要将所有食材放进锅里,设置好时间即可,不用再费心费时看管,让你腾出更多时间处理其他事情，时间一到就能享受美味啦！对慢炖锅不太了解的小伙伴们可能比较疑惑慢炖锅该如何选购呢？美国有哪些慢炖锅品牌？哪些慢炖锅型号值得入手呢？亦或者是厨房新手想知道慢炖锅使用方法？慢炖锅适合哪些食材？如果你也有这些疑问，就先看看这篇超全美国慢炖锅选购指南再去下手吧~~
什么是慢炖锅？
慢炖锅Slow Cooker / Crock-Pot，是一种插电的烹饪锅具，无须在炉头上使用，且用电功率非常小。慢炖锅的原理其实就是中国传统的小火慢炖，低温+长时间的慢炖，让食材本身的味道极致释放。需要注意的是，在慢炖锅工作的时候一定尽量避免打开锅盖，因为这样会破坏慢炖锅的内部气压和温度，使烹饪效率降低，还有可能将汤汁溢出，所以一定要尽量避免！
慢炖锅结构简单，一个带加热器的外壳和一个内胆，有高温、低温、保温等温度选项，并有不同容量选择，价格相对便宜。
慢炖锅与高压锅有什么区别？
高压锅
高压锅，又称炉顶压力锅高压锅与慢炖锅是有很大的不同的，高压锅煮东西速度非常快就可以煮熟，而且如果是在非常高的温度下工作，还可以把烹饪时间缩短到最短，比如煮个粥只需要七、八分钟就可以熟了。
工作原理：高压锅的工作原理，是将内部温度提高到超过沸点的温度，从而将锅中的液体变成热蒸汽，热蒸汽把空气往上挤，空气便从释放阀出去，这就锅内的压力就增加了，经过热蒸汽洗礼的食物就会熟得更快了。一般煮粥、煮饭十多分钟就可以完成了。一旦食物煮好了，锅内的压力慢慢没有那么大了之后，热蒸汽会慢慢从锅中释放出来，夹带着浓郁的食物的香味。
慢炖锅
正如“慢炖锅”这个名字所表达出来的意思一样，慢炖锅烹饪食物的速度非常慢，大多数食物需要长达8个小时的时间。相反，高压锅烹饪食物的速度非常快，每餐几分钟，没有失去任何味道或味道。
工作原理：慢炖锅以一种慢的方式烹饪食物，使用比大多数其他烹饪方式低得多的热量，并允许食物炖几个小时。这对于整晚做饭是最有用的，当你需要睡觉的时候，当你早上醒来的时候，你需要把食物做好，同时避免过度烹饪。大多数慢炖锅都有一个玻璃盖，一个陶瓷或陶瓷体。锅里必须有足够的水，因为水通过蒸汽把热量传递给食物。由于这个原因，通常在锅盖下面有一个小槽，水蒸气可以在里面积聚，在烹饪过程中起到密封的作用。食物煮熟后，慢炖锅可以使食物保持较长时间的温暖，所以通常不需要再加热。
慢炖锅种类有哪些？
隔水慢炖锅
常见于亚洲品牌，例如天际、九阳、锅宝等。
用隔离的水来炖煮，先将锅里的水加热到沸腾，再利用沸腾的水温对装在内胆的食物进行热渗透传导，因此食材不会因水分渗入而影响口感，且可避免营养因过热被破坏，更适合用来熬煮珍贵药材。
有传统类型也有多功能智能类型。
非隔水慢炖锅
常见于欧美品牌。
价格区间跨度较大，便宜的一般仅高温、低温、保温三种选项。贵的通常有更多功能，如不同模式、温度选择、预约、定时等，甚至可APP控制。
慢炖锅好处有哪些？
省事儿,省时间，并且减少清理工作。
整年都有用:冬季炖汤炖肉,暖身;夏天使用,不会像烤箱和燃气灶那样升高室温。
应用范围广,可烹饪各种食物,比如煮饭、煮粥、炖菜炖肉等。
能最大程度地保留住食物的营养。
非常省电。
安全性高,开始烹饪后可以-整天都不用管它。
慢炖锅适合哪些人？
忙碌上班族
忙碌家长
厨艺不佳者
懒得清理者
喜欢炖煮卤料理者
厨房空间有限者
美国慢炖锅选购指南
1、慢炖锅尺寸
慢炖锅的尺寸从2 Quart到8 Quart不等,具体尺寸选购可参考以下建议：
1-3Quart :适合身或夫凄两人,避免剩饭。煮粥、汤或者做蘸料( dip)。无法炖整只鸡或较大肉块。
4-5Quart :适给小家庭(夫妇加一个年幼的孩子)。煮粥、汤、炖少量肉食或者砂锅和做甜点。
6Quart: 这个尺寸是最受欢迎的,被视为标准尺寸,适用于许多菜肴,包括汤、 炖菜甜点炖肉、砂锅菜。
注: 1 Quart=4 Cup
2、慢炖锅形状
慢炖锅大约可分成两种形状：圆形与椭圆形/长方形，主要依照常做料理去选择。例如，炖汤之类的两种形状皆适用；若会较常用来炖煮大块肉或形状较不规律食材，则使用椭圆形/长方形会较实用。
3、内胆
常见为陶瓷材质，部分亚洲品牌则有紫砂材质，这两种材质差别在于吸水性与串味性上，紫砂泥具有双透气孔结构，因此可以更带出食材原味，但也较易吸味。而陶瓷材质则是易清洗不会串味。
4、内锅材质
慢炖锅的内锅通常是可以拿起来的，材质多为陶瓷，有些则为金属类内锅，这类材质都能提供良好的导热效果，陶瓷类内锅则比金属类内锅材质好清洗些。
5、锅盖
使用慢炖锅时须尽量减少掀盖次数，以避免锅内热气流失而影响烹调结果，因此选择玻璃式锅盖是较佳的，可让用户无须开盖就能观察锅内烹煮状况。
6、把手
选择把手不会变热且较大、坚固的，如此才好拿不易滑。
7、手动设置或程序设置
手动设置：最基本的慢炖锅，锅上有个转钮/按钮，提供3~4种烹煮选项：关闭、低温、高温、保温等。没有定时功能，所以必须留意烹煮时间并自行关闭或转至保温，以免煮得过老。
程序设置：提供更多控制，例如设置烹煮时间，时间到转为保温或自动断电功能等。
美国慢炖锅价格如何？
依照功能与尺寸，慢炖锅的价位从$15至$150上下皆有。
基本款慢炖锅:约$15-$40不等。
较高端、可程序设置的慢炖锅:约$50-$150上下。
美国慢炖锅品牌及型号推荐
Hamilton Beach
Hamilton Beach是北美家喻户晓的家电品牌，成立于1910年，拥有超过100年的历史，每年销售超过3400万台家用电器。旗下产品众多，在美国市场占据了很大的市场份额，并远销世界各地。整体来说,他们的产品质量产品种类和客户服务都不错,品牌的实力和竞争力在市场上很高。
1.Hamilton Beach 5 Quart Programmable Slow Cooker 可编程慢炖锅
本款慢炖锅非常实用，容量为4夸脱，可放下一只5磅左右的鸡或3磅炖肉。烹饪时有高温、低温可选，烹饪结束后还可保温，适合炖肉、煲汤、做酱汁等等。可移动椭圆形石质内胆，内胆和盖子均可以用洗碗机洗涤。剩余的饭菜如果没吃完也可以将内胆和透明玻璃锅盖一同放入冰箱，下次可直接用慢炖锅加热。
参考价格及购买网站：$ 36.99（@Hamilton Beach ）
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2.Hamilton Beach 8 Quart Oval Slow Cooker 椭圆慢炖锅
Hamilton Beach慢炖锅的最大卖点是带有一个狱得专利的温度探针，烹饪过程中，食物的确切温度会显示在控制面板的液晶屏上。这个功能很有用,尤其是在炖大块儿肉时,能帮你掌握烹饪进程, 确保获得最好的口感。这款8夸脱的慢炖锅非常适合大餐，全握式折叠手柄，便于携带和存放，完美的尺寸适合6磅烤或8磅鸡肉。他家这款慢炖锅的智能温控技术能让你轻松控制烹饪时间和温度,饪结束后自动切换到保温状态,可以保温长达24小时。
参考价格及购买网站：$ 39.99（@Hamilton Beach ）
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KitchenAid
KitchenAid是拥有百年历史的美国高端厨房家电品牌，诞生于1919年，专注于为家庭料理、烹饪爱好者及全球专业大厨提供具有卓越质量和完美设计的厨房电器。其产品包括台式厨师机、烤面包机、电热水壶、搅拌机，慢炖锅等等，产品的高性能，时尚品质工艺成为了很多用户购买厨房家电品牌的首选。
KitchenAid 6-Quart Slow Cooker with Solid Glass Lid智能慢炖锅
KitchenAid的这款慢炖锅有低、中、高三个温度设置,从30分钟到24小时任意设置烹饪时间,烹饪结束后自动切换至最多4小时的保温状态。数字控制面板简单直观,很容易使用,烹饪进程和时间一目了然。这款慢炖锅有两种锅盖,一种是 普通的玻璃锅盖,另-种比较特殊。它带有一个扭动手柄 ,手柄两侧的盖子可以单独开合,動便单手操作。
参考价格及购买网站：$ 99.99（@KitchenAid）
Extrabux返利：最高5%现金返利。
Cuisinart
Cuisinart美膳雅是美国家喻户晓的小家电与厨具品牌，每一个美国家庭都少不了美膳雅的小家电和厨具。他们提供全方位服务的烹饪资源,产品种类繁多,受到顶级厨师和普通消费者的青睐,并組多次获得国际奖项和荣誉,包括Good Design奖, GoldHermes奖和Gold Summit奖。品牌名Cuisinart结合了两个单词Cuisine(烹饪)和art(艺术)，简单来说，就是在设计、材料和制作工艺上，都追求高品质以达到最棒的烹饪效果。
Cuisinart MSC-600 3-In-1 Cook Central 6-Quart Multi-Cooker: Slow Cooker
Cuisinart的这款慢炖锅包含三个预设功能,可以煎、蒸和慢煮任何食谱,而且这三个功能之间可以随意切换,帮你减少烹饪时间,让做饭变得更轻松和简单,一锅多 用还能节省厨房的空间。选择最适合你食谱的烹饪功能后,只需设置所需的时间和温度,然后按开始,就这么简单。清洗也很方便,所有可拆卸下来的东西，包括内锅、 锅盖和蒸架都能用洗碗机清洗。
参考价格及购买网站：$169.95（@eBay）
Extrabux返利：最高4.6%现金返利。
Crock-Pot
一提到慢炖锅,大多数人首先想到的就是Crock-Pot , Crock-Pot是制造慢炖锅的原始品牌之一,它家的产品在市场上的占有率相当高,无论是质量、性能还是客户服务都很到位。
Crock-Pot SCCPVP600-S 6-Quart Smart-Pot Slow Cooker
这款6Quart智能慢炖锅的功能在所有同类产品中属于非常标准的,外观也很简洁大方。它的操作简单直观,数字平板控制,使用智能烹饪设置,可以选择4或6小时的高温烹饪,以及8或10小时的低温烹饪。饪完成后,它会自动跳转到保温状态。你可以在早起上班前把所有食材放进锅里,设置好烹饪程序,等晚上下班就能直接开饭了。这也同样适用于隔夜烹饪。外壳使用的是抛光拉丝不锈钢,陶瓷内锅和玻璃锅盖可以用洗碗机清洗。
参考价格及购买网站：$49.99（@Amazon）
Extrabux返利：暂无返利。
All-Clad
All-Clad是美国一家著名的厨具设计和制造公司,成立之初旨在满足专业厨师的需求,是全球顶级烹饪界和四星级厨房无可争议的选择。如今,他们生产的炊具早已经走入普通家庭。
All-Clad 6.5-Quart Electric Slow Cooker全包式6.5夸脱慢炖锅
使用AlI-Clad的这款完全可编程的慢炖锅,你可以从早餐到晚餐烹饪任何菜肴。它的外观高端时尚,内容比标准的6夸脱稍大- -些 ,非常适合4-6口人的家庭使用。数字控制面板上有个超大的液晶显示器,很容易阅读和查看烹饪进度。温度设置有低温和高温两档,可以在4-20小时之间控制烹饪时长,烹饪结束后自动切换到最多6小时的保温状态。陶瓷内锅和玻璃锅盖可以用洗碗机清洗。
参考价格及购买网站：$249（@Bed Bath and Beyond）
Extrabux返利：最高4%现金返利。
慢炖锅食谱推荐
银耳雪梨汤
银耳雪梨汤是不少人的心头好，尤其最近冬天换季很干燥，嗓子总是觉得不舒服，没有什么比一碗银耳雪梨汤下肚更治愈的了！
用料
豪华版银耳汤，除了必不可少的银耳（需提前泡发切小块）、雪梨（华人超市就有卖，黄色的那种，注意不要削皮）、冰糖（根据个人口味酌情添加）外，还可以加入了滋补的红枣和枸杞，如果你不喜欢它们的味道也可以不用加。
制作过程
把上述所有东西放入慢炖锅中；
加水（最好是热水/开水，能提高效率）；
慢炖锅调至High档2-2.5h就可以啦，尝尝如果不够甜还可以加点蜂蜜提味！当天喝不完的可以直接放入冰箱冷藏过夜，冰镇版本也很赞的！
清炖牛肉面
到了冬天就特别喜欢这种清汤简单的味道，牛肉的香气和萝卜完美融合，没有红烧牛肉面口感那么厚重。一碗清汤萝卜牛肉汤的冬天真是幸福爆了。
用料
慢炖锅真的是一锅到底，用料非常简单：牛肉（肉片/牛腱，需要提前焯水），葱姜蒜（适量），八角香叶（我还用了一个专门炖牛肉的调料包，味道会更浓郁），料酒（两三汤勺就够了），白萝卜（切薄片容易入味），盐糖（也可以煮好后再调味），麻椒（这个我没有，只是放了花椒，味道没那么浓，有麻椒还是建议多！放！点！麻椒），面条（建议拉面，细的好吃！），葱花（这个最后再放，装饰用）。
制作过程
把除了面条、葱花以外的食材都放入慢炖锅里，加水没过食材；
适当调味后开high档慢炖3-3.5h，中间尽量不要开盖；
煮好后可以再次进行调味，然后煮面条开次，或者冷藏过夜，第二天味道更浓郁好吃
卤鸡腿
用料
鸡腿6只（根据你家慢炖锅大小放，也可以放鸡翅）；鸡蛋4个；八角（大料）3个；桂皮2段；香叶2片；花椒辣椒适量（根据你喜辣的程度）；葱段适量；姜片适量；生抽/酱油4汤勺；老抽2汤勺；蚝油1汤勺；冰糖适量；芝麻油/香油几滴；盐适量（调整口味用）。
制作过程
首先，鸡腿（如果鸡腿太大要割一下以便入味）焯一下捞出冲水，鸡蛋煮熟剥皮；
把上述所有食材&调味料放入慢炖锅；
High档慢炖3小时，开盖尝味道，加盐调味（一定要调味哦！）
如果你喜欢红烧的那种，可以捞出来放入锅里大火收汁，适当再加一点糖和盐调味。
如何使用慢炖锅？
先将慢炖锅做预热
放入食材前，可先将慢炖锅做20分钟的预热，这样小小一个举动将能为烹煮成果带来大大的提升。
适合烹煮油脂较多、多筋、老韧或有咬劲的肉品部位
例如牛小排short rib、猪肩肉pork shoulder、牛肩chuck roast、羊小腿lamb shank等，油脂较少的肉比较容易因为长时间烹煮而干柴掉，例如猪里肌pork tenderloin。
冷冻肉品、食材须先解冻
不能直接将冷冻食物放到慢炖锅内直接烹煮，此举会降低慢炖锅内的温度，而导致细菌滋生而影响食安。
奶制品、绿叶系食材最后15分钟再加
如牛奶、酸奶等奶制品，以及菠菜、薄荷等绿叶蔬菜，建议在上桌前15分钟再加入即可，以免烹煮太久而失去风味与口感。
不要装太满
装一半或2/3满的烹煮效果最佳，才能让热气均匀循环、让每块食材都均匀受热。
不要常常打开锅盖
由于慢炖锅的温度是以非常缓慢的速度上升并保持恒温，一旦打开锅盖后，温度就会降低，若欲再升回原来温度，则又需要一段时间，易影响烹煮质量与速度。在完成前30分钟再开盖检查即可。
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