Lodge铸铁锅品牌简介
Lodge公司作为一家家族企业创立于1896年，是美国当今最古老的铸铁炊具制造商。当年的Joseph Lodge和他的妻子在位于阿巴拉契亚山脉的坎伯兰高原旁边的田纳西州南匹兹堡镇开设了他的第一家铸造厂。公司最初被命名为The Blacklock Foundry，短短十年该公司获得了巨大成功，直到1910年5月它被烧毁。然而， 仅仅三个月后，在旧址的南边，Joseph Lodge有力挽狂澜重建了工厂，至此成为了如今的Lodge制造公司。
最让人值得称道是Lodge不仅在锻造工艺上的精益求精，更在锻造过程中的减少危险废物，保护生态环境，杜绝污染上做出了许多令人瞩目的贡献。
Lodge铸铁锅怎么样，好用吗？
作为美国比较悠久的铸铁锅品牌，经历了二战和几次经济危机还能幸存，说明品牌质量是过硬的。不但在美国大受欢迎，在欧洲、日本、韩国都十分畅销。Lodge不但好用，而且盛放美食拍照也非常有质感，既是居家烹饪的好帮手，也是美食博主的圈粉利器，经常现身于各大美食节目、杂志、自媒体，也是美国National Cornbread Festival的指定用锅。除了所有铸铁锅共通的特点如：导热性强、保温性好，比较耐用等等，Lodge铸铁锅还有有以下几个独特优势：
1.品控严格，质量好，抗造
原材料是美国原生铁矿石，每一批次的铁水都要分析取样，查看其中19种成分的含量，确保健康与品质。采用自动化沙模生产，铁水浇筑，一体成型。100年前生产的Lodge铸铁锅至今还可以使用，是可以祖传的锅哟。
2.功能全面
燃气灶、电炉、电磁炉、电陶炉都能使用。还可以直接放入烤箱做烤盘。明火炭火也都可以。无论在家做饭还是户外野炊，Lodge铸铁锅都是好帮手。
Lodge铸铁锅厚重、坚实、密度大，正常使用的情况下，锅体温度低于食用油沸点，油烟比较少，受热却非常的均匀。做出的食物更好吃，卖相也好。
3.不粘技术
Lodge锅具最大的亮点应该就是不粘神技了，Lodge 是没有化学成分涂层的不粘锅，从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下尽享健康与美味，好用又健康。
另外，Lodge的铸铁锅越用越不粘。因为Lodge独特的Seasoning植物油养锅技术，提炼天然黄豆油，去除其中有可能引起过敏的蛋白质。使用静电喷枪将植物油喷在锅体表面，再高温烘烤，让油分子浸入到铁锅表面的毛细孔中。随着不断使用，食物中的油脂会补充到锅上的油膜里，所以越用越不粘哦。
4.利于铁的吸收
Lodge铸铁锅在使用过程中能够将铁元素慢慢的渗透到食物中。我们都知道，铁是构造成细胞的基本元素。人体72%的铁存在于血红蛋白质中，缺铁会造成贫血。 但生活中铁元素摄入渠道有限，而人体所能吸收的铁元素又只能是活性铁。有统计显示，儿童和中老年人患有贫血的概率偏高，而女性缺铁尤为严重。所以小仙女们一支Lodge铸铁锅你一定值得拥有。
5.干烧也没问题
再一个优点就是Lodge铸铁锅没有珐琅，可以干烧，烧到很烫的时候放肉，基本不粘锅，不像珐琅锅那么娇气。
6.清洗方便
洗锅的时候，Lodge铸铁锅不怕刮擦，金属器具也能用上，即使生锈也较易直接去除。
Lodge铸铁锅如何挑选？
外观
圆形、方形、特殊形状的铸铁锅的导热速度不完全相同，在相同条件下，圆形锅的中心温度会比方形锅高一些，这是由受热面积和距离中心最大半径决定的。
底面纹饰
铸铁锅的地面分为纯平面和有纹饰两种。有纹饰的锅底并不是为了好看，而是专为烤肉设计的，条纹凸起的设计有效减少接触肉类与锅底的接触面积，不容易粘锅；还不影响热量传导，将肉汁导流出来。
深浅与容量
锅子的深度、内部容量则是取决于每个家庭的具体需求，是由使用用途决定的：
超矮的平底锅适合煎烙，锅铲能轻松深入到中心位置进行翻面；
中等高度的锅子用途比较广，适合中式餐厨，炒、烹、溜、烧都能驾驭；
至于深口锅，容量大，适合油炸或是做汤。
尺寸
多数情况下，22cm适合2-3人，24cm适合2-4人，对于大部分中国家庭，这两个尺寸比较实用。
Lodge铸铁锅购买渠道
国外：
国内：
省钱秘籍：
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Lodge铸铁锅单品推荐
1.Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Skillet With Assist Handle（@Amazon）
参考价格：$22.97
这款 Lodge Cast Iron Skillet是最接近华人使用习惯的一款，在亚马逊上销量都很高，是Lodge的销量之王。尺寸从3.5inch 到15inch，根据各自的烹饪需求选择。煎蛋、煎肉、煎鱼、烙饼、烘焙、简单的炒菜都可以，简直是一款万能铸铁锅。
开锅后就可以正常炒菜、煎炸；这款铸铁锅的尺寸足够大，完全可以容纳一整只鸡，替代烤盘使用都没问题；而且铸铁锅的导热性能足够好，能够更均匀的传导热量并保持温度，非常适合在户外火炉/篝火上烤制有一定厚度的肉类；锅子配有硅胶防烫手柄，不需要额外花钱购买，很实用另一侧也有把手，方便双手握持操作，毕竟锅子自重不轻，单手操作有些困难；锅子两侧有导流口，锅内液体能有顺利流出，不会扫到四周或是粘在锅壁上。
2.Lodge Pre-Seasoned 14 inch Cast Iron Wok中式炒锅（@Walmart）
参考价格：$49.90
这款炒锅比较适合中式厨房的快炒、爆炒，14 inch（35.56 厘米）的宽口可以满足你一大锅蔬菜的翻炒空间需求。这款炒锅也是Pre-seasoned提前开锅的，刚开始使用的时候也不会粘锅。无涂层，安全，不怕大火烧，铁锅铲任你发挥。很多父母到美国后没法适应矫情的不粘锅炒菜，都会选择一口抗造的Lodge 铸铁炒锅，用起来才叫过瘾。
3.Lodge Pre-Seasoned 10.5 Inch Cast Iron煎饼锅（@Walmart）
参考价格：$17.90
这款煎锅纯平面，锅壁非常矮，因为这个独特的造型，锅铲很容易探入到锅内进行翻面的操作，适合摊春饼、煎锅贴、烙韭菜盒子这类烹饪方式；同时底面积很大，可以一次容纳较多的食物，提高烹饪效率，单次就能出锅三人份的煎饺。
有了这口锅，超市里常买的Mission Soft Taco Flour Tortillas、起源于地中海的Pita bread（口袋饼），在家也能轻松复制。因为锅底厚实，导热稳定不易糊锅，即使是新手，也能成功。
4.Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Grill Pan（@Amazon）
参考价格：$19.90
这个平底烤锅，在各类测评中收获了不少好评。铸铁锅的蓄热功能在这个方形烤锅上有很好的体现，牛排、鸡排等食材放入锅中后，温度不会骤降，可以很好的锁住肉汁。导热均匀的锅底+锅底内层的横条，做出来的带有横格纹的肉类，好看又好吃。这个锅除了适用于厨房炉灶外，外出野营或是烧烤都可以之间拿来使用。
5.Lodge Extra Small Cast Iron Skillet单人铸铁锅（@Amazon）
参考价格：$9.92
这款锅轻巧精致，即使是女孩子，也能单手操作，非常适合1-2人的食量，日常使用足矣。它可以像上文中的6.5英寸常用款一样煎炸烹调，只是容量小一些，一人食刚刚好，刷锅清洗也容易；不愿意自己下厨，就去超市买个速冻披萨或者千层意面，这个锅恰巧能放进去；它还能当深烤盘制作欧包，用铸铁锅制作的欧包比直接进烤箱能做出更好的脆壳，充分发挥出全麦独特的风味
6.Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Double Dutch Oven荷兰锅（@Amazon）
参考价格：$49.90
带有盖子的厚壁煮锅，美国西部片里面架在火上烤的那种黑黑的锅基本都是荷兰锅。最早是一个英国人拜托荷兰工匠打造的，煎炒蒸煮炸烘烤样样全行，非常实用。这让“荷兰人做的锅”越来越有名，口口相传变成了“荷兰锅”（Dutch Oven）。
Lodge的铸铁荷兰锅算得上美国西部文化的精髓了。后来“改良”的铝制、瓷制、珐琅彩那些都没有灵魂。唯有这Lodge铸铁荷兰锅，沉重的盖子炖煮食物时有高压锅的效果，煮得快，炖得烂，灰常美味。这个锅还可以无水空烧。锡纸包上地瓜，放在锅里加热。就是熟悉的童年烤地瓜味道，甚至更香更甜。锡纸鱼排、锡纸贝类、锡纸茄子，发挥创意，美味应有尽有。
Lodge铸铁锅开锅流程及清洗技巧
步骤一：清洗
把包装去除后用水冲洗，同时用软布或刷子洗掉锅内外的灰尘。注意轻拿轻放，硅胶套最好也取下来清洗锅柄，做到整锅清洁。
步骤二，烘干
铁易生锈，所以使用铸铁锅的第一要素就是记得要保持锅体的干燥。洗完后用厨房纸巾吸走水分，放到炉灶上，中小火把锅烘干。
步骤三，抹油
铸铁锅喜油，尤其是大油，最佳的抹油方式是拿一块猪油，或者五花肉肥的那一面，在小火的状态下用筷子夹住抹遍锅身。刚出差回来手头一时没有五花肉，日常食用油也是可以的，锅体彻底干燥后用刷子上油涂个遍。记得锅底也要涂抹，但这一步只需在开锅的时候做就可以了，以后使用后保持锅底干燥就行。
步骤四：自然放凉
待冷却后擦干剩余的油，即可。开锅完成可以看到，开完锅后，锅的颜色稍稍变深，表面油光锃亮。
开锅之后，就可以开始做菜了。使用后及时清洁。
清洗方法：
Lodge家的铸铁锅原始纯朴，没有珐琅釉，为了避免生锈，记住一句：以油养锅！！！
每次用完后，用干丝瓜瓤或者其他植物纤维制品的洗碗刷，用水擦洗。
如果出现残渣粘锅，建议等锅完全冷却后再拿清水冲洗，而不要在锅还有余温时用洗洁精擦洗。
当锅清洗干净后，开火将国内水分完全烧干。
在涂抹少量植物油即可。（记住：要给整个锅都抹上哦，不要忘记手柄和锅底！）
更多详细细节，大家可以参考Lodge官网查询。
Lodge铸铁锅食谱分享
家庭版鸡公煲
食材：一只三黄鸡、洋葱1个、绿尖椒5个、鲜香菇10朵、芹菜2颗、干红辣椒1把、大葱1根、姜丝少许、蒜瓣5瓣、料酒3汤匙、生抽4汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒1把、豆瓣酱1-2汤匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、甜面酱1汤匙、半瓶啤酒、香菜少许。
做法：
洋葱、绿尖椒切块，香菇切片，芹菜、干红辣椒、大葱切段。
三黄鸡切块，用料酒、生抽、白胡椒粉拌匀腌制十分钟。
铸铁锅内倒入2汤匙食用油，把鸡肉煎至两面金黄，盛出备用。
铸铁锅内再加入适量食用油，烧热后把花椒、葱姜蒜和干红辣椒钞箱后，加入豆瓣酱煸出红油。
放入鸡肉翻炒，倒入生抽、老抽、白糖、甜面酱翻炒，然后倒入半瓶啤酒。
放入切好的芹菜段、洋葱块和香菇片，中火煮到收汁。
最后倒入青尖椒，加盖焖煮1分钟。
点缀香菜，出锅。
鸡公煲整个过程都是用中小火闷煮，铸铁锅保温效果越好，理论上烹煮食物的时间就可以越短，靠良好的自身保温性来持续加热烹煮食材，很好保留食材原味。
香草柠檬Dutch Baby
食材：鸡蛋3只、温牛奶167g、中筋面粉90g、鸡蛋2个、细砂糖1大勺、香草精1/2茶匙、柠檬屑或柠檬汁1茶匙、无盐黄油一小块、水果、糖粉适量。
做法：
准备一个大碗，和手持打蛋器，加入鸡蛋、糖搅拌均匀，再加入牛奶搅拌几下，加入中筋面粉，用打蛋器混合均匀至面粉完全融入蛋液内。（因为没有用电动打蛋器，可能面粉完全消失会比较难，这时候用漏勺过筛一次，打蛋器把漏勺上那些成团的面粉坨坨压一压，出来的液体更细腻）
预热烤箱至380华氏度，平底铸铁锅内放入一小块黄油，然后把铸铁锅放进烤箱，待黄油完全融入后取出铸铁锅。
第一步过筛好的材料倒入平底铸铁锅，放入烤箱烤20-25分钟左右。
烤好后把水果放在中间，撒点糖分即可。
蒜蓉粉丝虾
食材：基围虾一磅半、粉丝6oz、蒜泥7-8颗、金针菇两包、葱一根、味淋6-7大勺、生抽7汤匙、白胡椒粉适量、干Parsley适量、蒜盐适量、清水400ml。
做法：
粉丝用水泡软，基围虾去虾尾虾线（建议把虾头上半部分也剪了，这样炖的时候虾黄会流出来，色泽更好看）。
粉丝放第一层，金针菇放第二层，虾放第三层。
加入蒜泥、味淋、生抽、白胡椒、水。
中小火15分钟左右即可，当你闻到虾的香味的时候，就熟了。
开盖，加入白芝麻、葱花、淋上香油。
另起锅，烧热半碗油，往上一浇，完成。
黄焖鸡
食材：琵琶鸡腿、洋葱、土豆、干香菇、鲜香菇、金针菇、青椒、小米椒、姜片、蒜瓣、小葱料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、豆瓣酱（或老干妈）、冰糖、耗油
将鸡腿洗净切成4厘米左右的肉块，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺淀粉，少许胡椒粉，腌制20分钟。
做法：
取五六朵香菇，用热水泡开。
腌制鸡肉的时间，可以处理青菜，土豆切块，青椒切滚刀块。金针菇去根儿，香菇切片等。
锅中加入少许油，油热后，将葱、姜片、小米椒、冰糖入锅煸炒，冰糖融化后，将腌好的鸡腿肉翻炒2分钟，至鸡肉变色。加入料酒、生抽、老抽、1勺豆瓣酱，继续翻炒一会儿。
将香菇和香菇水倒入锅中。加入2勺耗油。中火闷炖15分钟。
加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、小米椒，盐适量，闷炖10分钟。
出锅，撒上香葱，完成。
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