在加拿大购买锅具之前，你首先要了解什么样的锅更适合你，通过这些锅具的种类和特点！
一：锅具的种类
锅具按功能分压力锅、煎锅、炒锅、汤锅、蒸锅、奶锅、电饭锅多功能锅等；按材质分不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、铜锅、搪瓷锅、不粘锅、复合材质锅等；按手柄个数分单耳锅和双耳锅；按锅底形状分平底锅和圆底锅。
（一）压力锅
压力锅按材料可分为铝合金压力锅和不锈钢压力锅。按合盖方式可分为旋合式、压盖式和落盖式。市场上最常见的为旋合式。
选择
1，应选购具有限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置的压力锅。
2，应根据需要进行选购。铝合金压力锅导热快、受热均匀；不锈钢压力锅美观、光洁耐磨，但导热较慢，受热集中，容易糊底，但目前有些不锈钢压力锅增加了复合底，改善了性能。
（二）铁锅
铁锅是常用的炊具，主要用于炒锅，其化学性质稳定，不易引起化学反应。用铁锅炒菜时要急火快炒少加水，以减少维生素的损失，炒菜时溶解出来的少量铁元素，可被人体吸收利用，对健康有益。但铁锅易生锈，不宜盛食物过夜，用铁锅盛油容易氧化变质。
铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。
选择
1，锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是问题。
2，锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。
3，锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。
4，锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
⑥铸铁平锅因多用来“煎”、“烙”不需大火，故锅底厚一些为好，重量也重一些。
（三）不锈钢锅
不锈钢锅具外观漂亮、结构精美，同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等优点，是炊具市场的主流产品。
但不锈钢锅具导热不均匀，所以许多品牌的不锈钢锅采用了三层复合底结构，有的品牌还采用了通体三层复合结构。三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝，以高科技工艺一次成型，使锅具受热均匀、导热快，不会因锅内单点温度过高而烧焦食物，也不易产生油烟，一般具有煎、炒、烤、炖等多种功能。
使用三层复合结构的锅具，既能充分保持食物的营养成分，又可最大限度地维护家庭主妇的身体健康。
不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛入，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。
不能用不锈钢锅煲中药，因中药含有多种生物碱、有机酸等成分。
不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。
选择
1，锅的好坏关键在锅底，三层复合底的铝层厚度分布要均匀。锅盖结构设计要合理，密封性要好。微凸锅盖设计能让水分自然循环，密封性好使热量不易流失。手柄要不烫手，因为易烫手的手柄易老化。
2，要选择适合燃气灶、电磁炉、微波炉等炉具使用的不锈钢锅具。
（四）不粘锅
不粘锅造型美观、新颖、不粘、不糊、易洁、易洗、无味。常见不粘锅的基材有铝、铁、不锈钢及合金等。不粘层有涂层、铸膜等。
不粘涂层的材料主要有普通的不粘涂层和高级银石不粘涂层，好的不粘涂层能使锅具在完全不放油或只放少许油的情况下烹调食品。
铸膜不粘锅具有煎、炒、炖、烤等功能，正常烹煮情况下不产生油烟，炖肉时可不加水。
不粘锅使用要求较高，不能用铁铲、钢铲等坚硬物体刮擦锅体，不能用铁丝物清洗锅体，不能用猛火。
选择
1，要选择名牌不粘锅。相对而言，材料通体较厚且一致的不粘锅，食物能处于相对恒温的状态下，营养成分不流失，味道纯正。
（五）铝锅
铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈，但不宜用来烧煮酸性或碱性食物以及过咸的食物，否则，炊具中的铝会大量溶出污染食物。大量研究表明，摄入过多铝会加速人的衰老，而且，铝还是引发老年痴呆症的祸根。
铝制品主要有精铝(软铝)制品和铸铝(硬铝)制品两种，材料为铝和铝合金。表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色。浅黄色的铝制品最好，它具有美观、容易清除污垢，抗腐蚀能力比较强，耐磨性强的特点。
选择
1，应注意锅身挺直圆正，锅底、锅盖及内外光亮，没有暗色、黑色斑痕或裂缝，同时要检查部件结构，如铆钉、环头等部是否牢固，有无麻点、砂眼。
（六）砂锅
砂锅适用于炖肉、煲汤及煎中药，但砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，故最好选用内壁自然色的砂锅。
砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。
选择
1，看锅面。锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。
2，检查锅底。锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。
3，检查厚度。锅有薄厚之分，以薄的为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。
二：加拿大买锅具推荐品牌+购买网站
（一）Le Creuset
全球知名的厨具品牌Le Creuset（法国酷彩）创立于1925年，经历91年不断焠炼与蜕变，以精益求精的品质和时尚前卫的设计而闻名全球。
在近个世纪努力不懈地经营下，Le Creuset始终保持铸铁锅领域的第一品牌，拥有全球珐琅铸铁锅市场高达75%以上的占有率，在整个厨具行业内享有无法替代的地位。Le Creuset产品色彩丰富，设计新颖独特，在欧洲、美国几乎家喻户晓，在亚洲更深受日韩等地时尚主妇争相推崇，得到“厨房中的LV”的美誉。
Le Creuset 铸铁珐琅锅具由100%生铁打磨而成，加之防锈珐琅层，使其拥有回味无穷的烹饪效果，持久的保温，良好的密封性能。用Le Creuset来焖、炖、煮，更让人得到完全不同于不粘锅和不锈钢锅非凡效果。这些都使Le Creuset 成为健康美味烹饪的代表，更不禁让人联想到法国人享受生活，享受美食的生活态度。至今，Le Creuset仍然坚持每个一个铸铁珐琅锅都从法国原装进口，以保证其独一无二的完美品质。加上其个性鲜明的色彩、高贵的外型，让Le Creuset 铸铁锅具深受广大厨艺爱好者和美食鉴赏家的喜爱。
购买网站：https://www.lecreuset.com
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（二）ZWILLING
德国双立人旗下包括德国ZWILLING双立人不锈钢刀具、锅具、法国STAUB珐宝珐琅铸铁锅、意大利BALLARINI巴拉利尼环保不粘锅三大品牌的厨具产品，并致力于拓展厨房小家电市场，带给消费者高质量，具有实用性的产品。
尽管“双立人”品牌已经有289年 的历史，但是涉足生产厨房用具和锅具还是近几年的事。相比其他德国本土厨具品牌，“双立人”似乎更看重海外市场，偏爱“墙内开花墙外香”。所以在加拿大，“双立人”的传播名声较为广泛和响亮。
他家优选不锈钢材料、创新锅底压制技术搭配人性化的细节设计，锅具兼具外观、功能与实用于一体，全面满足蒸、煮、烧、炖、烤、炒、煎、炸等多方位的需求。
购买网站：https://www.zwilling.com/us/
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（三）WMF
福腾宝（Württembergische Metallwarenfabrik AG，WMF），是一个以餐具、锅具、刀具等厨房用品闻名的品牌。德国百年高端餐具、厨具品牌，它创立于1853年，来自德国南部Geislingen an der Steige。在德国本土WMF福腾宝已有60%的市场占有率，150多家专卖店遍布德国主要城市的繁华商业街区。WMF福腾宝已成为不锈钢厨房餐桌用品的代名词。
（四）Farberware
Farberware是来自美国的著名厨具品牌，由Simon Farber创立于1899年，是真正的历史悠久的百年老店。
一方面，Farberware一直致力于使几代家庭厨师的日常烹饪变得更加轻松。从可靠的铝和不锈钢复合炊具到标志性的炉灶咖啡渗滤器，再到最新的混合陶瓷不粘锅，Farberware继续带来耐用性，有设计，价值高的产品，使其成为美国最受信赖的炊具品牌。
另一方面，它的价格相当便宜，Farberware属于中端平民品牌，从来不会输在价格上，买到就是赚到的样子，每一件产品都物所超值，在各大超市和网上商城都是抢手货！
Farberware打造的小空间收纳精美厨具，它推出的Neat Nest space-saving厨具套装，是专为节省空间而设计，新款铝制系列可在350°F的烤箱内安全使用，同时适用于洗碗机。
研发这类厨具的原因是近些年随着房价的增长，人们的住房面积变得越来越小，如何在有限的空间内发挥最大的作用一直是大家关注的话题，对此，Farberware品牌也在致力于解决厨房用具的空间和存储问题，空间小好收纳就是解决方案。
购买网站：https://www.farberwarecookware.com/
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（五）Circulon
北美28年畅销的高端不粘钢-CIRCULON园圈锅，长期为知性聪慧的高级职业女性所热爱，底部独特的高低坑纹圈圆专利设计，导热更均匀,有效减少油脂摄入，达到健康，美味、耐用的三大独家特点，对注意生活质量，在乎家人健康与身材的女性而言CIRCULON圆圈钢是绝佳的钢具选择。
CIRCULON隶属于美国最大的厨具品牌Meyer 美亚，1985 年美亚创始人发明了独特的高低坑纹专利设计，正式推出坚固耐用的阳极氧化不粘锅具，让不粘锅的寿命延长了近 3 倍，大大提升了不粘锅的普及率，可以说在不粘锅的历史上是里程碑一样的存在，从此，CIRCULON很快便成为欧美家喻户晓的知名品牌。
CIRCULON也算是美国平价锅具品牌啦，每一个人都能大方买回家，因为它的性价比真的高，而且颜值也高，热情的意大利风，收敛的日式和风等等，好看的款式非常多。
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（六）Anolon
安珑（ANOLON）是美国第一大厨具MEYER旗下的子品牌，MEYER美亚锅具总部位于美国加州，成立于1951年，在过去的60年间，一直倾力打造一个国际顶尖的优质锅具集团。如今的美亚锅具，旗下拥有20多个国际知名品牌，每年生产4200多万个锅具，行销遍及全球38个国家。
为了迎合人们对高端锅具的追求，MEYER在1984年创立了ANOLON品牌，并在1989年，ANOLON首次推出适用于美食烹饪的阳极氧化专利不粘锅具产品。ANOLON产品集美观性，功能性及便捷性为一体，已成为美国中阶级家庭厨房必不可少的成员。
总的来说，ANOLON是专业的，并受到国际名厨信赖，欧式的造型设计与顶级品质感的呈现，适合对生活讲究，或喜好美食与美酒的白领人士，以彰显独特的身份和品味。
ANOLON是中高端品牌定位，但是产品的价格相当平民化，使用过他家锅具等产品的人都说性价比非常高，比如它的锅具导热速度跟铜锅一样快，但是价格只要1/3，怎一个划算了得！
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（七）Instant Pot
Instant Pot是专业生产电力压锅的加拿大品牌，世界驰名，获得过多项技术大奖，在安全领域优势突出。许多人种草了他家的电力压锅，他家还有中英文使用说明书，最吸引人的是他家经常会在分享一些食谱菜谱，让电力压锅的功能发挥到极致，做出许许多多美味佳肴。
他家的七合一款Instant Pot® Duo™ ，目前最畅销的款式，因为烹饪功能强大，可以当作高压锅，电饭锅，慢炖锅，酸奶锅，蒸锅，炒锅，食物加热锅，汤锅，加上其他程序，它还可以制作蛋糕（仅适用于6和8夸脱），煮蛋器等等。大小规格有3 夸脱，6夸脱，8夸脱， 3夸脱是迷你型，适合准备配菜或仅供1至2人烹饪，6夸脱中等，最多可用于5人家庭， 8夸脱是大号，适用于6人或以上的家庭。
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