随着人们生活水平的不断提高，对于餐具和厨具的要求也逐渐增加。特别是对于经常做饭的人来说，一款好的厨具不仅能提升烹饪的兴趣，更是烹饪的得力助手。珐琅铸铁锅在近几年都特别火，虽然价格比普通锅贵，但是确实好用。铸铁锅有很多品牌，其中，Le Creuset和Staub是目前市面上最常见和最受欢迎的，当然也不乏其它也做得比较好的品牌，像是Lodge，Chasseur，Emile Henry在市场上占的份额也不小。对于新手入门来说，选购第一个珐琅锅品牌一定要选好，可是面对那么多品牌，咋选择过程中还是会有很多的疑问。珐琅铸铁锅哪个品牌好？Le Creuset，Staub，Lodge，Chasseur，Emile Henry这几大品牌各有什么特点与优势？该怎么选择？今天就这几个著名的珐琅锅品牌做个详细的对比，包括功能、价格、外观、涂层等几大因素，看看通过这份指南你能选到一个适合你的品牌不。
什么是铸铁锅？
铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，属于生铁锅的一种。铸铁锅的含碳量在2%以上，是公认最好的锅具材料，它对人体不仅无害，甚至还能防止贫血。铸铁锅分为无涂层铸铁锅Cast lron和珐琅铸铁锅Enameled Cast lron。
无涂层铸铁锅
无涂层铸铁锅是纯一体式铸铁锅，锅里外都无任何涂层，表面比较粗糙。现在市面上能买到的无涂层铸铁锅Cast Iron，大部分都是pre-season的，就是商家已经帮你做好开锅工作的，拿回家就可以直接使用。
珐琅铸铁锅
珐琅铸铁锅是单纯铁锅的升级版，顾名思义就是在铸铁锅内、外表面镀上一层珐琅层，珐琅层使得铸铁锅很难生锈、无油烟、不和酸性食材发生反应。
无论是有涂层的铸铁锅还是无涂层的铸铁，它们都有共同的几大优势：
加热块，保温时间长：从烹饪方面来说，性能非常优秀，比如导热快、导热均匀、密封性好、保温性能好等，蒸汽能更好地在锅内循环，做出的菜更原汁原味。
烹饪的多样性：铸铁锅几乎可以满足日常所有烹饪需要，煎、炸、炖、煮、烤，没有难得倒铸铁锅的，同时铸铁锅可以适用于多种热源，明火、烤箱、电磁炉，都不在话下。
非常耐用：如果使用得当，可以用很久很久，当做传家宝的那种。
颜值很高：颜色、款式、尺寸都非常多，可以直接上桌。
不同的区别是，珐琅铸铁锅有了珐琅瓷的保护，不容易生锈，少烟，锅体厚重，密封性更好；而无涂层铸铁锅，无任何涂层，免去了涂层不安全的烦恼，且烹调时有微量铁析出，可为人体补铁。
白珐琅和黑珐琅有什么区别？
从手感上来说，黑珐琅表面摸上去是略微粗糙的，有点像不粘锅的质感；白珐琅摸上去是光滑的，有点像搪瓷的质感。白珐琅铸铁锅适合制作清淡、汤汁较多的菜式，多用在炖锅上烹饪白肉和海鲜。黑色珐琅能承受更高的烹饪温度，适用于煎、炒、炸、烤等多油菜式；而且经过食用油的长期滋养，黑珐琅铸铁锅还会有不粘锅的效果。
哪里买铸铁锅最便宜？
像是Le Creuset，Staub这类著名品牌珐琅锅在国内的售价并不便宜，基本都是上千，再加上很多国外品牌在国内还没有在售，虽然国产也有很多铸铁锅品牌，但是相信很多人对Le Creuset，Staub会更加期待，所以大部分都会选择海淘，国外有很多家居网站及超市基本都能买到，下单也比较友好。
商家远不止这些，Amazon这些同样都可以买到，更多锅具购买渠道大家可以参考下面这两篇文章：
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5大铸铁锅品牌简介
Le Creuset
1952年诞生于法国老牌的铸铁锅，被誉为厨房中的“LV”，以其五颜六色的外观和优质的保温、密封功能而闻名。这个品牌可是算的上是法国厨具界的骄傲，目前仍保持着铸铁锅界的市场最高占有率，在欧美可谓家喻户晓，大多数人对于铸铁锅的认识应该都是从 Le Creuset品牌开始的。几十年来，Le Creuset始终坚持着手工沙铸的制锅工艺，使得其坚硬、可持久使用，据说其保存得当甚至可以传给第三代人，可见其质量过硬。每件 Le Creuset 的产品要烤上两层珐琅，第一层是基础层，第二层是有色珐琅层。（2024最全Le Creuset锅具选购攻略（系列+尺寸+保养+购买网站））
Staub
Staub 于 1974 年发源于法国的 Alsace，凭借其独特创新的设计和绚丽的色彩，Staub 在欧洲市场上取得了巨大成功，成为了与 Le Creuset 齐名的珐琅铸铁锅品牌。2008 年，德国双立人将 Staub 收入门下，所以现在的 Staub 其实是一个德国品牌。Staub的制作工艺与 Le Creuset 一样精细，铸铁锅内外同样也是上两层珐琅。
Staub 的锅盖设计也很有特点，锅盖上凸起的凝水点可以让蒸发的水汽再次凝结，在锅内形成循环，这样就极大减少了水分的蒸发，可以更好地锁住食材的本味。
Lodge
Lodge是一个来自美国的百年铸铁锅品牌，由 Joseph Lodge 创世于 1896 年。Lodge 的铸铁锅是无珐琅涂层的，所以看起来黑乎乎的，但正因为它 rough 的质感，反而更容易让人产生吃肉的欲望。无珐琅涂层的铸铁锅，出厂前都要经过 Seasoning（润油）过程，这样才会在铸铁锅表面形成不粘层，煎食物才不容易粘锅。Lodge 最擅长的就是各种铸铁煎锅，各种形状各种大小都有，特别适合用来煎牛排煎羊排。
Vermicular
日本高人气的珐琅铸铁锅Vermicular唯米乐，在其本土市场创下佳绩数年后，去年年底在美国市场上市又大受关注。被誉为“当代厨房必备厨具”。Vermicular 珐琅铸铁锅于 2010 年诞生于名古屋，由名古屋匠人纯手工打造，价格比 Le Creuset 和 Staub 更贵。珐琅铸铁锅有三层珐琅层（比 Le Creuset 和 Staub 多一层），可以产生远红外线，可以让食材彻底加热之余而不影响口感。Vermicular 的珐琅配色非常“日系”，喜欢“日系”风格的就要注意啦。
另外，Vermicular还生产出了电子铸铁锅，被国际知名媒体称为“锅具中的劳斯莱斯”。集欧式传统炉灶和现代前沿科技的低温慢煮锅于一体，不仅可以煎制、炖煮菜肴，更可以精确至单刻度的温控进行低温料理，并烘焙甜品。只需手指轻触，厨房小白也可以制作出专业级别的料理。
Skeppshult
Skeppshult是一个来自瑞典的做无涂层铸铁锅的品牌，始创于 1906 年，是瑞典皇室御用品牌，是很多米其林大厨的选择，《 十二道锋味》中谢霆锋也用过这个牌子的煎锅。Skeppshult 最经典的锅型就是的炒锅了。它得过德国红点设计金奖；把手由用来制作提琴的胡桃木制作，非常精致；锅深 10cm 可以有效防止炒菜时食材溢出；更厉害的是它利用了天然粒面的物理设计，实现了真正的物理防粘。
5大铸铁锅品牌比较
外观
Le Creuset：造型柔美，色彩鲜艳选择多样，现代感强。
Staub：颜色偏深偏暗，深沉稳重，颇有复古韵味。使用高光漆，锅体更加闪亮。
Lodge：朴实，颜色选择较少。
Vermicular：配色柔和，偏日系，颜色选择很少。珐琅层里面仔细看有细闪，灯光下特别美。
Skeppshult：颜色沉稳，选择性很少。
涂层
Le Creuset：大多是白珐琅，摸上去光滑如镜。少部分煎锅、炒锅内部是黑珐琅。
Staub：黑珐琅
Lodge：无涂层，主要是煎锅。但是法式炖锅有有涂层的，如果是为了炖煮食物的话，还是买有珐琅涂层的。
Vermicular：主打白珐琅
Skeppshult：无涂层
设计
Le Creuset：锅盖上的把手有树脂（防烫、不耐极高温）和不锈钢（耐高温）两个选择。
Staub：锅盖上的把手都是不锈钢材料，耐高温但烫手。
Lodge：配备了厚实的手柄套，方便握住的同时也足够防烫；稍微偏重的锅体，设计了可以扶握的小耳朵。
Vermicular：双耳设计，顶部无锅钮，跟Staub一样有凹陷和花洒。还有电子铸铁锅，锅盖上设计了环状集水圈，避免因水珠滴落而使米饭变得黏糊。底部电磁加热圈与侧面铝制加热器的组合，成就 3D 包裹式加热科技。
Skeppshult：锅的底部有个135mm直径平底螺纹设计，很多不粘锅都会有这个设计，这主要是增大受热面积，使锅内食物受热均匀，属于物理防粘锅设计；手柄采用的是百年核桃木制成，木纹清晰、抗腐蚀性强，在手柄上刻着skeppshult的品牌；锅体厚重，比市面上的其它铸铁锅要加厚3mm左右。
价格
Le Creuset：以5.5QT为例S400左右，有专门的outlets店，其他销隹渠道时有折扣，如Amazon, TJMaxx等等。
Staub：以5.5QT为例$400左右，在双立人的outlets 店里卖。其他销售渠道时有折扣，如Amazon, William Sonoma等等。和Le Creuset定价差不多，只是折扣力度可能会不一样。
Lodge：价格亲民，坚固耐用，性价比高。
Vermicular：价格比 Le Creuset 和 Staub 更贵
Skeppshult：与 Le Creuset不相伯仲，甚至更贵。
清洗
Le Creuset：清洗方便，白珐琅用久了有染色、泛黄的风险。
Staub：清洗方便，但底部是黑色的涂层，有时粘锅不容易发现，导致清洗不到位。
Lodge：洗锅的时候，Lodge铸铁锅不怕刮擦，金属器具也能用上，即使生锈也较易直接去除。
Vermicular：清洗方便，使用中性洗碗精或柔軟的海綿來清洗。
Skeppshult：清洗很方便，用水冲洗就好了。
保修
Le Creuset：永久保修，具体细则。
Staub：永久保修，具体细则。
Lodge：永久保修
Vermicular：3年，具体细则。
Skeppshult：永久保修。
总结：
锅与锅之间，有些许不同，也有些许相似，比如Lodge的珐琅锅渐变色像LC，锅内盖的设计又和Staub一样。如果评比美貌，Le Creuset是当之无愧的第一名，但是如果讨论性价比，Lodge一定胜出。对家庭烹饪而言，很难感受到品质差别。如果你不图外表靓丽，只想要一只朴实的铸铁锅，当然要买Lodge。另外两个品牌的话，没有明显太大的优势，看个人喜好选择了。
铸铁锅开锅及保养
开锅
白珐琅涂层不用开锅，黑珐琅和无珐琅涂层的必须开锅。
开锅方法：清洗干净后，炉火上烘干水分，抹上植物油或动物油，静置一会儿，再放火上或烤箱内低温烘烤一小时左右，擦干油就可以。
使用
使用铸铁锅时，只能开小火~中火，让炉火只接触锅底一半面积左右的地方，严禁使用大火，使炉火接触锅底整面，甚至超过锅底。在电炉上使用时以800W以下为宜。
保养
清洗时不必洗得一点儿油都没有，也不要用清洁剂，用那种天然纤维锅刷就可以（下文有介绍）。如果食物粘在锅底洗不掉，可以用温水泡一会儿就能洗掉了。
洗完烘干，注意是烘干，不是擦干，最好再抹上一点点油，尤其是锅边，这样不容易生锈。总之呢，铸铁锅使用方面是要费点儿心的，习惯了也就不觉得麻烦了。
铸铁锅锅边容易生锈，每次用完后要擦拭干净，不留水迹，收藏时锅盖与锅身之间要留缝隙，或者用锅盖架，或者涂上一层油。
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