怎么用珐琅锅做米饭？
用珐琅铸铁锅做米饭那叫一个快，大约也就15分钟，就行享用香喷喷的米饭啦，珐琅铸铁锅大大提升了米饭的口感和风味，锅底的厚度、锅盖的重量被设计成在整个锅子内均匀地传播热量，使蒸汽和冷凝的水珠锁在米饭里面，把它的原汁原味和诸多营养都释放出来啦，吃起来软糯适中，尤其对胃哦！
现在就来教大家怎么把香香的米饭快速做出来：
首先：准备好原料：2小碗米和2.5小碗温水，注意水比米稍多一点哦！然后开始做啦！
1，将米洗净倒入锅中，加入相应比列的水，然后开火热锅; 16cm的白珐琅铸铁锅的比例为, 2小碗米对应2.5小碗水(约500ml)。
2，用硅胶桂绍不时搅拌，防止粘锅。
3，煮开后转小火，盖上锅盖，再煮2分钟关火。
4，焖10分钟即可。
看着都很有食欲的白米饭哈哈，还没有珐琅锅的朋友赶紧入手试试吧！可参考酷彩明星款？附2024最新Le Creuset珐琅锅美国官网海淘攻略及转运教程；2024珐琅锅品牌推荐及介绍（附选购攻略+实用尺寸+入门及进阶款推荐）；
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铸铁锅美味食谱推荐
珐琅铸铁锅的用途很广，比如可以烧菜、炖菜、烧烤和烘培都是很不错的，对于煮汤做饭更是不再话下，做出来的食物简直不要太美味，而且吃了也会精神倍爽，谁叫它能锁住的营养太多呢！以下给大家推荐几个非常受欢迎的食谱，回家照着做起来，周末就变成美食时光啦！
（一）咖喱土豆鸡
做法:
1，在锅内倒入葵花籽油,将鸡块炸至金黄色,或翻炒至各面金黄色。另将洋葱切丝,豆对半切开(需要的话切成1/4块) ;
2，在炖锅内入一大勺葵花籽油,放入茴香籽、孜然、八角、肉桂和丁香放入锅内,中火翻炒至出香浓郁;
3，放入蒜瓣和洋葱一同翻炒,约3分钟或直至洋葱表面呈半透明且番茄软嫩。将鸡肉放回锅内翻炒约3分钟;
4，在锅内注入水直至与内容物几乎齐平,倒入咖喱粉,一小勺盐调味,中小火炖煮至鸡肉软嫩入味,出锅前30分钟放入土豆炖至软嫩,收汁后最后调味即可享用。
（二）烩牛腩
做法:
1，牛腩肉切大块(了肉会较干) , 豪放地撒上海盐和现磨黑胡椒,双面都要,静置15分钟后拭干析出的水分;
2，洋葱切丝,蘑菇切厚片,胡萝卜切不规则滚刀块;
3，去皮番茄放入食品加工机或者搅拌碗中用打蛋器搅碎,但要保留果肉质感;
4，锅内预热橄榄油和黄油,等待黄油略焦;
5，放入洋葱翻炒至出现焦糖色,大概需要10-15分钟;
6，放入(或分批)牛腩肉块翻炒至略带焦糖色,放入红糖,撒入面粉翻炒至半透明均匀裹覆牛肉;
7，放入白蘑菇翻炒约3分钟;
8，放入搅拌好的番茄和香叶、大茴香, 继续翻炒至番茄熟透出香， 水分基本完全蒸发，倒入高汤至差1厘米没过肉块,盐调味,覆锡纸后放入烤箱, 130 °C上下火3小时;
9，开锅前1小时放入胡萝卜,可以顺手做些烤蔬菜作搭配;
10，配上白饭和香菜叶就开饭吧!
（三）肉圆娟意面
做法:
1，烤箱预热180°C并烧-大锅水。将猪肩肉、欧芹、珍珠洋葱蛋白、水盐和研磨黑胡椒放入食物料理机搅打成肉糜,保持肉质纤维感,避免过度搅打;
2，取少许肉糜热油煎熟尝味,再次用盐和黑胡椒调味,随后将肉糜团整形成直径5cm的肉圆，依次码放在涂油的烤盘中, 送入180C烤箱中层烤30分钟，随后升至230°C或者最高温，调至Broil灾烤档位,将肉圆表面烘至焦香。取出待用;
3，锅内热橄榄油和黄油,放入切碎的洋葱翻炒软嫩,压入蒜泥略微翻炒随即放入番茄、香叶- -同翻炒至粘稠,油脂呈亮红色且有浓郁番茄香气,盐和黑胡椒调味,放入肉圆搅拌,小火保温;
4，在煮沸的水中放入2小勺海盐,按照包装指示烹煮意面,随后将意面沥半干入有茄汁的锦中,充分搅拌,视酱汁粘稠度加入适量面汤，保证酱汁挂面,再次充分搅拌;
5，在锅内撒入切达奶酪丝,入烤箱230°C烘至芝士融化且微焦即可享用。
（四）烤鸡腿肉与蔬菜
做法:
1.将去骨鸡腿肉用厨房纸擦干,放入容器中,撒入卡真粉,淋入1汤匙橄榄油,盐调味，仔细揉搓均匀,静置20分钟; .
2.烤箱预热210°C。在这段时间里预热一口平底煎锅 ,淋入几滴橄榄油,看到油微微起烟后将鸡腿肉皮面向下放入锅内,不要移动,约2分钟后查看皮面是否充分上色,随后翻面煎15秒,移至容器待用。这时候会发现锅子里多出不少油脂,这就是用来调味蔬菜的好材料;
3.利用这段时间将蔬菜都洗净,胡萝卜、洋葱对半切开并放入-个搅拌碗中,淋入2汤匙煎鸡腿肉的油脂,撒入盐和黑胡椒,充分搅拌。将蕃茄连枝一起放入烤盘中,少许淋一些油脂,把胡萝卜和洋葱都铺在烤盘里,送入烤箱中层约35分钟,直至胡萝卜表皮皱折并软嫩上色;
4.这时将鸡腿肉填入锅中,再次送入烤箱约15分钟,直至鸡腿肉熟透即可。出炉后让鸡腿肉休息5分钟,切成条并和蔬菜拌在一起搭配柠檬角即可享用。
（五）松饼配太妃香蕉甜酱
做法:
1.将牛奶、全蛋、黄油、枫糖、绵白糖在搅拌碗中均匀混合,另将面粉、泡打粉均匀混合;
2.将液体分三次加入面粉中并持续切式搅拌,基本均匀即可,不必完全顺滑。当提起搅拌铲后可以滑出丝带状面糊时,将面糊覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时(也可以晚上放入冰箱过夜);
3.在蛋白中放入1/2茶匙糖,打发蛋白,使得搅拌机提起后蛋白出现尖角不塌陷;
4.将蛋白拌入面糊中,注意搅拌方法,将面糊从底部翻起后盖向另-侧,数次即可搅拌均匀;
5.预热煎锅或煎盘,在中央涂抹黄油,温度达到黄油冒泡,按需用调葵舀入面糊,轻叩调葵使面糊摊开,待-面上色后翻面;
6.制作酱汁:放入白糖中高火力加热,等待焦化后倒入奶油并持续搅拌,直至糖与奶油完全融合后转至小火。放入香蕉片并继续加热5分钟,关火静置待用;
7.待松饼略为冷却后搭配新鲜水果和奶油或酸奶即可享用;
（六）奶油蘑菇浓汤
做法:
1.将香菇、白蘑菇切成1/4块,蒜切碎,百里香取叶,小洋葱切片;
2.在炖锅内预热橄榄油至中高温,放入香菇和白蘑菇,撒入-撮海盐、研磨黑胡椒,翻炒数下使油脂均匀裹覆在菌菇表面,静置加热等待上色,不时翻搅;
3.当菌菇水分蒸发并边缘出现焦糖色时,放入黄油、百里香、小洋葱和蒜,翻炒至洋葱变为透明,此时加入黑醋,均匀翻炒,直至黑醋水分完全蒸发、气味由酸变甜后,向锅内加入鸡高汤,调小火力,微沸炖煮15分钟;
4.使用搅拌机将蘑菇汤搅拌至顺滑,搅拌的同时加入奶油,不时品尝[感和味道,最后使用盐和黑胡椒补充调味,盛盘可搭配一汤匙打发奶油、 炒香的蒜香菌菇片和欧芹碎-同用。
珐琅锅保养秘诀
1，小火烹饪
中小火才能达到最好的烹饪效果，包括煎炸和焖烧。先让锅渐渐热起来，然后再将火开小，这样才可达到最均匀最快捷的烹饪效果。
大火只适合用来烧水，使之大滚来烚煮蔬菜或意粉和面食等；也可用于把上汤或酱汁煮得较浓才用。
切勿使用高火来预热锅子，应该用低火来加热。因为铸铁的保温性能很好，如果用大火预热，就会令锅子过热，导致烹调效果大打折扣或食物黏锅。
2，热锅时不要干烧
在开火之前，要先将油或者水加入锅内，以免在锅子加热之后处于干烧状态，毕竟珐琅表面不适合干烧哦。
当锅子加热时切勿离开或置之不顾，也切勿把锅子烧干，这样会对珐琅造成永久性损坏。
当用锅子油炸食物时，必须注意用油量，油的高度不可超过锅子的1/3，因为放进食物之后也提升油面的高度。如果油煮得过热或出现溅出的情况，应立即盖上锅盖以确保安全。
3，冷一点再清洗
热的锅子必须等几分钟，待其冷却后再冲洗干净。切勿将热锅子浸入冷水中。虽然Le Creuset的珐琅在市场上是最耐用的，但此举会造成温差冲击，导致珐琅开裂或剥落。
4，使用较软质感的配件
为了保护珐琅，我们可以使用木质或抗热塑料的工具，比如Le Creuset 的硅胶用具，也可以使用金属工具，包括不锈钢调羹和球状打蛋器，但需要特别小心，以免刮花珐琅，不要用这些金属工具敲打锅子边缘，不要使用手持式电动或电池供电的搅拌器，它们的刀片会损伤珐琅。
5，烤箱的温度设置
拥有整只铸铁手柄或是不锈钢旋钮的产品可被用于烤箱，木质手柄或旋钮的锅具则不可放在烤箱中。
新系列的铸铁珐琅产品采用的黑色酚醛塑料作锅盖旋钮，其耐热的最大温度为华氏480度/摄氏250度。经典系列的铸铁珐琅产品采用的黑色酚醛塑料作锅盖旋钮，其耐热的最大温度为华氏375度/摄氏190度。设定好温度可以让锅子更耐用哦！
6，彻底清理残渣
如果有食物残渣，请在锅子仍有余温时用温水浸泡15到20分钟再清洗。刷子对去除食物残渣是很有用的，或是用于清洗烤盘之间的横条棱纹。请不要在烹饪表面上使用洗刷器或是粗糙的清洁用品。尼龙或软身的洁布是可以用来清除顽固或黏锅的食物。切勿使用钢丝刷或任何有磨蚀性质的清洁剂或洗擦用品，否则会弄坏珐琅涂层。
7，保存的地方要干燥
如果锅具未干或仍有湿气，切勿存放。要存放于干爽的厨柜或通风的地方，要远离蒸气。
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