- 说到对美食的研究，咋们中华民族绝对是世界民族之林中首屈一指的。而在中式烹饪中，蒸又是最常见且最简单的方法之一，通过高温蒸，不仅能够最好地保留食物的营养成分，且能够还原最本味的鲜味和香气。无论是蔬菜、鱼肉、还是各种面食、豆制品，中国的每一个地区都有自己独特的“蒸菜”文化。其实不光是在国内，即使是对于身在海外需要自己做饭的小伙伴们来说，“蒸”也是一种最常见的烹饪方式，对于喜欢蒸食物的人来说，一款好用的蒸锅、蒸箱或者蒸笼那就必不可少了！今天咋们就来看看在美国要想蒸米饭、蒸鸡蛋、蒸肉、蒸海鲜、蒸南瓜、蒸红薯、蒸包子馒头花卷等，有哪些好用的蒸锅、蒸箱或者蒸笼值得推荐吧！
蒸锅、蒸箱及蒸笼科普
蒸锅
1、什么是蒸锅？
蒸锅主要用于家庭、饮食店、食堂、餐馆、饭店等场所清蒸或清炖鱼虾类、禽蛋类、肉类、面食类等食物。也可以用来快速加热饭菜和各种其它食物;电蒸锅还可用于炖汤，煲粥；是一个具有多用途的做饭工具。
2、蒸锅分类
蒸锅分为电蒸锅和传统蒸锅（明火、电磁炉）
简单来说，电蒸锅即电蒸笼，相对传统的蒸锅会更加的智能，就像智能电饭煲一样，有多种功能模式，让我们这些新手也更好的蒸煮美食，使用时无需时时看着，不过价格会比较贵，一般最少100元以上，贵则500元以上也有。
传统蒸锅就是单纯的不锈钢蒸锅，没有电器元件，所以基本上也没有什么维修问题，但是使用时需要看着，有干烧风险，价格比较便宜，200元内居多。
除了智能功能，其它方面功能其实和传统的蒸锅差别不大，对于有时间烹饪美食的当然选择传统的就行，而比较懒的选择电蒸锅更方便。
3、选购建议
按个人习惯来，预算一般选传统蒸锅，预算高选电蒸锅；
有时间做饭的选传统蒸锅，“懒人”选电蒸锅；
如果家里有老人，可能会更习惯使用传统蒸锅；年轻人（租房族）选电蒸锅；
蒸箱
1、什么是蒸箱？
蒸箱是通过发热盘(蒸发盘)将水转化为高温蒸汽对食物进行100%蒸汽烹饪的高科技厨房电器产品，具有强大的纯蒸功能。能快速实现蒸菜、蒸饭、蒸汤以及加热饭菜等烹饪，并且具有精确温控、锁定营养、降脂减盐、保持食物原汁原味和鲜味十足等功能。
现用家用蒸箱，采用动态蒸汽平衡技术，烹饪过程能保留食物的原有营养成分。外形美观、占地小、节能、容量大，具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、语音提示、自动进、排汽、蒸汽稳压器等智能化控制系统。
2、蒸箱分类
（1）按安装方式分
电蒸箱按照安装方式可以分为嵌入式蒸箱和台式蒸箱，消费者可以根据家庭装修情况进行选择合适的的机型进行日常使用。
（2）按加热方式分
按照产品加热方式可以分为发热盘加热蒸箱和独立蒸汽发生器蒸箱，消费者可以根据自己的喜好方式和对机型的欣赏程度来选择合适的机型。
（3）按功能分
按照产品功能方式可以分为纯蒸汽式蒸箱和蒸汽+(微波/烧烤)式蒸箱。消费者在蒸箱选购时，可以根据自己烹饪习惯和需求进行合适的机型选择。
3、选购建议
市场上目前流行的嵌入式电蒸箱容积有33L、26L、25L、17L等，33L为最大烹饪容积，消费者在蒸箱选购时，可以根据自己烹饪习惯和需求进行合适的机型选择。
看家里人的饮食习惯，是否喜欢吃清淡的食物，如果喜欢吃的比较清谈注重健康的话，可以考虑买一个蒸箱。
蒸笼
1、什么是蒸笼？
蒸笼起源于汉代，是中国饮食文化的一朵奇葩，其中竹蒸笼以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全饮誉全球。作为一种古老的手工艺品，竹蒸笼的种类主要分为青皮慈竹蒸笼和去青皮楠竹蒸笼，青皮慈竹蒸笼比较罕见，去青皮的蒸笼材质多为楠竹制作，采用竹片绑接。
2、蒸笼分类
（1）楠竹蒸笼
楠竹蒸笼制作的特点是将竹子分成宽度在4厘米左右竹片,然后用竹篾将竹片拼接然后绑定蒸笼，因为楠竹成林竹比较厚一般在1-2.5CM，制作时候都需要把外层用刀刮去，然后保留0.5CM厚度制作，因为楠竹硬度较强，祛除外层后就不需要做烤火处理
（2）慈竹蒸笼
慈竹蒸笼是四川，重庆、贵州、江西、湖南一带特有竹蒸笼，因为慈竹不抗高寒，所以在全国分布不多，其本质是编制的材料，所以蒸笼制品不常见，所以比较的稀少，并且不适应做蒸笼制品，慈竹由于成竹5CM左右的厚度也不会超过1.5CM厚度，所以制作蒸笼都是带皮生产。
3、选购建议
传统的蒸笼均以竹子编制所透气性良好，很适于蒸东西。若没有竹制蒸笼，选购蒸锅时要注意要买锅盖能够密合的，才有效果。
美国在哪可以买蒸锅、蒸箱及蒸笼？
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热销蒸锅/蒸箱/蒸笼推荐
蒸锅
1、BUYDEEM G563 5-Quart Electric Food Steamer 北鼎功能电蒸锅
参考价格及购买网站：$229.99 @ Amazon美国官网
Buydeem（北鼎）的这款电蒸锅简直是最近几年的网红厨具，ins上好多美食达人都在晒，颜值真的超级高。这是一款多功能蒸锅，功能包括速蒸、精炖、酸奶、消毒、解冻和婴儿辅食，用途非常广泛，尤其适合家里有老人或者婴幼儿的，或者是时间比较繁忙，不喜欢厨房油烟的留学生、城市通勤一族。
机身采用食品级304不锈钢、医用级316L不锈钢，及婴儿使用等级PP材质，蒸盖采用加厚钢化玻璃，坚固耐用，性能稳定，健康安全；机身设计细节感人，该品牌毕竟是美国上市公司啦，产品做工和设计还是靠谱的。
速蒸模式1分钟快速出蒸汽，不漏气不喷水，静音模式，适合蒸鱼、水蒸蛋、蒸米饭、包子馒头花卷等中式面食；隔水慢炖，带有两个玻璃炖盅，汤浓肉香，营养不流失，喜欢煲汤的一定喜欢；还有制作酸奶模式、婴儿用品消毒模式、解冻模式和婴儿辅食模式，一机多用。而且机身小巧不占空间，本身颜值就高，放在厨房就是一件艺术品，拉高厨房的档次。
2、Secura 2 Stainless Steel Food Steamer 不锈钢电蒸锅
参考价格及购买网站：$90.99 @ Walmart官网 + 4% 返利
800瓦多层不锈钢电蒸锅，直接插电使用，方便快捷、安全卫生。15秒产生蒸汽，快速升温，蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜、蒸螃蟹、蒸包子馒头、米饭等都可以。
有预设模式和保温模式，上面两层蒸格是可拆卸的，方便直接端锅上桌，也更好清洁。防滑蒸锅玻璃盖、防烫手柄、清晰的水位线和 LED 显示屏。干烧保护，断水后自动关机。易于清洁和洗碗机安全。
3、Cuisinart CookFresh 5.3 Qt. Stainless Steel Food Steamer and Rice Cooker 美膳雅玻璃电蒸锅
参考价格及购买网站：$159.95 @ Home Depot 官网 + 8%返利
这款是美国热卖的玻璃电蒸锅，颜值能打，功能齐全，价格适中，还获得过芝加哥雅典娜设计奖。搭载美膳雅新一代智能纯蒸系统，智能控水，双聚能环，拒绝千滚水；冷凝式，确保只有高质量的蒸汽才能上升并送到锅中；自上而下喷泉式塔罩，不间断向下喷洒蒸汽，让食物迅速锁住水分，蒸出滑嫩饱满的味道。
有食谱预设、定时功能和自动计时功能。六大烹饪模式，包括手动模式、海鲜模式、禽肉模式、谷物模式、蔬菜模式和保温模式。30秒快速出蒸汽，缩短烹饪时间；5L分离式玻璃锅，底座和锅底是分离设计的，方便端锅上桌，也方便餐后清洁。可视透明蒸箱、缺水自动报警、防干烧保护、自动断电保护，简直是美厨娘蒸锅的不二之选。
4、Concord 30 CM Stainless Steel 3 Tier Steamer 不锈钢三层蒸锅
参考价格及购买网站：$65.98 @ Amazon官网
这款是常见的最传统的不锈钢蒸锅。整个蒸笼由全抛光不锈钢制成，三层大容量，不挑炉灶，多层复合锅底，导热快，健康耐用。钢化玻璃蒸盖，安全防爆，可以看到里面的食物变化；防烫隔热手柄，坚固耐用，防滑安全；加固柳钉设计，承重力强，不易损坏；伞状导流蒸片设计，导热快，透水性好。
家里人多，喜欢蒸包子馒头的，可以入一款这种蒸锅。平时也可以当汤锅使用。
蒸锅使用技巧
检查自动给水式电蒸锅的水位是否基本浸没电热管，人工注水式电蒸锅供水是否达到水位标记。
应关紧箱门以免蒸汽泄露，否则既浪费了能源，又容易造成操作人员烫伤。
工作完毕打开箱门时，箱体内的蒸汽应完全释放，以免烫伤人。
当电蒸锅发生故障时，由于其为金属外壳，应先关闭电源，再检查故障。最好通知专业人员检修，以免发生危险。
使用完后应将隔间内的水放掉，以免电蒸锅的电热管及金属表面受潮老化。清除电热管上的污物，使电热管热传导快，不使电热管过热烧坏。
清洁内外表面，使电蒸锅保持干净卫生，但不可对其喷射清洗，这样会导致各电器元件受潮，发生短路甚至漏电现象。
在使用带有压力的电蒸锅是，请将压力阀的大小设置在80kpa左右，这样有利于保护操作人员的安全，在操作过程中不要离开人，如果必要一定要做到人走断电。
蒸箱
1、Cuisinart Convection Steam Oven 蒸烤箱
参考价格及购买网站：$318 @ Walmart官网 + 4%返利
这款最近几年在北美市场卖得超级火，蒸汽烤箱，蒸箱+烤箱的结合，可以替代蒸箱、烤箱、微波炉和空气炸锅，功能非常全面，省钱省心省空间，外观特别像微波炉，可以直接放厨房台面，也可以集成到橱柜里。
有9种烹饪模式，包括不同食物类型的蒸煮，还有面包烘烤功能，也可以蒸熟之后，用烘烤功能收汁。这款蒸烤箱拿过很多大奖，价格比集成一体式蒸烤箱便宜太多，而且体积也小，功能一点不输大型蒸烤箱。喜欢烘烤，又喜欢蒸制的可以入手这款。
2、Tovala Gen 2 Smart Steam Large Countertop WiFi Oven 第二代智能蒸烤箱
参考价格及购买网站：$299 @ Amazon官网
这款也是美国各大媒体推荐的Countertop蒸烤一体机，Tovala第二代智能蒸烤箱。Tovala 是美国的智能烤箱品牌，最近几年发展飞速，拿了不少融资呢，品牌专注在蒸烤一体机上，所以非常专业。
这款蒸烤箱是2021年的升级版，第二代了，提供包括蒸、烘烤、烧烤、再加热和烤面包五种烹饪模式，一机替代蒸箱、烤箱、微波炉、面包机和烤面包机，简直太万能了。可以通过手机应用程序控制，设定烹饪模式和烹饪时间。这款蒸烤箱有个厉害的“Scan-to-Cook”功能，通过右侧下方的扫描仪，就可以识别出材料的种类，扫一下配套简餐上的二维码还能自动匹配制作食物所需要的时间和温度。
3、ROBAM ROBAM Portable Steam Oven 6-Slice Black Convection Toaster Oven with Rotisserie 老板蒸烤一体机
参考价格及购买网站：$799 @ Lowe's 官网
老板的这款蒸烤一体机为台式而非嵌入式，对于租房或者住房没有预留安装空间的小伙伴来说也可以放心选购，厨房台面、岛柜、置物架等都可以放置。
这款蒸烤箱CT761是根据国内老板台式蒸烤一体机CT73X针对美国市场改良设计的一款型号，相比于CT73X的功能菜单，美国机型保留了蒸、烤、蒸汽烤三大基本功能，也能够实现发酵、解冻、对流式烘烤，并且能够独立选择上火、下火或者上下火烧烤模式，更适合西式烹饪习惯。小编觉得，虽然国内的机型带有杀菌、保温、复热三个一键菜单，但实际上都可以单纯通过蒸或者对流式烘烤的模式来实现，所以意义也并不大。
4、Bosch Benchmark Series 29.8" Built-In Single Electric Steam Convection Wall Oven 博士蒸烤箱
参考价格及购买网站：$3,399.99 @ Bestbuy + 1% 返利
博世早在1895年，博世公司获得王室首府和官邸城市斯图加特的许可，开始在斯图加特电气厂指导下生产家用电器。110年的家电制造历史，一贯高质量的产品，凸显关爱的服务承诺，使博世一直雄踞欧洲家电市场领导地位。使用这款 30 英寸博世对流烤箱升级你的厨房电器。它必不可少的蒸汽烹饪使食物在外面保持酥脆，在里面保持湿润，包括两个穿孔的平底锅，可以从食物中排出多余的水分。这款不锈钢博世对流烤箱具有彩色控制面板和易于使用的界面。
蒸箱使用技巧
使用电蒸箱前，先用清水对水箱进行清洗，再向水箱中注入清水进行烹饪;
不要将劣质塑料制品的容器或盘碟放入蒸箱进行烹饪 ;
烹饪油腻性食物时，必须使用接油盘，防止油污滴入发热盘中;
食物烹制过程中禁止用手直接接触门玻璃，以免灼伤;
食物烹制完成后，不要立即开门取食物以免蒸气扑面灼伤;
拿取食物时，请戴好隔热手套，防止烫伤手部。
蒸笼
1、Reishunger Bamboo Steamer 竹蒸笼
参考价格及购买网站：$17.49 @ Amazon官网
竹蒸笼是中国特有的蒸制神器，小时候家里蒸包子馒头都是用竹蒸笼，蒸出来的面食有股淡淡的竹子清香，还可以蒸米饭、蒸荷叶鸡、蒸粉蒸肉，四川人的家乡味道。现在四川街头卖的小笼包，基本还是保留着竹蒸笼蒸制。
竹蒸笼采用的是天然毛竹手工编织而成，古法制作工艺，竹子从选材、分片、去皮、打磨、制笼、制底，几道工序，竹子有天然的韧性和质感，经久耐用，历久弥新，保养得好，一副蒸笼可以用上十年。竹蒸笼透气性好，不积水，即使揭开盖子的瞬间也不会有水滴下来；天然健康，带有竹子天然的清香味。
2、Zoie + Chloe 100% Natural Bamboo Steamer Basket 天然竹蒸笼
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这款双层蒸笼，竹质，8英寸，一笼放六个左右的包子或者10+只虾饺没问题，而且一次蒸两层，两个人的吃食足够了！非常适合点心、饺子、蔬菜等！健康烹饪多种食物：蔬菜、肉类和鱼类。
质量上还是过得去的，不能说有多好，因为比重，而且边角也有一点点粗糙感，但用来蒸食物没差，挺好用。搭配的盖子可以捕获蒸汽以便快速烹饪，同时密封食物的水分和营养。易于在平底锅、汤锅或炒锅内使用。
3、Honey-Can-DoJoyce Chen 10 in. Natural Bamboo 3-Tier Steamer Baskets 三层竹蒸笼
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有了这款三层竹蒸笼，你可以跳过枯萎的外卖，在家中重现餐厅体验。数千年来，厨师们一直在使用此类蒸锅，因为它们易于使用，而且始终能做出美味的饭菜。只需将蒸锅装满并在锅中加少许水即可，在家就能制作餐厅风格菜肴，拥有3 层，一次可烹饪多道菜或份量。
使用非常简单：将蒸笼放入加水的锅里并加热到想要的效果即可吃上香喷喷的饭菜。
4、BergHOFF Bamboo Steamer 竹蒸笼
参考价格及购买网站：$24.19 @ Home Depot 官网 + 8%返利
制作传统正宗点心或亚洲清蒸蔬菜的唯一方法，这款竹蒸笼将很快成为你烹饪阵容中的常客。蒸煮为准备食物提供了一种更温和、更健康的方法，并更好地保留了食物的风味、成分和外观。可用于烹饪或上菜，一定会让你的客人赞叹不已。
正宗的传统蒸笼，可完美烹制点心、清蒸蔬菜或海鲜，由环保竹子制成，易于清洗且经久耐用的结构都是值得入手的理由。
蒸笼使用技巧
待水滚再放材料 要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热。
加水时请加热水 要蒸的时候，锅内必须一直装满热水。水太少的话，蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水，温度才不会下降。
蒸的时间、火侯依材料而异 大部分的材料多用大火来蒸，例如：肉或鱼。但是若要蒸蛋时，则最好用小火蒸，其表面才不会有凹处。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后，请依照材料的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。
蒸笼蒸东西最上层先熟。蒸东西下面是水,通过加热使水沸腾，大量超过100度的水蒸气会向上走,然后很多水蒸气会汇聚在上面，水蒸气始终是一百度的，因为热源一直在加热！因为水蒸气能量很高，会急剧运动上升，所以在下面停留的时间很短，在上面又不易散开(盖子就是防止蒸气热量散失)，就会使最上层气压升高，导致最上层的东西易熟！
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