普洱茶属于什么茶？
1、普洱茶历史归属
普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。
2、普洱茶现今归属
历史上确有把普洱茶归为黑茶类，在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。但是，业内对此存在异议，主要是其工艺和黑茶有异。特别是近年，争议更大，直到2006年出来的云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。另外，在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。
总的来说普洱茶既不属于绿茶也不属于黑茶当然也不属于红茶，它有着自己的独立的标识，普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类，只属于普洱茶类哦！
普洱茶的种类
普洱茶根据不同的制作工艺分为生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶有什么区别？哪种适合自己呢？
普洱生茶
普洱生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料 ，经杀青 、揉捻、日光干燥 、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿 、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。
完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的传统。
普洱熟茶
普洱熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖，贮放时间一般需要3～5年。其品质特征为：外形色泽红褐、汤色红浓明亮、香气独特陈香、滋味醇厚回甘、叶底红褐。
| 普洱茶工艺 | |||||||||
| 生茶 | 鲜叶 | 摊青 | 杀青 | 揉捻 | 晒干 | 晒青茶精制 | 蒸压 成型 | 干燥 | 包装 |
| 熟茶 | 鲜叶 | 摊青 | 杀青 | 揉捻 | 晒干 | 晒青茶后发酵 | 干燥 | 精制 | 包装 |
通过表格对比，会发现普洱生茶和熟茶的工艺主要区别，在于“后发酵”这个环节。
普洱茶后发酵：是指云南大叶种晒青散茶在特定的环境条件下，经微生物、酶和湿热等综合作用，其内含物质发生一系列转化，形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程。后发酵是普洱茶熟茶色、香、味品质形成的关键工序。
通过“后发酵”让普洱茶在功效上也有了一定的共通之处以及区别。
普洱茶的功效与作用
普洱茶的功效，早在《本草纲目》中就有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药。
普洱生茶
有提神醒脑、降血压血脂、抑菌消炎、提高免疫力、消食去腻等功效。另外，普洱生茶香气突出，饮后回甘生津，很多人喜欢在夏季饮用，可起到消暑去燥、生津止渴的作用。但生茶，特别是新的普洱生茶对部分肠胃不佳的爱茶人来说,有些"不可承受之重"。
普洱熟茶
普洱熟茶经过了人工渥堆发酵使茶性趋向温和，偏向于暖胃护胃、降三高、改善动脉粥样硬化等方面，更适合胃寒体虚以及肠胃敏感等人群饮用。
什么样的普洱茶是好茶？
生茶
外观：茶菁颜色以墨绿色为主，有些部分转化为黄绿、黄红色。墨绿色茶质较为厚重，适合长期陈放。
茶菁香气：新制茶饼香味不明显，但是高温则会有香甜味。低温制成的新茶饼，一二年内不会有特殊香味，时长带有低温杀青所遗留的轻微青味。
口感：台地茶口感强烈，苦涩度高。古树茶性弱，茶质厚重甘甜。
汤色：以黄绿、黄红、金黄色为主。清亮油光为佳。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主，老茶则为红黄或枣红色；活性高，较柔韧有弹性。
熟茶
外形：普洱熟茶分为压缩茶和散装茶。
散装茶：条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，工艺好，质量好。如果外观松散、扁平(扁茶除外)、碎、有烟味和焦味，说明原料陈旧、做工差、质差。
紧压茶：以饼茶为例，因为压缩茶是压缩的，主要目的是看茶叶的形状是否完整、紧实、清晰；叶子是老的或嫩的，老的叶子更大，年轻的叶子更薄。看看干茶的颜色和透明度。优质普洱熟茶为棕色或棕红色（猪肝色）。
茶色：好普洱熟茶干茶有一个闪亮的外观油润，汤是红色的，浓稠的，明亮而不浑浊，透明如红宝石。质量差的普洱干茶呈深褐色，干瘪而暗，无光泽，汤呈红色但不稠，不太亮，有的甚至黑而暗，也就是俗称的“酱汤”。
香气：说到香气，我们不得不提到陈香味和“渥堆味”。陈香是熟茶最基本的香气。“渥堆味”是采用渥堆发酵技术生产普洱熟茶的必然。但是，纯技术和严格的生产工艺会在一定程度上降低风味，经过两三年的改造，堆积发酵的风味会褪色，呈现出更饱满、更圆润的口感。质量差的普洱茶陈香味是淡的，甚至有令人不愉快的气味，如酸味和杂味。
口感：普洱熟茶的味道主要区别于稠、滑、滑、甜和纯。优质普洱茶，口感醇厚，口滑，润喉，甘甜，舌根生津。相反，质量差的普洱茶味道淡，滑爽度低，甜度差，舌根两边不舒服，甚至产生“涩、麻”感。
叶底：发酵后，成熟的茶叶底部呈棕色或褐红色。好普洱成熟的茶叶破碎少，无杂物。相反，质量差的普洱茶叶叶基不完整，甚至混有一些杂草和枯枝。
好品质的普洱茶，需要在优质原料、工艺正确、仓储科学的条件下，经过存储转化后，才有可能达到“越陈越浓越香”的结果，品饮价值也随之提升。所以，通过感官审评，对普洱茶的原料、工艺和存储做出客观评价，符合“好的”标准的普洱茶，才算是好普洱茶。
国外哪里买普洱茶？
在国内的朋友，买茶叶就方便很多，有专门的茶叶专卖店可以买，网购的话也可以在京东（高达20%现金返利）或者淘宝下单。那么在海外，如何买到普洱茶呢？
其实，国外的中超有中国茶，但是质量参差不齐，大多都是廉价货；一些大城市中国城有中国茶叶专卖店，可以去看看。这几年美国亚马逊上出现了很多品质不错的中国茶，价格合理，大家也不必从中国背茶叶过来了。
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普洱茶品牌推荐
大益普洱茶
大益的前身为鼎鼎大名的国营勐海茶厂，其成熟稳定的制茶技艺在普洱茶茶友中间有口皆碑，是很多新茶友的入门首选之一。对于大益牌普洱茶，想必绝大多数茶友们都知晓，在此就不再赘言，作为日常口粮茶选购的话，可购买大益7542生饼、大益7572熟饼、大益勐海之星熟饼等。
下关沱茶
云南下关沱茶前身为云南省下关茶厂。该厂创建于1941年，位于云南最大的紧压茶加工中心和茶叶集散地——大理市。下关沱茶还是国家民委、国家经贸委等七部委指定的边销茶定点生产企业，旗下沱茶外形精巧，品质醇正，是沱茶中代表佳作。普洱茶界有句熟语：“生喝下关，熟饮勐海”，这里的”下关”便是指“下关沱”，由此可见下关沱茶在普洱茶界中的地位。
陈升号
陈升号，为云南勐海陈升茶业有限公司注册成功于2009年10月28日的商标，是以董事长陈升河先生的名字命名的品牌。随着企业的快速发展，目前已成长为普洱茶中大树茶领导品牌，并于2011年被认定为云南省著名商标。陈升号在布朗山老班章、南糯山半坡老寨、勐宋山那卡、古六大茶山易武都有原料初制加工基地，是云南省重点龙头企业;目前市场上，对于100~300年树龄的老树所产的茶称之为大树茶，陈升号便是主打山头大树茶，产品主要为普洱茶生饼。
澜沧古茶
澜沧古茶，是澜沧古茶有限公司旗下的品牌，其前身是澜沧县古茶山景迈茶厂，始建于1966年，最早出品边销砖茶，自1978年开始生产普洱茶。自成立以来，一直依靠县境内芒景·景迈山的千年万亩古茶园和邦崴古茶树群为原料，凭借40余年的种茶、制茶经验和技术，生产纯正地道的普洱茶，其香独特，汤红明亮，品质优异，其创始人杜春峄拥有50年的一线生产经验，被茶友们称为“茶妈妈”。2005年，普洱市人民政府确定澜沧古茶有限公司为普洱茶产业龙头企业。
八角亭
八角亭，是云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司旗下的品牌，原名黎明茶厂，坐落于普洱茶核心产区云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐遮镇，隶属于云南省农垦集团有限公司，为云南唯一的国营茶厂。公司生产的多款普洱茶在历次专业评比中多次获得特等金奖和金奖。“八角亭”商标，为云南省着名商标，”八角亭”牌普洱茶被认定为中国普洱茶十大知名品牌，是昆交会唯一指定用茶，在资深茶友中也极富盛名，以选料上乘，做工精细闻名遐迩。
润元昌普
润元昌品牌创立于2011年，是一家专注精品普洱研发生产和销售现代茶企，以“大班章茶区收藏级普洱茶”、“春茶发酵的熟茶”和“正宗地道柑普茶”而闻名，近来年来品牌发展迅速，在茶行业具有较高的知名度和影响力。润元昌凭借过硬的产品品质，多年以来受到全国云南普洱茶爱好者的追捧，也是各地经营普洱茶多年的茶庄老板认可的品牌。
中茶
云南中茶公司是世界五百强之一中粮集团有限公司成员企业中国茶叶股份有限公司的全资子公司，是中国普洱茶行业最重要的企业之一，销售渠道覆盖全国。“中茶”牌商标注册于1951年，是中国茶行业第一个具有影响力的茶叶品牌，也曾是云南唯一的普洱茶品牌。
普洱茶的冲泡方法
普洱茶的泡法与其他茶类不同，这与普洱茶本身独特的特质有关。普洱茶为云南大叶种茶，且多为紧压茶，又具备“越陈越香”的特点，所以，普洱茶的泡法需要一定技巧。
普洱茶的泡法，主要从以下5个方面把握：
一、泡茶器具选择
最好使用紫砂壶、盖碗杯、土陶瓷提梁壶。不宜用保温杯冲泡普洱生茶，那样会焖熟茶叶，影响普洱茶的特有风味。
二、投茶量
普洱茶的泡法中，投茶量的多少也是影响茶汤口感的重要因素。
国家标准审评法中，100ml：7g的茶水比例，也就是100ml的水，投茶7g，这样一个比例可以较好地展示茶品的优缺点。
对于日常冲泡品饮的普洱茶泡法，180ml的壶，投茶量在10g左右较适宜。如果担心估计不准茶叶的克数，可以买个电子秤。
当然，由于个人口感浓淡度不同，可以适量调整。
备注：除此之外，茶性也对普洱茶的投茶量有着较大的影响，经过发酵的老生茶与熟茶、老熟茶，茶叶内物质经发酵后，部分不溶于水的物质能溶于水，使得茶汤滋味易显。同时老茶内含物质析出更快，茶汤也会更浓。针对这样的情况，发酵较高的茶品，投茶量也要更少一些。
三、水温
水温是影响普洱茶滋味、口感的关键性因素。
普洱茶选用云南大叶种为原料，叶片肥厚，且多为紧压茶，因此冲泡时对温度和热量的要求较高。所以，普洱茶的泡法中水温一般要求为100℃，但是，不同年份、工艺的普洱茶，对水温的要求又略有差异。
普洱茶的泡法，尤其是3年内的新生茶，水温不仅要看年份，还要看原料的老嫩度。年份较短、原料偏嫩的茶品，水温控制在95℃左右。
当水煮沸后，我们可以静置一会儿，让热气散发一下，稍微降一下水温。这样可以避免烫坏新鲜的叶片，使茶汤产生水闷气，影响口感的鲜爽度。
普洱茶的泡法，在新制普洱熟茶这里又略有不同。由于熟茶经过人工渥堆发酵，水温要达到100℃，才能将熟茶顺滑甜的口感发挥出来。
四、醒茶
生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一样，而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样。
1、如果生普洱茶是放在开放的环境里，一般是不需要醒茶的，但是开放的环境容易潮湿，对茶质造成一定的危害。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器里存放的生茶，也就是平时大家说的干仓茶。
醒茶方法：将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月，但不用撬开，拆茶的时候沿着边转着来拆，就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。
2、普洱熟茶也需要醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再引用。其实环境对熟普影响不大，注意不要湿度太大就好，熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气。
3、泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。将茶叶放入茶壶，注入热水10秒左右倒掉，其目的在于提高茶叶及泡茶器具的温度；通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。
五、出汤
普洱茶冲泡前五泡5-7秒，六泡后7-10秒，10泡后可适度延长时刻，以坚持茶品口感衡定。跟着冲泡次数的添加，冲泡时刻能够渐渐延长，但详细冲泡时刻还是要视茶荡的浓淡度灵活掌握，有的普洱茶出汤慢，需泡2至3泡后才见浓郁芳香的茶汤。
普洱茶比一般茶叶耐泡，一般能够接连10至20次以上，直到汤味很淡停止。尽量滤干茶汤，下一次要喝时再加水冲泡，不要长时刻浸泡，避免影响茶汤的色泽、香气和味道。暂时不喝时，应滤干茶汤，翻开壶盖。
喝普洱茶有哪些禁忌
1、不宜空腹喝浓普洱茶，宜人择时而饮常言道，“空腹茶心慌，晚茶难入睡”。空腹饮茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收。
2、普洱茶随泡随饮，忌饮隔夜普洱茶普洱茶经过久泡后，茶中会有重金属等有害物质析出，茶多酚大量氧化，使茶色变浑，降低了保健效果。另外，保温杯泡的普洱茶均不宜常饮，隔夜普洱茶则更不应饮用。
3、刚做出的普洱茶不宜喝从营养学角度来讲，刚做出的新普洱茶没有经过一段时间的放置，营养物质还没有氧化，一些胃酸缺乏和有慢性胃溃疡的老年患者长时间喝有可能产生不良反应。
4、保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯有些常喝普洱茶的人喜欢茶杯里积有一层厚厚的“茶垢”，认为这样冲泡普洱茶才更有味。其实，茶垢对人体健康极为不利，它含有多种重金属物质，在饮茶时带入身体，阻碍营养的吸收，还含有某些致癌物质，故应及时清洗普洱茶具内壁的茶垢，以免其危害健康。
5、普洱茶禁忌宜长饮，不宜间断饮普洱茶要细水常流，不可间断，否则，难以起到健康养生的效果。古代名医华佗《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”论点。
6、普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮“淡茶温饮保年岁”，饮普洱茶的温度以25~50度，不超过60度为宜。经常饮用冷普洱茶对人特别是本身脾胃不佳者的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用，因而提倡温热饮，以利于养生。
7、普洱茶禁忌宜淡饮，不宜浓饮长期饮用过浓普洱茶会使人体新陈代谢功能失调，减弱胃肠对食物中铁质的吸收引起贫血或维生素B缺乏症。
8、忌饭前饭后大量饮普洱茶饭前大量饮用普洱茶，会冲淡唾液，影响食物消化。饭后饮用要择时而饮，不宜盲目。餐前后最好相隔一小时才能真正达到养生保健的最佳效果。
9、睡前饮普洱茶要适度睡前2小时最好不要饮用普洱茶（生茶），会造成精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。但可以少量饮用性质温和的熟茶。
10、忌饮劣质茶或变质茶储藏普洱茶要注意环境，避免吸收异味，否则易吸湿而霉变。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌。
11、忌冲泡次数过多的普洱茶普洱茶冲泡次数过多会将茶中一些对健康有害的微量物质浸泡到茶汤中，从而对健康不利。
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