中国是以茶礼闻名于世,中国茶叶历史悠久、种类繁多,可能在大家眼中,喝茶是中老年人的习惯,其实不然,现在越来越多的年轻人注重养身,也渐渐爱上了喝茶,合理适当饮茶有健康有很大益处,比如能减低心脑血管发病和死亡风险,有降低胆固醇和血压的作用,有助于防治早老性痴呆,有减肥瘦身效果,茶还能消除疲劳、提神、明目等等。但是不是每一款茶都适合每个人,什么体质喝什么茶。喝茶前,清楚地了解各种茶对应的功效和忌喝人群是非常有必要的。那么中国都有哪些好喝的茶呢?中国都有哪些名茶?每种茶对身体都有哪些好处?怎么泡茶最好?在海外,如何买到中国茶叶呢?今天小编这篇文章就详细为大家科普下中国茶文化、发展历程,以及中国茶种类和功效等等。喜欢喝茶的朋友们千万不要错过哟!
中国茶文化及其发展历程简介
—茶的起源
茶树在地球上存在约有100万年的历史。人们发现和利用茶始于原始母系氏族社会,迄今5000-6000年历史。茶叶的起源有一个传说:神农尝百草,日遇七十二 毒,得荼而解之。相传神农氏吃了一种草后不幸中毒,幸得茶叶汁流入口中才保住性命。从此茶就成了解毒的特效药。《神农百草经》的成书不会晚于西汉初年,至少在当时,我们祖先已经认识到茶的药用功效了。
中国是茶的故乡,是世界上最早发现茶和利用茶的国家,任何国家都不能否认中国是茶道宗主国的地位,否则违背了茶道的基本文明。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用,大约有四五千年的历史。所以茶是中华民族的举国之饮,发于神农氏,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代,普及于明清之时。
—茶的发展
经过漫长的历史跋涉,现在茶已经在全世界50多个国家中扎下了根,茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。
①神农时期:大约5000年前,茶生叶被用来煮着喝,作药用;
②春秋时期至西汉初:大约2000年前,茶叶作为食用;
③汉朝:1500年以前,茶叶已成为宫廷饮料;开始制作茶饼,以便运输。成都是我国最早的茶叶集散中心;
④唐代:1200年以前,受唐代经济、文化的影响,陆羽《茶经》的倡导,饮茶已十分普及,兴起茶道;
⑤宋代:1000年以前,讲究水质、斗茶活动,是茶文化发展的鼎盛时期,已达登峰造极;
⑥明代:据今600多年,朱元璋下诏“摆造龙团,惟芽茶以进”,撒茶开始流行;黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成;
⑦清代:300年以前,茶馆开始盛行,中国茶开始大量出口,独布世界茶市,乌龙茶、红茶、白茶的工艺相继形成:
⑧清末至建国前,由于清政府腐败和战乱,茶道走向衰弱:
⑨改革开放后,政府的支持和重视并随着人民生活水平的提高,茶道开始复兴。
中国人的祖先饮茶经历了四个过程:
1、生吃药用
2、熟吃当菜
3、烹煮饮用
4、冲泡品饮
古人最早利用茶的方式是口嚼生食,后来便以为火生煮羹饮,就象人们今天煮菜场一样,那时的人们只把茶作为羹汤来饮用,或以茶作菜来食用。
—中国茶文化
中国是文明古国,礼仪之邦,很重礼节。凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征,包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。直到现在,中华同胞还有民以茶代礼的风俗。
中国人饮茶,注重一个“品”字,凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访,可征求意见,选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时,对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时,要注意客人杯、壶中的茶水残留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加开水,随喝随添,使茶水浓度基本保持前后一致,水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等,达到调节口味和点心之功效。
在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以,很多人认为饮茶就是中国人首创的,世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
茶区的分布
1、世界茶区分布
有50多个国家和地区产茶,分布在世界五大洲,其中亚洲的面积最大,并以中国为最。
印度和斯里兰卡等国以生产红茶为主,出口占据欧洲市场的主要部分;日本主要生产蒸青绿茶,有小部分乌龙茶;中国的茶叶种类最齐全,有六大茶类。
2、中国茶区分布
我国茶区辽阔,主要茶叶产区分布在北纬18°~37°、东经95°~122°范围内,覆盖上千个县、市。从区域划分来看,我国共有华南、西南、江南、江北等四个国家一级茶叶产区。由于在土壤、海拔、水热、植被等方面存在差异,因此四大茶区所产出的茶树、茶叶品质、类型也不同。
四大茶区:江南茶区、江北茶区、华南茶区、西南茶区。
茶区 | 树种 | 土壤 | 主产茶类 |
江北茶区 | 小叶种 | 山地棕壤、黄棕壤 | 绿茶 |
江南茶区 | 中小叶种 | 黄壤、红壤 | 绿茶、红茶、黄茶 |
华南茶区 | 大叶种 | 黄化砖红壤 | 青茶、红茶、绿茶 |
西南茶区 | 大叶种 | 红壤 | 绿茶、红茶、黑茶 |
大量资料证实,中国西南地区是世界茶树源产中心,更确切地说在云南省,但茶文化的起点却在四川,这是由于当时四川巴蜀的经济、文化要比云南发达。
哪里买中国茶叶?
在国内的朋友,买茶叶就方便很多,有专门的茶叶专卖店可以买,网购的话也可以在京东(高达20%现金返利)或者淘宝下单。但是生活在海外的朋友们就没那么容易了。毕竟中国人当然还是喜欢喝中国茶,美国这些国家的茶叶不一定喝的惯。那么在海外,如何买到中国茶叶呢?
其实,美国的中超有中国茶,但是质量参差不齐,大多都是廉价货;一些大城市中国城有中国茶叶专卖店,可以去看看。这几年美国亚马逊上出现了很多品质不错的中国茶,价格合理,大家也不必从中国背茶叶过来了。
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中国茶种类及其功效
中国茶叶据统计有6000多个品种,按制做方式分类为大三类,即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶;按商品分类为六大类,即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶(青茶)。
按发酵程度分
绿茶
基本工艺流程:杀青—揉捻—干燥
绿茶是采取茶树新叶或芽,没有经过发酵,直接经过烘干等典型工艺制作而成的茶品。成品泡出来的茶水更多的保留了鲜茶叶绿色的本性。
绿茶绿茶是历史上最早的茶类,也是我国茶量最大的茶类,产区分布于个产茶省、市、自治区,其中以浙江、安徽、江西三生产量最高,质量最优,是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上,我国绿茶占国际贸易量的70%以上,销量遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时,绿茶又是生产花茶的主要原料。
中国绿茶中,名品最多,不但香高味长,品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
【代表品种】
绿茶的种类有很多:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
【口感】
浓烈:味浓不苦,收敛性强,回味甘甜
鲜浓:口味浓厚而鲜爽,含香有活力
鲜爽:鲜洁爽口,有活力
【功效】
绿茶对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,是发酵类茶所不及的。常饮绿茶能防癌,降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。高血压患者、食用油腻食物过多这、小便不利的人都可以饮用绿茶。注意,神经衰弱者不适合饮用绿茶。茶较好保留的茶叶的原汁原味,但胃寒的人还是少喝。
红茶
基本工艺流程:萎凋—揉捻—发酵—干燥
又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调,故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶,为我国第二大茶类。红茶英文名为Black(黑色) tea,近几年在国外比较流行。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分,香气物质比鲜叶明显增加。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
【代表品种】
祁红、川红、泉城绿、英红、越红、滇红、紫鹃、泉城红、苏红等,其中祁门红茶最为有名,且为国家原产地保护,紫鹃则以降压效果显著而得到关注。
【口感】
鲜爽:鲜洁爽口,有活力
爽口:有一定的刺激性,不苦不涩
鲜甜:鲜而带甜
浓强:茶味浓厚,刺激性强
鲜浓:鲜爽;浓厚而富有刺激性
甜浓:味浓而甜厚,高级“祁红”带有的滋味
【功效】
可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。还能抗衰老和一定的抗癌作用。值得注意的是,经期、孕期、更年期的女性还有神经衰弱、结石患者容易上火的人不宜喝红茶。
青茶
基本工艺流程:杀青—萎凋—摇青—炒青—揉捻—烘焙
青茶也称之乌龙茶:半发酵茶。是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶的浓鲜味,有绿茶的清芬香,并有绿叶红镶边的美誉。 乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪,减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶,健美茶。主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。
【代表品种】
铁观音、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等。其中主要分两类:武夷岩茶和安溪青茶。武夷岩茶的代表作就是大红袍,而安溪青茶代表作就是安溪铁观音。
【口感】
浓厚:味浓而不涩,浓醇适口,回味清甘
鲜醇:入口有清鲜醇厚感,过喉甘爽
醇厚:浓纯可口,回味略甜
醇和:味清爽带甜,鲜味不足,无粗杂味
粗浓:味粗而浓,入口有粗糙辣舌之感
青涩:涩且带有生青味
【功效】
提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。注意,因为这些功效所以:空腹不要喝、睡前不要喝、凉的不要喝。
黄茶
基本工艺流程:鲜叶杀青—揉捻—闷黄—干燥
属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其制作过程为:鲜叶杀青、揉捻、闷黄、干燥。其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶的关键。主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或把茶堆积后用湿布盖着,时间以几十分钟或几个小时不等,使茶在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。黄茶用芽头做原料的比较多,干茶呈黄、味道为熟香、汤色黄亮,回甘较好。
【代表品种】
君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。其中君山银针、霍山黄牙都是黄茶的杰出代表。
【口感】
甜爽:爽口而有甜感
醇爽:醇而可口,回味略甜
鲜醇:鲜洁爽口,甜醇
【功效】
对脾胃有好处,助消化、有益于脂肪代谢。注意,神经衰弱者、贫血者、孕妇不适合饮用黄茶。
黑茶
基本工艺流程:杀青—揉捻—渥堆—干燥
后发酵茶,成品茶的外观呈黑色、汤色亦黑。黑茶是我国生产历史十分悠久的特有茶类。在加工过程中,鲜叶经渥堆发酵变黑,故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用,也可以压制成紧压茶(如各种砖茶)。主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自治区。因以销往边疆地区为主,故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。
【代表品种】
黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类,紧压茶为砖茶,主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶,俗称四砖,散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖,花卷茶有十两、百两、千两等。
【口感】
醇正:味浓且正常
醇浓:醇厚浓郁,带浓稠口感
【功效】
降血糖,防止糖尿病,抗衰老,延年益寿。注意,便秘者、贫血者、孕妇、溃疡病患者不适合饮用黑茶。
白茶
基本工艺流程:萎凋—烘焙(或阴干)—拣剔—复火
白茶属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。 白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
【代表品种】
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,因鲜叶原料不同,可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。
【口感】
清甜:入口感觉清鲜爽快,有甜味
醇爽:醇而鲜爽
醇厚:醇而甘厚
青味:茶味淡而青草味重
【功效】
名目、保肝护肝、促进血糖平衡、防暑。注意,尿结石患者、肝脏病患者、孕妇及哺乳期女性、感冒发烧者不宜饮用白茶。
除此之外,还有一种再加工茶,以茶叶为原料,采用特定工艺加工,供人们饮用或食用,主要有花茶、紧压茶、袋泡茶、粉茶等。
按季节分
1、春茶:是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔龑软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。(如六安瓜片)
2、夏茶:是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖龑啡龑因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增龑加色泽不一,而且滋味较为苦涩。(如普洱茶)
3、秋茶:就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对,减少了茶叶叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。(如铁观音)
4、冬茶:大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增龑加,所以滋味醇厚,香气浓烈。(如冻顶乌龙)
中国茶叶及品牌推荐
1.西湖龙井
龙井属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。很多人都会觉得西湖龙井会很贵,当做口粮茶可能会很贵,其实买那些口感稍微好的,价格没那么贵。再说了,一分价钱一分货,指望花很少的钱买到正宗的西湖龙井真的不现实。
品牌推荐:贡牌、狮峰牌、梅府茗家、卢正浩、御牌、狮牌等,口感都不错。
2.洞庭碧螺春
中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带,所以又称"洞庭碧螺春"。碧螺春分7级,芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。当地茶农对碧螺春描述为:"铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。
品牌推荐:现在碧螺春茶叶市场混乱,正宗的碧螺春品牌首先要找到原产地的牌子,必须是苏州东西山的茶叶品牌,不仅能够低价买到茶叶,并且茶叶都是正宗的,品质得到保障。苏州正宗碧螺春品牌有三万昌、邓尉牌、庭山牌、御牌等。
3.武夷山大红袍
武夷山最负盛名的茶,被誉为“茶中之王”,生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。冲泡九次的大红袍尚不脱原茶真味──桂花香。从而夺得了“茶中之王”桂冠,名闻海内外。
品牌推荐:孝文家、八马茶业、武夷星
4.安溪铁观音
铁观音,福建安溪当地茶农发明于1725至1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓。属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一,乌龙茶类的代表。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能,冲泡后有天然的兰花香,有“七泡有余香之誉 ”。
品牌推荐:市场上做铁观音的品牌比较多,凤山、华祥苑、中闽魏氏、天福茗茶是比较不错的几款。
5.普洱茶
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。
品牌推荐:对普洱茶熟茶感兴趣的朋友,一定要从大益7572开始喝,无论是价格还是品质,7572都是业界标杆。
6.白毫银针
因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名,有“茶中美女”之美称。由于白毫银针鲜叶原料采自大白茶的肥芽,其干茶白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目,在茶杯中冲泡时,芽芽挺立,蔚为壮观;冲泡后香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽。
品牌推荐:绿雪芽、品品香、张元记、馥益堂
7.蒙顶黄芽
产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久,蒙顶茶自唐至明清,都是有名的贡茶。乃有不少茶馆、茶庄悬挂"扬子江中水,蒙顶山上茶"的对联,可见蒙顶茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶,选择肥壮的芽头一芽一叶初展,经杀青、处包、复炒等八道工序制成。蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,花香幽长,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇回甘。
品牌:禹蒙、味独珍
除了上面这些之外,像是黄山毛峰、信阳毛尖、君山银针、祁门红茶、六安瓜片等也是中国非常出名的茶种,也属于中国十大名茶,感兴趣的朋友们可以多关注关注。
茶叶冲泡技巧
一.传统泡法
特色:道具简单,泡法自由十分适合大众饮用。
冲泡步骤:
烫壶:将沸水冲入壶中至溢满为止.
倒水:将壶内的水倒出至茶船中。
置茶:这是比较讲究的置茶方式,将一茶漏斗放在壶口处,然后用茶匙拨茶入壶。
注水:将烧的水注入壶中,至泡沫溢出壶口。
倒茶:
1.先提壶沿茶船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的方向,右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之。
2.将壶中的茶倒入公道杯,可使茶汤均匀。
3.另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中,俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好。
分茶:将茶中的茶汤到入茶杯中,以七分满为宜。
奉茶:自由取饮,或由专人奉上。
去渣:用渣匙将壶中茶渣清出。
以备后用:客人离去后,洗杯,洗壶以备下次用。
二.安溪泡法
特色:安溪式泡法,重香,重甘,重纯,茶汤九泡为限,每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰:一二三香气高。 四五六甘渐增。七八九品茶纯。
冲泡步骤:
备具:茶壶的要求与潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶为先,另外准备闻香杯。
温壶、温杯:温壶时与潮州无异,置茶仍以手抓,唯温杯时里外皆烫。
烘茶:与潮州式相比,时间较短,因高级茶一般保存都较好。
置茶:置茶量依茶性而定。
冲水:冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。
倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满。
闻香:将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)
抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,因为所用的茶品质不同。
注:安溪在福建省南安县西,产茶自古闻名。安溪式的泡法是用铁观音,武夷茶之类的轻火茶。
三.潮州泡法
特色:针对较粗制的茶,使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味。讲究一气呵成,在泡茶过程中不允许说话,尽量避免干扰,使精、气、神三者达到统一的境界。对于茶具的选用,动作,时间以及茶汤的变化都有极高的要求。(类似于日本茶道,只比其逊于对器具的选用)
冲泡步骤:
备茶具:泡茶者端坐,静气凝神,右边大腿上放包壶用巾,左边大大上腿放擦杯白巾,桌面上放两面方巾间放中深的茶匙。
温壶、温盅:滚沸的热水倒入壶内,再倒入茶盅。
干壶:持壶在包壶用巾布上拍打,水滴尽后轻轻甩壶,向摇扇一样,手腕要柔,直至壶中水份完全干为止。
茶叶种类繁多,水质也各有差异,冲泡技术不同,泡出的茶汤当然就会有不同的效果。要想泡好茶,既要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性,掌握好泡茶用水与器具,更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作。
喝茶注意事项
喝热。茶在冲泡后迅速氧化,其营养成分随着时间的推移逐渐减少。建议你喝热水,以获得最好的茶。
不要喝太多浓茶。如果你使茶太浓,它可能会使你的胃不舒服并导致失眠。通常你可以混合4克(0.13盎司)的茶叶和250毫升(0.44品脱)来制作一杯茶。总量为12-15克(0.4-0.5盎司)的茶叶适合日常食用。
最好的饮酒时间是两餐之间。饭后或饭前不要喝茶。否则它可能会在你的胃空虚时熄灭食欲,或在你的胃充满时引起消化不良。
不要喝药。茶含有大量的单宁,它会与药物中的某些元素发生反应,从而减少药效。你吃药后几个小时就可以喝茶。
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