- 不少咖啡爱好者喝过了手冲，全自动和半自动咖啡机的意式，肯定都会想要尝试别的，就比如号称能做出香浓的意式的咖啡壶-摩卡壶！可以直接用火加热的摩卡壶，比起大型意式咖啡机，无论操作或收纳的便利性都相当出色，无论是喜欢浓郁口感的咖啡、或想在家中享受置身于咖啡厅般的氛围，只要拥有一款摩卡壶、咖啡粉，便能轻松在任何地方冲制出美味的意式浓缩咖啡。摩卡壶的小巧方便以及比咖啡机实惠太多价格都让人跃跃欲试！那么你知道如何选购摩卡壶吗？市场上热门摩卡壶品牌都有哪些？摩卡壶该如何使用及清洗？适合摩卡壶的咖啡粉及咖啡豆都有哪些呢？如果你正打算入手一款摩卡壶又有以上这些疑问的话，这篇超全摩卡壶挑选指南肯定可以帮到你，内含热销摩卡壶产品推荐及购买网站哟！
什么是摩卡壶？
摩卡壶是一种萃取意式浓缩咖啡基底的工具，因其制咖操作的便利性开始在意大利家庭中普及，后来逐渐发展成为意大利国民产品，如今已行销至全球。
摩卡壶分为上中下结构，下座是盛水的水槽，中间的粉槽盛放咖啡粉，上座盛放萃取后的咖啡液。它的原理是通过加热下壶中的水变成蒸气，利用蒸气的压力将水推升至导管进入粉槽而萃取咖啡液，再继续通过导管推升到上壶聚合流出。摩卡壶做出的咖啡是一种浓缩式的萃取，还原了原始意大利咖啡Espresso的浓度和风味。
用摩卡壶制作一杯意式咖啡需要什么用具：
摩卡壶
瓦斯炉及炉架或电磁炉
咖啡豆
磨豆机
摩卡壶煮咖啡优缺点
优点：家庭手工出品中最接近意式机Espresso的做法，用直火加热即可。300元就可以起步了，与一般意式机2000元起步价相比价格实惠，操作方便。有些带双阀的摩卡壶，如果咖啡豆选择和研磨得当，能达到临界压力萃取出油脂。
缺点：煮完后金属部分很烫，不方便立即清洗。
如何选购摩卡壶？
1、壶身材质
这是首要考虑因素，因为摩卡壶加热后会产生高压，材料的好坏直接影响使用的安全。直接加热式的摩卡壶材质多为铝或不锈钢，具体区别如下：
铝制的摩卡壶价格较为平实而适合初级入门者，不过清洗后若没有擦干就直接收纳的话，则容易在壶身出现白色水渍；
不锈钢制的摩卡壶除了不易生锈，保养上也较为简便。加上产品中带有设计感的款式也非常多，虽然价位普遍偏高，但对于不喜欢繁琐保养程序、或想使用寿命长使用的摩卡壶的使用者，不锈钢款会来得更理想。
2、容量
摩卡壶的容量决定了一次可冲泡的量，选购时只要先阅读以下说明，并依自己平常饮用的咖啡量来判断就没问题了。一般以单杯50ml计算，一次能冲3～4杯的款式最受欢迎。
如果选择大容量款则需要确认是否带减量片。相信有不少家中常有来客的人，会选择大容量的摩卡壶作招待用。但当想要独自享受咖啡的美好时，其容量却又显得有点过多，这时便可确认该产品是否配有减量片。这种特殊的构造可在不降低萃取压力的情况下，有效地减少产出的份量及咖啡粉的使用。
3、密封性
密封性主要看两方面，一是上座和下座之间的密封性，二是泄压阀的密闭性，是否有渗水现象。密封性只能通过使用才会发现了，建议购买名牌产品，可以有绝对的质量保证。
4、加热时使用的热源
根据加热摩卡壶的加热方式不同，选购时也分别有该注意的细节。如果打算搭配电磁炉使用，要注意有些炉子只感应得到直径12cm以上的器具，故建议选择底座直径较大的摩卡壶；若要使用有明火燃气炉的话，则要确认使用的摩卡壶是否能平稳地放置在炉架上。
5、单阀双阀摩卡壶如何选？
单、双阀款萃取原理和操作方式是一样，区别在于双阀门是一款可以萃取咖啡油脂的摩卡壶，上壶增加了加压阀，从而使咖啡萃取的口感更浓郁；从专业角度来看，双阀门的压力更大，浓度更高，也是可以萃取油脂的咖啡壶。总体来说，双阀摩卡壶比单阀摩卡壶萃取后的油脂更浓厚。
6、壶型
不同的壶型适合使用不同的咖啡豆，例如瘦长型摩卡壶储水容器高、深，受热慢，压力高，适合蒸煮浅烘焙咖啡；中高型摩卡壶适合蒸煮中烘焙咖啡。矮胖型摩卡壶储水容器宽低，受热快，压力低，适合蒸煮深烘焙咖啡。
另外不同壶型适合不同品质的咖啡豆：
瘦长型摩卡壶储水容器高、深，受热慢，压力高，适合蒸煮浅烘焙咖啡；
中高型摩卡壶适合蒸煮中烘焙咖啡；
矮胖型摩卡壶储水容器宽低，受热快，压力低，适合蒸煮深烘焙咖啡。
在哪买摩卡壶最划算？
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2023摩卡壶品牌及产品推荐
1、Bialetti Moka Stovetop Espresso Coffee Maker, 6 Cup 比亚乐堤经典摩卡壶
参考价格及购买网站：$34.99（@Walmart美国官网+4%返利）
说到最为知名的摩卡壶品牌，便不得不提义大利的Bialetti，旗下造型与烤漆颜色丰富的产品可说是每个旅人造访义大利时必买的伴手礼之一。而这款八角型的经典摩卡壶除了具有特殊专利的聚压阀，能充分的萃取咖啡的浓厚香气，配置的零件也很利于清洁。此外，其贩售通路据点多而容易购买零件来替换，因此无论是初次接触摩卡壶的新手，或是热爱咖啡的老手都十分推荐使用。
2、Tescoma Monte Carlo Coffee Maker for 6 Cups TESCOMA Monte义式摩卡壶
参考价格及购买网站：$72（@Amazon美国官网）
为了与市售常见的摩卡壶区分出特色，本款以圆弧的曲线缔造出大器却优美的外型；斜置在壶盖后端的盖头更是利于抓握时单手开启，并免除了因高温而烫伤手指的疑虑，可谓匠心独具。另外，该产品于各大网购卖场上几乎都有实际操作的影片范例，因此就算初次购入也能轻易上手。更棒的是其不但容量多元且适用的炉具广泛，即使家中没有瓦斯炉也不成问题，所以作为致赠亲友的乔迁好礼似乎也相当地合适。
3、Zulay Classic Stovetop Espresso Maker Zulay摩卡壶
参考价格及购买网站：$16.99（@Amazon美国官网）
这款 Zulay摩卡壶可用于燃气或陶瓷炉顶，让你轻松制作和享用最美味的咖啡。经典的意大利风格设计确保均匀的热量分布，带来浓郁、柔软的咖啡风味和香气。有3,5,8-cup三种型号可选,八种颜色可选，顶部钮和把手隔热，铝制，更轻便,加热更快，100%退换保障,售后无忧。是一款多种容量、多种颜色可选的平价铝制摩卡壶。
4、Imusa 6 cup Manual Stovetop Espresso Maker IMUSA 意式咖啡摩卡壶
参考价格及购买网站：$7（@Walmart美国官网+4%返利）
IMUSA 意式咖啡摩卡壶， 由耐用的铝制成，可帮助咖啡保温，且受热更均匀，更适合制作和浓缩咖啡。仅需要五分钟即可制作两杯9oz容量咖啡.有1,3,6,9-cup多种型号可选，顶部钮和把手隔热，不能用于电磁炉、洗碗机。
5、DeLonghi Italian Moka 6-Cup Black Stainless Steel Espresso Machine 德龙电热摩卡壶
参考价格及购买网站：$56.26（@Home Depot官网+8%返利）
这款德龙不锈钢浓缩咖啡机为你调制出高雅的摩卡咖啡，集成方便的过滤器适配器允许提供多达 6 杯，具有可拆卸底座，可实现无绳服务。电加热,完毕后自动断电,防止过萃,不需要守着做咖啡，有3-cup，6-cup两种容量的滤网可更换选择，是一款电加热 ,自动断电保温的省心贴心摩卡壶。
6、Bellemain Stovetop Espresso Maker Moka Pot Bellemain摩卡壶
参考价格及购买网站：$56.26（@Walmart官网+4%返利）
使用 Bellemain 6 杯炉灶浓缩咖啡和摩卡机,为你的一天注入新的活力。 Bellemain 炉面浓缩咖啡和摩卡咖啡机易于清洁,，几乎适合所有人使用,采用独特的构造和设计来释放来自任何研磨咖啡豆的气味和味道。顶部钮和把手隔热，铝制，更轻便,加热更快，使用方便,清洁简单，但是只有一种容量选择:6 cup，不能用于电磁炉。
7、LuxHaus Stovetop Espresso Maker LuxHaus摩卡壶
参考价格及购买网站：$39（@Amazon美国官网）
LuxHaus摩卡壶拥有100%不锈钢材质,外型简洁圆润,耐久度高,清洗方便。把手、顶盖拨片隔热防烫，可用于各种加热炉(电磁炉、电陶炉等)，100%退换保障,售后无忧，不过只有3,6-cup两种型号可选，算得上是一款高性价比、精致不锈钢摩卡壶。
适合用摩卡壶冲煮的咖啡粉推荐
ILLY浓缩咖啡粉，粉质比较细，有焦香，比较适合加牛奶喝；
雀巢 Taster's Choice 金牌原味速溶咖啡粉 ，雀巢 Taster's Choice 咖啡是雀巢的招牌特调，烘焙程度介于轻度与中度之间，提神醒脑同时可以享受咖啡豆原本的滋味，最适合早餐惺忪的时刻饮用
COSTA COFFEE 深度烘焙咖啡粉，罐子上说是浓缩的，个人觉得和ILLY的MOKA一样，直接喝黑咖啡就已经很好喝了。
星巴克Starbucks哥伦比亚研磨咖啡粉，这款哥伦比亚咖啡在国内广受好评，它以平和著称，醇度中等、口感顺滑平衡，喝下满口丰润，带有清爽和坚果般风味。 中度烘焙，酸度中等，醇度中等
更多咖啡粉和咖啡豆推荐可参考以下文章。
摩卡壶怎么用？
摩卡壶的使用方法看似很复杂，但其构造和使用方式其实都相当简单。首先，摩卡壶分为上壶、粉槽、下壶三个主要部分，冲泡时须先在下壶中加入水，并于粉槽内加入适量的咖啡粉并均匀铺平，如果沾到边缘只要轻轻擦去即可。接著只要将粉槽放入下壶后，即可将上下壶盖紧开始加热。具体摩卡壶使用方式如下：
在壶的下座倒入开水，水位不要超过安全阀高度。
在粉槽中加满细研磨的意式咖啡粉，高出边缘的咖啡粉用勺子抹平，并组装粉槽和上下座。（注意：摩卡壶可以不用滤纸，做出来的咖啡口感醇厚，如果不适应可以放上滤纸对比一下口感，然后选择是否用滤纸。）
开盖状态下中高火加热，沸腾后咖啡液会萃取出来；
当发出吐泡泡的声音时关火。把咖啡倒出享用，也可以根据个人喜好调配出创意咖啡。
而除了冲泡时的技巧外，洗淨时为避免清洁剂使摩卡壶产生金属的异味，故建议以适量的洗剂去除残留在壶内的污垢即可。
摩卡壶自制咖啡食谱推荐
1、创意冰拿铁-升级版400次咖啡
准备：牛奶、速溶咖啡、打奶泡器、白砂糖
制作流程：
用摩卡壶制作一份浓缩；
2勺速溶咖啡、2勺糖、2勺水，用电动打蛋器打发；
冰块加至3/4杯，倒入牛奶，缓缓倒入浓缩；
铺上咖啡泡沫就完成了。
2、阿芙佳朵
准备：饼干、冰淇淋
制作流程：
用摩卡壶制作一份浓缩；
在杯中铺上饼干碎后，放入一个冰淇淋球；
浓缩液沿着杯壁倒入杯中，最后淋一点在冰淇淋上；
放上饼干装饰。
怎么使用摩卡壶做咖啡更好喝？
咖啡豆别选深烘：摩卡壶加热萃取过程的水温很高，因此不建议使用深烘焙的咖啡豆，煮出来苦涩味会较重。相对来说，中浅烘焙的咖啡豆更适合摩卡壶，口感上会多些层次。
咖啡粉磨到中度偏细：如果想要更方便，可以选择成品espresso咖啡粉。如果是现磨，一般建议为中度偏细一点。
布粉时不要用力压：摩卡壶的杯型决定了它的粉槽都是按水粉比配置好的，所以只需直接填满咖啡粉即可。注意不需要压粉，只需要填满后轻轻抚平，让咖啡粉均匀平铺，风味就会更完整而不会有太多瑕疵。
加热水比较好：如果加入的是冷水，电炉在升温的时候，咖啡粉也会接受热量，容易过萃导致口味焦苦，所以建议加入提前烧热的热水。
火候要及时调整：加热前把盖子打开，因为我们可以通过观察咖啡的萃取状态来调整火候。一开始使用中高火加热（根据水温和个人经验决定），当咖啡开始流出的时候调成小火，当听到噗噗的气泡声、液体流出变很少的时候，可以关火移走壶身，壶中剩余的压力会把咖啡萃取完。
别偷懒，做完咖啡要及时清洗：使用摩卡壶后，要及时清洗每个部分，最好将各部分单独晾干后再旋在一起。否则很容易把陈旧的咖啡渍留在滤片、垫圈、粉槽中造成堵塞，影响萃取。
如何清洗摩卡壶？
摩卡壶使用后一定要及时清洁因为煮后壶内会残留很多咖啡油脂，尤其是中间的密封橡胶垫圈，如果没有及时清洗日后再次使用的时候就会有臭油垢的味道。清洗方法如下：
转开上下壶：刚使用过后的摩卡壶，因为壶身热涨且很烫手，比较难打开，用蛮力会使螺纹磨损，先放置冷却后再扭开。如果要立即再煮可以用凉水冲壶身降温，这样比较容易打开，以惯用右手者为例，壶把朝右，左手用力固定住下壶，右手虎口向上顶住壶把根部，拇指扣住壶盖，整手掌贴紧壶身，向前旋转(即向右转)。
倒出粉槽内咖啡渣，可以用筷子挖或轻轻用手掌中有肉的地方啪打使粉槽内的咖啡渣掉出来，切不可以用硬物敲击这样以来容易造成粉槽的变形而使上下壶无法闭合，然后用水冲洗。冲洗应该包括整个壶体的每一个部件。有条件和耐心的可以买刷婴儿奶瓶用的刷子来清洁壶体。最好不要用有味道的洗洁精，那样会使异味残留。洗过要用干毛巾擦干这样可以保持摩卡壶常新。使用过一段时间后要检查壶体的密封胶环是否老化，如果老化请及时更换。
不要用砂质材料和苏打水清洗，这样会损害光亮的表面;
时间长了以后，不可避免地底部会变色，那是因为硬水的原因，用水掺醋可去之;
合金材质的咖啡壶最好把所有部件拆开存放，使其在空气中保持干燥。一段时间后，要注意金属滤片旁的橡胶垫圈是否完整，如果不密合，咖啡是无法煮的。
摩卡壶不能在洗碗机中洗涤。
摩卡壶和手冲咖啡有什么不同？
制作方法：每种不同的咖啡制作器具都会有不同的使用方法，在这里摩卡壶与手冲咖啡也不例外，相对来说，摩卡壶制作咖啡的稳定性要高于手工冲泡，手工冲泡咖啡若不进行大量的练习，所冲泡出来的咖啡味道会呈现杂乱的状态。
方便程度：摩卡壶制作咖啡的过程中是需要加热的，加热的方式目前可以有：电加热、瓦斯加热及电磁炉加热三种形式，而手工冲泡咖啡只是依赖于热水，对水的温度要求稍微严格一些。
咖啡口味：手工冲泡与摩卡壶制作出来的咖啡属于两种不同的咖啡，当然这个是从咖啡的形式进行分类，即：手工冲泡的咖啡常被称为过滤式咖啡，而摩卡壶制作出来的咖啡，通常被称为意式浓缩(Espresso)虽然从现在的咖啡角度来看，摩卡壶制作出来的意式浓缩咖啡却不纯粹。
所用咖啡豆：手工冲泡的咖啡通常使用单品咖啡，而摩卡壶制作咖啡通常选用意式咖啡豆(拼配咖啡)。
摩卡壶使用常见问题
1、摩卡壶咖啡粉的粗细度
适合摩卡壶萃取的咖啡粉粗细度介于滴滤咖啡与意式咖啡机之间，大致与砂糖颗粒差不多。但是也有一些资料会建议使用意式研磨度的粉，像普通的意大利家庭也会直接购买意式咖啡粉制作，孰对孰错并无定论，大概还是要根据个人口感而定吧。但是不要使用粗粉，压力不足会导致萃取不足，咖啡不够醇厚哦。
2、摩卡壶制作咖啡，要不要压粉？
没有必要像咖啡机萃取一样将粉压实，可以轻轻拍打下壶边缘使粉铺平，或者用手指将粉抹平、将粉槽边缘的粉清理干净即可。
3、摩卡壶要不要使用滤纸？
滤纸主要有两个作用：过滤掉过细的咖啡粉和增压。如果你很在意咖啡底部的渣，或者非常在意萃取的咖啡有没有油脂的话，可以使用。
4、用冷水还是热水？
看到很多热水容易过萃的说法，其实使用热水最明显的影响还是萃取时间，另外用热水容易导致壶身过烫、甚至上下壶无法封闭。其实只要操作得当，用冷水还是热水对于味道的影响倒是不那么重要了。
5、摩卡壶选铝制还是不锈钢？
传统的摩卡壶都为铝制，适用于明火、电陶炉等加热源，但是无法用电磁炉加热。不锈钢材质除了明火与电炉，也适用于微波炉，可以根据自己的使用习惯进行选择。
6、摩卡壶选单阀还是双阀？
双阀的设计起到加压的效果，目的是萃取丰富的油脂，但是比单阀更容易过萃。
单阀摩卡壶同样可以萃取油脂，萃取出的咖啡body轻薄些，价格更低一些。
7、摩卡壶使用什么样的咖啡粉？
简单一句话：意式咖啡机用什么它就用什么。注意：中浅烘焙的咖啡豆是不可以的，那是烘焙师为冲煮而烘的豆子，摩卡壶煮出来会发酸，非常不意大利，乖乖用它们做手冲咖啡吧。
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