想和拿铁、卡布奇洛等不同口味的意式浓缩咖啡，除了去星巴克或者咖啡馆点之外，其实在家也能自己制作。想要制作一杯正宗的Espresso不是那么容易，选对一台靠谱的意大利咖啡机才能让你省心省时。意式咖啡机怎么选？意式咖啡机哪个牌子好？和美式咖啡及有什么区别？如何用咖啡机制作意式浓缩咖啡？意识咖啡机怎么清洗？今天小编这篇文章就详细为大家介绍下意式咖啡机选购指南及品牌推荐，喜欢喝浓缩意式咖啡的朋友们千万不要错过啦！
什么是Espresso？
在咖啡豆被磨制成咖啡粉之后，将咖啡粉萃取成咖啡液的方法总共有六种：浸泡法、煎煮法、循环法、滴滤法、虹吸法、加压法。
其中，加压法是一种用高压高温的水蒸气通过被压实的咖啡粉来萃取咖啡的方式，这种方式下得到的那一杯咖啡液被称之为Espresso（浓缩咖啡，也叫意大利浓缩咖啡、意式浓缩咖啡等）。
对比其他方法，这是一种利用并且需要现代化机器来制作的咖啡；对咖啡的制作来说，现代化意味着标准化和高效率，使得制作咖啡的品质更高更稳定、制作效率更快。
意式咖啡，都是从一杯浓缩开始的，也就是意式浓缩咖啡（Espresso）。意式浓缩可以通过摩卡壶、咖啡机，通过高压恒温进行萃取，然后取得。咖啡机内的振动泵（旋转泵）、机器的控温能力、冲煮头的控温、蒸汽的稳定性，已经粉碗、萃取头，各个部件都或多或少决定着一杯咖啡的出品品质。
在意式浓缩里加入水，就是美式咖啡（Americano）；加入牛奶和奶泡，就是拿铁、卡布基诺和玛奇朵。加入牛奶、奶油、和巧克力酱，就是摩卡。在意式浓缩的基础上，添加牛奶、奶泡、各种糖浆和调料，就组成了不同种类的奶咖。
我们简单可以通过份数来衡量一下一杯意式咖啡的成分结构组成：
意式浓缩：1 份意式浓缩（Espresso）
拿铁（Caffe Latte）：1/5 的意式浓缩 + 2/5 的热牛奶 + 2/5 的奶泡
布奇诺（Cappuccino）：1/3 的意式浓缩+1/3的热牛奶+1/3的奶泡
摩卡（Mocha）：2/5 意式浓缩 + 2/5 热巧克力 + 1/5热牛奶
玛奇朵（Macchiato）：意式浓缩咖啡 + 微量奶泡
意式浓缩咖啡机和美式咖啡机的区别
主要有几个方面不同：
美式用滴漏萃取，意式用气压
美式液体清谈无油脂，意式浓缩表面有油脂
美式热量低，意式热量高
机械式咖啡机主要分成两类，一类是美式咖啡机，另一类则是意式咖啡机。
美式咖啡机的价格较为低廉，原因来自功能简单。市面上办卡送的咖啡壶，或是卖场促销活动满额送的千元价位左右的咖啡机，大部分属于美式咖啡机。美式咖啡（Americano）有两种做法，一种是用滴滤壶冲煮出来的咖啡，一种是萃取后的意式浓缩咖啡加入大量的水。美式咖啡通常整体比较浅淡透彻，不像意式浓度那么高。
意式咖啡机的构造较为复杂，在功能上更是略胜一筹，可以打出奶泡，甚至是卡布奇诺等多样式咖啡。意式咖啡机的价格动辄数万元甚至到市面上咖啡连锁业者金矿。意式咖啡机是以高温高压萃取方式冲出咖啡原液，口感上较为浓厚。
美式咖啡机
优点：易操作、大量供应。
缺点：萃取时间长、易过度萃取、咖啡因高、煮完储存时间过久易氧化。
煮法：放入滤纸—放入研磨好的咖啡粉—设定所需水量—滴漏。
意式咖啡机
优点：稳定、供应蒸气、快速连续供应咖啡、低咖啡因、可煮出咖啡油脂。
缺点：体积较大、需要专用磨豆机、需要专业软水设备、需专业训练。
煮法：取下滤杯把手—磨豆机下粉至滤杯—填压滤杯中的粉末—热水加压冲煮。
意式咖啡机种类
目前，市面上可以制作意识浓缩咖啡的咖啡机主要有以下几种：
全自动意式咖啡机
半自动意式咖啡机
胶囊咖啡机
摩卡壶
全自动意式咖啡机
这种全自动咖啡机的操作非常简单，连豆子都不用磨，一健操作，还带蒸汽奶泡系统，不用单独再买一个奶泡机，制作出来的咖啡有丰富的黄金咖啡油脂。优点肯定是咖啡味道出品稳定，省去磨豆，填压等过程，懒人最爱。
缺点也很明显，开机需要预热，价格高。如果自己有这个预算，每天喝咖啡的量也比较多，家里也可以考虑购置一台，尤其是居家办公的朋友，晨起一杯咖啡，绝对是提升生活幸福感的事情。
全自动咖啡机在购买的选择上主要是看重萃取压力、温度这两项最重要的参数指标。一般来讲，一杯Espresso在25秒的时间内，冲出30ml的量（one shot）。在这25秒的时间内，萃取压力和温度都要保持相对的稳定，是一件不太简单的事情，以至于一台咖啡机的价格从数千到数十万不等，建议挑选时的首要条件就是水温以及压力。
那么意式咖啡机压力一般是多少bar？通常市面上都会提供到15 bar的压力规格，但其实Espresso只需要9 bar ，所以提供稳定的萃取压力和温度才是最重要的条件。
半自动意式咖啡机（泵压式）
半自动的意思是，除了机器萃取的动作，研磨咖啡粉、填粉压粉、蒸汽热牛奶、打奶泡，都需要自己手动制作。这个过程也考验了制作咖啡人的技术，每一个环节，都会影响最终咖啡的质量和口感。半自动咖啡机是所有咖啡师选择的机器。
这种半自动意式咖啡机，操作上需要：
先用磨豆机把咖啡豆磨好
手动装入咖啡粉，填压好
用咖啡机萃取
用奶泡机或半自动意式咖啡机自带的奶泡系统打出奶泡
倒入奶泡
对比全自动意式咖啡机，半自动的机器只能完成加压咖啡萃取这一步工作，其他都需要手动完成。
对于新手，或者偶尔喝一杯，没有时间研究和练习的普通人，是不适合用半自动咖啡机的，买了会比较鸡肋。同时半自动咖啡机在购买的时候一定要将磨豆机的预算考虑进去，一款好的磨豆机器对咖啡出品的质量影响也是非常大的。
胶囊咖啡机
在半自动、全自动咖啡机之外，还有一种咖啡机近几年非常流行，就是胶囊咖啡机。
咖啡品牌开发出咖啡胶囊，将咖啡粉通过定量的包装，有不同的口味，通过胶囊咖啡机的萃取产出。健操作，不需要磨豆子，填压装粉，也不需要技术，只要把胶囊放进去就完事了，前后大概1分钟，特别适合每天都喝但又懒的人。
胶囊咖啡机有专门的胶囊系统，这两者并不共通。意思就是，有些咖啡胶囊并不适合有些胶囊咖啡机。所以选购胶囊咖啡机的同时，就要特别注意使用的咖啡胶囊品牌了。
胶囊咖啡机的价格比全自动意式咖啡便宜多了，但制作出的咖啡口感也很好，缺点是如果每天喝的量比较大，胶囊的成本会比咖啡豆贵一点。
摩卡壶
严格意义来说，摩卡壶其实算不上是咖啡“机”。因为他的萃取压力比较小，虽然萃取出来也是意式浓缩，但萃取确实不稳定。从操作原理上来说，前面我们介绍的半自动意式咖啡机可以称为“泵压式”半自动咖啡机，而摩卡壶可以称为“蒸汽式”半自动咖啡机。但有明显的优点，就是足够便宜，几百块其实就可以买到不错的摩卡壶，加上磨豆机，整体的成本也会非常低。
摩卡壶分为上下壶，下壶里面是装水在火上加热，水沸腾之后依靠蒸汽积蓄的压力会把热水推到上壶，在这个过程中水和蒸汽穿透中间的咖啡粉层，把咖啡萃取出来，因为也有加压过程，所以算意式浓缩咖啡。
摩卡壶的具体使用：
先把水（冷水热水都可以）倒入下面的下壶里
装粉填压并放到下壶上
盖好上壶，放到明火上进行加热，大概需要5-10分钟
意式咖啡机怎么选？
1.咖啡机种类
首先你要根据自己的实际需求选择适合的咖啡机类型，上文简单介绍了几款意式咖啡机种类，下面总结一下：
| 全自动意式咖啡机 | 半自动意式咖啡机 | 胶囊咖啡机 | 摩卡壶 | |
| 咖啡类型 | 意式浓缩/花式 | 意式浓缩 | 意式浓缩/花式 | 意式浓缩 |
萃取时间 （大概估算） | 5分钟 | 5分钟 | 2分钟 | 5-10分钟 |
| 优点 | 一键操作，使用简单，速度快 | 体验手工做咖啡的乐趣，比全自动咖啡机便宜 | 一键操作，使用简单，速度快，口味多样 | 便宜，便捷 |
| 缺点 | 价格贵 | 有技术要求，制作时间久 | 胶囊比咖啡豆贵 | 只能做意式浓缩 |
| 其他成本 | 咖啡豆 | 磨豆机、咖啡豆 | 咖啡胶囊 | 磨豆机、奶泡机、咖啡豆 |
| 适合人群 | 喜欢花式咖啡 | 咖啡师，时间充裕的咖啡爱好者 | 喜欢花式咖啡 | 追求便宜，不嫌麻烦动手的人群 |
2.压力及温度
萃取过程中，压力、温度的变化都会极大地影响着Espresso的味道。追求咖啡味道的一致性，咖啡机对压力和温度的稳定输出最为关键。
意大利国家咖啡学院指定的制作认证的意大利咖啡(espresso)的技术参数如下：
标准的意式浓缩espresso所需要的就是9个大气压，咖啡机的压力一般都是可以调节的，所以压力方面主要考虑长时间使用后的稳定性。能够保持90到96摄氏度，这个温度是最佳的萃取温度。能够稳定在这个标准还是有一些难度的。所以有些咖啡机加入了热交换式子母锅炉、E61、PID等等设计，来满足相对恒定的输出。
3.咖啡机蒸汽棒
很多的咖啡机是没有这个功能的，如果你喜欢拉花，就一定要选一款带蒸汽棒的，而且一定要选蒸汽丰富的，最好是可调节的，这会让你打奶泡如鱼得水。
4.清洁便利性
同样是考量咖啡机的重要指标。无论是全自动、半自动还是胶囊咖啡机，长时间使用之后的咖啡残渣回遗留下难闻的气味，相对潮湿的环境也容易滋生细菌，从而大大影响制作出的咖啡的口感。
5.预算及使用频率
如果需求以方便快捷，品质稳定为主，无预算要求的土豪，建议买全自动意式咖啡机。
如果每天都喝，方便快捷，品质稳定为主，价格合适，建议入手胶囊咖啡机。因为胶囊系统不能兼容，如果喜欢喝花式咖啡还要考虑胶囊味道的选择性。
6.售后服务
咖啡机其实是一个小众的家用电器，不像冰箱洗衣机，到哪里都能修，咖啡机的维修需要专业知识，也许修冰箱的可以帮你把一台坏机器捯饬好，但是他并不懂得咖啡机调节。就像一架钢琴可以给你修到出声，但是想要音准，就得有专业的人员。咖啡机记得选售后方便的！维修保养会剩很多事。
哪里买意式咖啡机最便宜？
目前，咱们国内苏宁易购，京东，考拉海购、亚马逊中国海外购都有国外品牌咖啡机在售，成功注册Extrabux返利网后（Extrabux返利网是什么？），通过Extrabux链接在这四个网站下单可以额外获得最高20%的现金返利（支持多种提现方式）。
但是可能就是有些型号没有哟，大家有真的特别喜欢的在国内又买不到的型号，建议大家在 Best Buy，HomeDepot，Target海淘哟，同时你也可以获得Extrabux最高8%的返利哟。
意式咖啡机品牌及型号推荐
DeLonghi德龙
德龙，创立于1902年意大利,享誉全球的跨国集团，说起咖啡，意大利是真正的行家，在咖啡机领域更是当之无愧的王者，产品涵盖全自动/半自动意式机、滴滤机、胶囊机等，一应俱全。（最新！DeLonghi德龙咖啡机海淘攻略（附下单图解+防砍单攻略+退换货流程+1%返利））
【型号推荐】
1.De’Longhi 德龙 ESAM3300 Magnifica全自动意式咖啡（@Amazon）
参考价格：$699.95
德龙 ESAM3300全自动咖啡机在国内外很多专业的咖啡机评测网站上都有推荐，这款咖啡机在国内卖得非常火，欧美市场销量也很高。
这款自动咖啡机能够制作意式咖啡，咖啡，卡布奇诺咖啡，拿铁咖啡等，采用独特的咖啡豆冲泡系统，在冲泡前研磨咖啡豆，产生特别芳香的浓缩咖啡。该设备配备两个不锈钢咖啡热煮装备，提供出色的热量分布，以及即时再加热功能，无论杯子之间的间隔有多长，机器都能保持理想的温度。此外，其安静的毛刺研磨机可自动研磨咖啡豆并设定特定的研磨水平，但如果需要，该装置也可与研磨咖啡一起使用。
除此之外，其中冲泡器可轻易拆卸且方便清洗，还包含自动除垢功能等系统，让您不需要再请专业维护人员到府维护机器。
2.De'Longhi 德龙 La Specialista EC9335M特浓意式半自动咖啡机（@亚马逊中国海外购）
参考价格：¥5,543.42
这款咖啡机获得了2019年红点设计大奖，是德龙的典藏之作，是欧美中产家庭的首选半自动咖啡机。
泵压式属于半自动咖啡机，集自动便捷与手动乐趣为一体。智能研磨感应，有六档研磨程度可选；智能压粉，告别手工压粉的不稳定和不均匀；智能奶泡，稳定的压力输出，获得更细腻均匀的奶泡；精密温控，确保水温控制在咖啡萃取的理想温度88-92度；私人定制，口感、杯量、水温都可以根据个人喜好调节，并有记忆功能可以保存设置。
Breville
Breville是澳大利亚厨房家电品牌，他们家的咖啡机系列主打易于使用，采取更好的材料制成，制作的口味更为专业美味，同样是市场上非常受欢迎的咖啡机品牌。
【型号推荐】
1.Breville BES870XL Barista Express半自动意式咖啡机（@Bed Bath and Beyond）
参考价格：$699.99
始于颜值，忠于才华吧。这款半自动咖啡机是内置磨豆机的，豆仓容量220g，还是挺大。水箱大小是2L，是可以拆卸的，也包含了净水滤芯。整个颜值就不用说了，真心美哉，外壳也是很好清洗的，建议每次用后，就把下面的水槽、蒸汽棒这些都擦拭一下，就不会积累咖啡渍，也更美观嘛。很多半自动咖啡机不含磨豆机，BES870XL的磨豆机也是半自动咖啡机自带款中较好的，也更省心方便。
Nespresso
Nespresso奈斯派索是瑞士雀巢公司旗下意式咖啡机品牌，Espresso浓缩咖啡的品种最丰富，提供卡布奇诺、拿铁咖啡等多种口味,让您在家或工作时皆能尽情享受口感香醇的浓缩咖啡。除了标准的 Espresso胶囊之外，还提供 Lungo (大杯)和 Ristretto（浓烈）胶囊。Nespresso 全线咖啡机都具有19bar的压力，操作也非常简单，按下按钮，启动咖啡机，25秒快速预热，放入胶囊等待咖啡出来就可以了，一分钟就能轻松喝到一杯意式咖啡。
【型号推荐】
官方出品的咖啡机型号比较多，但我这里用最简单的方式可以分为三类：
基础系列
包含：Essenza Mini、Pixie、Citiz，这个系列的特点就是最基础的胶囊咖啡的制作，没有什么额外的功能。
增强系列
包含：Expert，这个咖啡机也没有奶泡功能，但是 Nespresso 把这个咖啡机和单独的奶泡机捆绑在一起销售了，现在好像也可以单独购买了。
这台机器和基础系列的咖啡机相比，它增强了咖啡的萃取功能，除了可以选择咖啡萃取量（也就是粉水比，或者说浓一点还是淡一点）之外还能选择萃取时的水温。
奶咖系列
包括：Lattissima Touch、Lattissima Pro F456、Creatista Plus
顾名思义，这个系列就是可以直接制作牛奶咖啡的胶囊咖啡机，前两者是搭载自动奶泡系统 的全自动咖啡机，最后一个 Creatista Plus 是搭载 手动奶泡系统 的半自动咖啡机。
目前市面上会出现Nepresso by De'Longhi、Nepresso by Breville、Nepresso by Krups这些品牌咖啡机，这些咖啡机外观几乎一模一样，价格相差无几，性能看起来也没什么区别。
1.DeLonghi EN520BK Lattissima Plus Espresso全自动胶囊咖啡机（@Amazon）
参考价格：$399.99
雀巢和德龙的合作款，这款咖啡机做工自然不在话下。奶泡机和咖啡机一体造型，现代感很强，美亚亚马逊会员日销量第一的咖啡机。
意式咖啡对机器要求很高，这款机器压力在19 bars，短时间能够达到标准温度和压力，价格自然比美式胶囊咖啡更贵。一键操作，短短25秒就能喝到一杯上好的咖啡。这套机器还带有一个很好用的奶泡机，泡沫细腻稳定。
Gaggia
Gaggia是浓缩咖啡机的鼻祖，第一台自动意式咖啡机始于加吉亚。加吉亚简直是专业咖啡机的代名词，经过几十年的发展，加吉亚是高端家用意式咖啡机的佼佼者。
【型号推荐】
1.Gaggia Anima Prestige Automatic Coffee Machine全自动意式咖啡机（@Amazon）
参考价格：$1099
Gaggia Anima Prestige Automatic Coffee Machine这款咖啡机是制作意式咖啡的专业级设备，外观不锈钢的造型，看起来非常上档次。这款咖啡机价格适中，体型紧凑，它预先编程4种咖啡种类：浓缩、拿铁、卡布基诺和玛奇朵，这都是大家最爱的咖啡种类。不得不说的是这台机器的专业性，首先它在制作咖啡前会先湿润咖啡，让咖啡能够更好地萃取。随后，你能看到咖啡表面的油脂丰厚绵密；其次，它的细节做得很棒，比如它的研磨刀，是陶瓷芯，防止过热影响咖啡风味。水温可调节、粉量可调节，这些都让咖啡更具个性化，也正是这款咖啡机的专业级表现。
意式咖啡机使用方法
如何冲泡意式浓缩咖啡：
拼配与烘焙
没有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必须配出Espresso所需的甜味,香味及润滑。咖啡豆必须新鲜，一般使用烘焙后4-7天的咖啡豆，这样有利于烘焙过后的豆排出多余的二氧化碳，并且，咖啡豆要现做现磨 ，保持新鲜度。同时，深度烘焙的豆将会有苦焦味，意式浓缩选用浅度烘焙的豆，以便能带出需要的甜味。
磨豆与磨豆机
磨豆的过程要细致，粉的粗细能使汲取过程保持在25-30秒之间。磨豆机要选择得当，以锥形为好。锥型的磨盘比平型磨盘更平均,寿命更长,而且咖啡在磨碾时不会被加热。如磨盘被加热，咖啡将失去香味。
分配与压粉
在过滤手柄中，在压粉前，咖啡粉必须平均分部在手柄的过滤器中。先用5磅的压力压粉一次，再用30磅的压力压一次，然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑。
水温与水压
水的温度与水温的稳定性非常重要，水温必须稳定在92-96°C。水压通过Espresso应在 9 - 10 个大气压之间。此压力保证能制出泡沫。
汲取时间
冲泡两个1盎司杯Espresso的汲取时间应在25-30秒间。除时间之外，如Espresso的颜色开始变淡，您应该结束制作过程。目标应是在25-30秒内制出暗红色的Espresso而不变色。
意式咖啡机的操作步骤：
1、每天早上将咖啡机电源开关转到加热档，使咖啡机加热。确认电源指示灯亮着，把两个过滤把手挂在机器出咖啡龙头上。
2、将咖啡豆倒入磨豆机豆缸，仅倒出当日所需的豆量。把剩余的咖啡豆重新密封包装，放在干燥的室温环境下保存。
3、大约十五分钟后，咖啡机上的压力表到达设定位置，表明机器已经加热完毕可以使用。
4、为确保能够做出高品质的咖啡饮品，在做咖啡前打开出咖啡开关从两个龙头各放出约5盎司的水，并从两边的蒸汽管和热水管各放出一些蒸汽和热水，使咖啡机再充分加热十分钟。
5、打开磨豆机电源研磨咖啡豆，不要预先磨出太多量的粉，以免咖啡粉香味丧失。
6、左手握住过滤把手往左转取下把手，将把手插入磨豆机下方。右手拉拨粉器拉手。
7、用手持压粉器的小头的一端轻敲滤器边缘使粉铺平，再将大头的一端垂直向下用压粉一次。然后再用小头的一端轻敲滤器边缘，用大头的一端第二次把粉压结实。
8、用手把滤网边缘的残留的粉拭去，先打开出咖啡开关放出3秒钟的热水，然后再将把手挂在机器龙头上往右转并锁紧。
9、从机器上部的温杯板上取咖啡杯放在龙头的出水口下，按下面板上相应的出咖啡键。
10、咖啡做好后转下把手磕咖啡渣入渣桶，用毛刷或洁净的抹布把滤网抹干净，将把手重新轻扣上龙头预热保温。
意式咖啡机的清洁
（一）部件清洗
为了让器具达到完全的清洁与最高的效率。在功能部分和配件及外观上，必须做一些简单的清洁工作。
1.滤器和滤器把手的清洗
滤器和滤器把手及相关的部分必须每次使用之后用水清洗，理想的方式是把它们整夜浸在热水中，那样油腻的咖啡油脂会溶解。
滤器和滤器把手须每天用热水清洗，最好是整晚把它们浸在热水里，使那些残留于滤器上的咖啡油脂溶出。建议你在水里加入适当的清洁药粉。然后再用柠檬汁清洗过一遍。如此则可去除清洁剂之残留物，否则煮出之咖啡会有药物残留的味道。
2.蒸气发泡管的清洗
每次加热过牛奶或巧克力的时候，必须用专用布清洁蒸气喷口，并且每月检查蒸气喷口的小孔，清洗并用针将孔里的污物清除。
3.蒸煮头组件的清洗
（1）用无孔滤器来代替有孔滤器装进支持器内；
（2）将5克的清洁药粉放入无孔滤器，再将滤器把手锁在蒸煮头上；
（3）按蒸煮开关键，让蒸煮头运作到自行停止（11秒）；
（4）将滤器把手取下，倒出脏水；
（5）将（3）和（4）步骤再重复一遍；
（6）倒掉脏水并清洗支持器，再用干净的支持器再清洗蒸煮头一遍，以便将残留在蒸煮头上之部分清洁药粉去除。
（二）机体的清洗
用一块浸过温水的布来擦洗机体之外壳。勿用含有腐蚀剂和磨擦力的清洁剂，否则机体的外壳可能会受损害，而且要用干净的稍湿的布浸在热水中清洗，否则将会刮坏及损坏机体外壳。
（三）研磨机的清洁
每天下班前必须清洁咖啡研磨机的分配器。
检查与保养
在前面已叙述过，定期的检查维修以确保机器的安全性及耐用年限，并发挥其使用效率。
1、机器
请周期性的检查下列几点：
（1）水压：随时检查压力表上之压力值，须在3-9bar。
（2）锅炉压力：时时检查压力表上之压力值，须在1-1.2bar.
（3）滤器：随时检查残留在滤器内的咖啡油脂情况。
2、意式研磨机
请周期性的检查下列几点：
（1）检查粉的出量：每次在7-8g之间，检查研磨的粗细程度及研磨机刀片的锋利度。
（2）刀片磨损的情形：记住，扁平的刀片可磨将近600磅的咖啡豆，而锥形的则可磨近4000磅的咖啡豆。数量超过，可能就无法再用了（请按月检查）
半自动机器配有 “剂量－－研磨机”，它的作用是很重要的，它每天不断地磨咖啡。然而这个“剂量－－研磨机”必须依照专业的指示来操作。
意式浓缩选用什么咖啡豆？
意大利咖啡机萃取出来的Espresso通常表面会有一层油脂，油脂也是制作一杯意式咖啡非常重要的因素。二氧化碳是Espresso中Crema的最主要来源（另外的较小量来源，是咖啡中经乳化的油脂），前街建议使用几天或几周之内烘焙的咖啡豆，不要用放了几个月的豆子！！
因为咖啡豆放的愈久，它会逐渐丧失在烘制过程中产生的二氧化碳；当你磨豆时，豆子储存二氧化碳及其他挥发物的细胞壁会被打碎而将其释放出来，因此为了获得最好的结果，最好现磨、现压，因为二氧化碳及咖啡的香味都会因时间拖长而散失，氧化作用也会很快地开始！新鲜且现磨现压的咖啡，才能获得最佳的风味Crema。
意式浓缩选用什么样的咖啡磨豆机？
制作标准意式浓缩咖啡，建议大家使用磨盘式磨豆机（Burr Grinder）；磨盘式磨豆机磨的粉粒较刀片式磨豆机（Blade grinder）大小更均匀，也允许你透过设定，自己控制粉粒大小，所以无论你使用手磨或电磨，请务必选择磨盘式磨豆机！
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