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2024最全ZWILLING双立人刀具选购攻略（全系列介绍+刀具种类+价格+购买渠道）

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2024最全ZWILLING双立人刀具选购攻略（全系列介绍+刀具种类+价格+购买渠道）

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正所谓工欲善其事、必先利其器，想要有好的刀工，少不了一把锋利的厨刀。厨房刀具中最知名的品牌来自德国和日本，今天小编主要给大家介绍下来自德国的品牌 - ZWILLING双立人。双立人品牌历史悠久、名声响亮，在国内可以说是家喻户有，很多人购买第一套刀具都会选择双立人。双立人刀具的不同系列与类别，从牛排刀到厨师刀应有尽有。但是面多这么多种类的刀具，在选购时我们始终还是会纠结一些问题。那么双立人刀具都有哪些系列，哪个系列最好，每个系列都有什么区别？双立人刀具该怎么选择？国产和德产有什么区别？哪里买双立人刀具最划算？今天小编这篇文章就详细为大家科普下如何选购双立人刀具及国内外购买渠道推荐，看看能否帮你选到适合你的一套双立人刀具！

封面图来自于zwilling.com.cn，版权属于原作者

双立人品牌历史简介

图片来自于zwilling.com.cn，版权属于原作者

双立人品牌诞生于1731年，在世界著名的刀剑之城Solingen索林根创立。280多年来，独特的钢材、精湛的技术、严苛的质量控制，让双立人成为“德国制造”优秀代言人之一，至今持有多项专业领域内的先进科技专利，享有世界范围内的良好声誉。

作为世界闻名的厨具专家，德国双立人丰富的产品线拥有超过2000种产品，涵盖不锈钢刀剪、锅具、炊具、餐具，以及厨房小家电和个人修容护理产品，在传承德国传统与精湛工艺的同时，更与世界名厨及时尚设计大师跨界合作，以国际化视角，结合本地性产品，如顺应中国市场而生的ZWILLING Dragon中式炒锅，以及更为具有开创性的产品，如ZWILLING Now系列刀具。

双立人有自己的钢材铸造车间，由专家研究制造刀具所需要钢材的最佳组成；它家研发的Sigmaforge锻造技术采用智能参数精确控制锻造时的温度、强度和位置，从一整块钢材中打造出完美刀具的几何形状；再配合独有的刀面处理工艺Friodur冰锻技术，在增加刀具硬度的同时兼顾柔韧性，能保持持久锋利，而且防腐蚀能力也更佳。双立人品牌的刀具还提供材料和造工的终身保修保证，深受用户信赖。

今时今日双立人已在欧洲、美洲、亚洲等多个国家注册，建立了全球6大锅具刀具研发中心，并将比利时皇家不锈钢锅具Demeyere，法国珐琅铸铁锅Staub珐宝，意大利环保不粘锅Ballarini巴拉利尼、日本雅刀Miyabi等知名厨具品牌收归旗下，满足专业厨师与美食爱好者的各种烹饪需求。

双立人刀具怎么样，好用吗？

图片来自于zwilling.com.cn，版权属于原作者

双立人旗下的产品都经受过市场的检验，其品质还是值得信赖的。双立人一直以创新的精神研发每一款设计。其次双立人每款刀具的外形都是邀请知名的设计师设计，符合大众审美观，还利用科学，合理的设计刀柄，增加了刀柄的舒适度。

而且双立人刀具的选材使用的都是特质钢材特殊配方，碳和铬的比例达到了最佳平衡，具有出色的硬度和锋利度，同时兼具韧性和抗腐蚀性，可以让你切割利落，运刀自如，充分享受愉悦、高效的烹饪乐趣。

许多买过双立人刀具的人都知道双立人刀具锋利度是十分的高的，并且由于刀具材料十分的特殊，还是又全自动化的机器人生产线生产的，在国内的技术条件完全做不到大部分的使用顾客都知道双立人最大的优点就是无比锋利，轻巧好用，切肉又快又好。一把双立人刀具维护的好使用寿命接近十年了，十年才磨一次。并且双立人刀具在德国也很贵，一把刀大概在几十欧元都是平常的事情，一套刀具可以卖到几百欧。更何况在中国，双立人刀具当然卖的比较贵。

Zwilling双立人刀具技术

Friodur冰锻工艺：1951年发明的一项专利技术，先把钢材加热到1000℃，然后冷却至室温后再冷却至-70℃，然后再2次加热到300℃，目的是使钢材加倍坚硬，并有极强的抗腐蚀能力。
Sigmaforge工艺：将一块平整的钢材进行两端受力，中间会慢慢形成一个区域，根据区域的不同来界定刀具的等级，有助于提高刀具的耐用程度，也是双立人内部定义刀具等级的一个方式。
SCT烧结金属合成工艺：该工艺能将三种不同功用的钢材料完美地结合在同一把刀上。这样，刀的质量有了决定性的提高，刀的每个部分由其最合适的钢材料组成。
MagnaDur涂层技术：将摄氏2000度高温下的硬质金属颗粒以超音速的速度喷涂在刀刃上，使刀刃保持持久锋利。

双立人刀具种类

Chef's Knife（西式厨师刀）是最常用的厨刀之一，如果家里只买一把刀，大多数人都会选它。这刀除了不适合砍骨以外，其余的切肉切菜都很方便，7-8寸大小比较适合大多数人。

Santoku Knife（三德刀）是日式的厨师刀，切肉切菜也是非常就手的，不习惯西式厨师刀刀刃弧度的小伙伴们可以选三德刀作为主厨刀，大多数人会选择6-7寸大小。

Bread Knife（面包刀）的刀刃长平且有锯齿，很适合用来切割一些表皮较硬的食物，例如法式面包、番茄等。

Slicing Knife（片肉刀）的刀刃形状较长且窄，特别适合用于将肉类切片，例如切烤肉类，日本厨师用来切鱼生片的刀也属于这类。

Boning/Fillet Knife（剔骨/片鱼刀）刀身长而窄，灵活易曲，适合用来分离骨肉和肉皮等，通常剔骨刀刀身较短而片鱼刀较长。

Cleaver是斩骨刀，刀身较宽厚可以用来砍骨头；还有跟斩骨刀类似，但刀身较窄较薄的长方形日式切菜刀（Nakiri Knife）；这两款刀都跟中式厨师刀（Chinese Chef's Knife）的外形比较类似。

Paring Knife（小刀）适合日常削水果皮或者做一些精细雕刻用。

Utility Knife（工具刀）通常比paring knife大但比厨刀小，用于一般切割用途。

Honing Steel（磨刀棒）是大部分厨刀套装里都会包含的配件，是非常有用的日常维护工具。

市面上通常会有一整套几件至十几二十几件的厨刀套装，建议小伙伴们看看套装里都包括些什么刀，很多更多件数的套装里通常只是增加N把牛排刀，如果家里不常吃西餐的话，选择件数少的套装其实更实用且省钱。

哪儿买双立人刀具最便宜？

双立人刀具系列有很多，国内通过正规渠道（官方旗舰店，商场专柜）都可以买到：比如双立人京东自营旗舰店（最高20%超级现金返利）

国外：

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2024最全华人厨房刀具选购指南（分类+品牌+中式菜刀推荐）

海内外都有售

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双立人刀具系列介绍及对比

目前双立人刀具包括主要3个地区（中国、日本、德国）生产研发的刀具至少有18个系列，每个系列都拥有各种类型的刀具，例如三德刀、水果刀、剔骨刀等等，划分严谨，这也是德国刀的一个优点，让你随时都知道做什么用什么刀。下面小编主要详细给大家介绍下国外双立人刀具系列。

ZWILLING PRO

ZWILLING Pro系列是由意大利设计师Matteo Thun设计，一样是专业人士喜爱的full tang结构，它的独特之处在于弧形的半指撑设计，特别适合pinch grip握刀手法，抓握更加舒适，而且由于指撑部分不到底，所以整个刀刃都可以用来切割，磨刀的时候也更方便。该系列推出了不少亚洲刀具，喜欢用中式菜刀的朋友们可以考虑购买这个系列。

ZWILLING PRO HOLM OAK

喜欢Pro的刀身设计但又更喜欢木质刀柄的小伙伴们还可以选择Pro Holm Oak系列，搭配上美观耐用的地中海圣栎木刀柄，刀具看起来更加华贵。

ZWILLING FOUR STAR

四星是双立人在1976年推出的锻造刀系列，单件锻造的刀身，细长形状的tang上包上无缝连接的聚丙烯倒模手柄，结合了安全性、人体工学以及舒适性，刷新了世人对高品质刀具的标准，获得多个奖项，时至今日四星依然是双立人最受用户欢迎的刀具系列。四星系列的刀具采用双立人特殊钢材、Sigmaforge锻造以及Friodur冰锻处理，聚丙烯手柄，德国制造。

ZWILLING TWIN FOUR STAR II

Four Star II是在经典的四星系列的设计基础上，在刀柄尾部增加了不锈钢端盖增加重量，使得刀的平衡性更好，使用更舒适。

ZWILLING FIVE STAR

随着四星系列的成功，双立人之后又推出了五星系列，这系列唯一的改动是在刀柄形状，更加符合人体工学，不过这个系列现在已经停产了（似乎不如四星系列的经典刀柄受欢迎呀，但不少用过五星的小伙伴们反馈还是很好的）。

ZWILLING GOURMET

Zwilling Gourmet系列是目前双立人唯一一个在德国本土制造的低端系列，于2017年上半年推出。以说Zwilling Gourmet就是传统德式厨刀的缩水简化版。造型上看Zwilling Gourmet和传统德式厨刀完全一样：刀尖偏上，扁形刀尾通体金属结构，三铆钉固定，带尾勾防脱手。然而Zwilling Gourmet没有经过锻造，所以不存在传统德式厨刀中间连接刀身刀尾那种膨大的指撑结构，这使得Zwilling Gourmet的平衡感安全性以及最重要的钢材内部结构均不如德国传统锻造厨刀。可以说Zwilling Gourmet毫无亮点，就是最普通的工具，唯一的卖点应该就是“德国制造”。这个系列也包含中式菜刀。

ZWILLING TWIN FIN II

日本产，双立人19年新品。刀刃部分采用新型N60特殊不锈钢，冰硬化Friodur刀片，进一步提高了难以兼备的两种性质：高硬度及耐腐蚀性，硬度达HRC60，刀刃不易卷曲，同时不易生锈，刀柄部分采用Cromargan 18/10不锈钢材质，防生锈耐腐蚀，易于清洁保养，经久耐用，刀刃和刀柄之间达到了极佳的平衡，可用洗碗机清洗。

ZWILLING PROFESSIONAL "S"

Professional "S"系列的刀具则采用传统full tang+三铆钉刀柄设计，提供了最佳的平衡性，更受专业厨师们的青睐，而且它的刀柄采用ABS树脂材料，比聚丙烯材料更坚固耐磨。

ZWILLING TWIN SIGNATURE

Twin Signature是双立人的一款入门级冲压刀具，同样是采用双立人特殊配方的不锈钢材和FRIODUR冰锻技术制作的全龙骨刀，轻身而锋利，但刀柄设计更符合人体工学抓握更舒服，而且产地是德国。

KRAMER BY ZWILLING

ZWILLING KRAMER - MEIJI

这是Kramer合作版最新的系列刀具，核心采用FC61精细碳钢材料，外围包裹100层大马士革钢，手柄采用日式的D型设计、由Pakkawood复合木材料制成，镶嵌Kramer手工打造的梅花标志。

ZWILLING KRAMER EUROLINE STAINLESS DAMASCUS

这系列的刀用的是SG2微碳粉末钢芯，101层大马士革钢刀面花纹非常漂亮，冰锻处理至硬度63HRC，防水的linen micarta（亚麻米卡塔）手柄，三颗不锈钢铆钉中间的那颗上有Kramer手工打造的梅花标志。

ZWILLING KRAMER EUROLINE CARBON

这是双立人与Kramer大师合作的第一个系列，这个系列回归原始，采用52100钢材，虽然普通碳钢的刀具需要更小心护理，不像不锈钢那样耐腐蚀性，但它的硬度也比不锈钢高（61HRC），刀刃可以更加锐利而且持久保持锋利。非洲乌木刀柄，中间铆钉上有Kramer手工打造的梅花标志。

ZWILLING NOW S

Now S系列以明快的色彩来迎合现代家居及厨房，带来更活泼、更让人愉悦的做菜体验。采用高碳不锈钢制作，刀刃锋利且持久，人体工学设计刀柄使手感更舒适，使用也更精准。

ZWILLING TWIN GOURMET

Twin Gourmet是美国多数百货店里常见的双立人刀具套装系列，入门的价格也比较吸引人。这系列的刀是用双立人特殊配方（ZWILLING Special Formula）的高碳不锈钢结合FRIODUR冰锻技术制作的冲压刀，轻身但不影响锋利度，全龙骨结构，经典的三铆钉手柄设计，产地西班牙。

ZWILLING DIPLOME

Diplome是由双立人跟世界知名厨艺学府巴黎蓝带厨艺学校合作设计的系列，在日本关市生产，Diplome系列的厨刀集合了德国的精密技术、法国的优雅设计以及日本的精湛工艺于一身。

虽然刀刃的独特纹路看起来像是两种不同钢材结合而成，但其实Diplome系列刀具仅采用了FC61钢材，结合双立人的Friodur冰锻工艺，以及日本的磨刀工艺，使刀身更加坚硬锋利，刀身开刃角度为9-12度，三铆钉设计、聚合树脂无缝贴合指撑的手柄既优雅又舒适。

ZWILLING TWIN 1731

TWIN 1731是双立人于2008年推出的顶级系列，是科技与时尚结合的巅峰之作，由意大利设计师Matteo Thun设计，德国技师限量生产。刀身采用Cronidur 30航天飞行钢材，结合双立人的Sigmaforge精密锻造和Friodur冰锻工艺，硬度（60HRC）和韧性比起之前的系列都有明显提高，而且耐腐蚀性比标准钢材高100倍，手柄则采用非洲乌木更具美感，每把刀都配有皮套。

ZWILLING TWIN GRIP

Twin Grip系列产地西班牙，刀身采用双立人特殊配方不锈钢冲压件，碳和铬的比例达到最佳平衡，兼具硬度和锐利；经Friodur冰煅工艺处理，令钢材结构更稳定，刀具抗腐蚀、韧性十足，刀刃更持久锋利，塑料手柄，锯齿状刀刃适合用来切面包、奶酪、香肠等。

总结：TWINS Four Star II 系列是双人牌中高端厨刀入门款；德国销量最好为 Vier Sterne (Four Star)系列，皆为锻造刀(Forged)。TWIN Gourmet、Twin Signature 系列为双人牌入门刀款，皆为压片刀 (Stamped)。Pro-S、四星、五星为专业级别。

【国内常见系列】

Twin olymp 系列：08年的产品，属于国内生产销售的最顶级的双立人刀具系列，冰锻工艺、全指支撑、无铆防滑手柄。其刀胚生产均在德国完成，运至中国开刃。此系列仅在中国地区销售，偶尔有少量返销至德国。
Twin pro 系列：属于次旗舰，和olymp相同，德国制造中国开刃，手柄是由意大利设计师Metteo Thun设计的三重铆钉设计。
Twin pollux 系列：pollux是德国进口钢材国内锻造，冲压成型，没有全指支撑，三铆钉手柄印有双立人LOGO，手柄略有弯曲符合人体工程学设计。
Twin point 系列：也就是国人所熟知的“红点”系列。双立人刀具目前最低级产品。刀型多，款式尺寸多，刀身最薄，重量最轻，刀尾入刀柄一半左右，完全国产，冲压成型，适合普通家庭使用。
ZWILLING Cronidur 系列：Cronidur可以看成是1731的姊妹版，专为中国人设计，是双立人史上首款德国全进口指撑中式刀具系列，同样采用Cronidur 30航空钢材，德国制造，创新的全刃设计，手柄采用树脂+亚麻纤维的Micarta材料。
TWIN 1731系列

更多系列可至ZWILLING中国官网查询。

温馨提示：双立人现在国内买的基本.上都系上海生产的，有一部分系刀身在德国做好，刀柄在上海镶勘的。这些你购买前都需要了解清楚，刀具是终身保修的，有缺口、不锋利都可以保修磨利一年内包退换。

双立人红点和银点有什么区别，哪个更好？

首先需要确定的是二者都是国产，红点隶属于经典款，银点属于新款。两款刀具的价格是价格适中的，均为国产，在材质上没有太大差别。设计上只在刀柄处有差异，但是使用上并无太大差距感。红点系列是双立人刀具目前入门级产品。刀型多，款式尺寸多，刀身薄，重量也比较轻，优点在于刀片经过冰锻深冷处理，硬度达到了57，刀片处比较薄，但弹性相对加强，刀柄握持舒适防滑，需要尽量避免横拍以防刀颈处断裂。

同是入门系列的银点产品，比红点在刀柄上做了改进，刀身基本没区别。银点的刀柄做了人体工学设计，握持更加舒适。相比红点相来说在刀柄上缘不会太硌手。

双立人刀具购买小贴士

双立人的刀具严格来说有两种制作工艺：冰锻工艺、机器冲压，这里推荐前者。

国内系列还是国内卖的便宜，海淘选择高端系列。

因为德国刀的种类非常多，如果不知道选什么，建议大家买一个中式菜刀+三德刀+切菜刀的配置，如果你预算多买一套也是可以的。

多数转运公司不支持海淘刀具，最好买直邮商品。德国亚马逊多数双立人可直邮。

参考价格：$99.99

这款刀刃类似于西式厨师刀有一定弧度的摇滚三德刀（rocking santoku）也是非常受欢迎的一款主厨刀，可以像西厨刀一样用rocking motion切法，刀根部刃较平适亚洲人使用习惯，刀身上的一排凹洞气孔切一些大块厚身的蔬菜（例如土豆、南瓜等）时，由于凹洞有空气分隔，蔬菜就不会粘住刀身，更容易一切到底。