2024英国超市黄油选购指南（附品牌推荐+种类科普+购买渠道）

喜欢烘焙的朋友们，一定知道，在英国像是烤面包，做饼干，煎牛排等等都是需要黄油的，烹饪出的食材味道非常美味。可是每次去逛超市，看到货架上各种品牌及种类的黄油，眼花缭乱，完全不知道该怎么挑选。今天小编就给大家简单科普一下英国黄油分类及如何挑选，还有一些比较好吃和受欢迎的品牌推荐哟，还不清楚怎么选购的，赶紧来看看吧！

封面图来自于unsplash.com，版权属于Sorin Gheorghita

黄油是什么？

黄油（Butter），是用全脂牛奶加工出来的，脂肪含量最高，是牛奶的终极版，主要做调味品，营养价值很高，但是脂肪含量也较高。主要成分是80%以上的脂肪，15%以上的水，以及碳水化合物和蛋白质。黄油可直接作为调味品涂抹在食品上食用，以及在烹饪中使用，例如烘焙、制作酱料和煎炸食品等。

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英国超市常见的黄油种类

无盐黄油（Unsalted Butter）

纯天然的黄油，不加任何佐料，又被称作“甜性奶油”，是最常见也是最常用的黄油类型。这种黄油有很多用途，不仅能用于制作烘焙产品，比如黄油面包、黄油饼干、蛋糕等，还能用在一般的烹饪煎炸中，之前邦利试过黄油煎鸡蛋，味道非常香，不过吃太多会很腻，在很多的英式早餐中就有这么一道菜，叫做 Scrambled Eggs （黄油炒蛋）。

有盐黄油（Salted Butter）

有盐黄油是在黄油的制作过程中添加了适量的盐，一般用来直接抹在面包上食用。做烹饪煎炸用也可以，如果要做甜点就不适合了，黄油中本来就有咸味，跟甜品的味道不符。

有机黄油（Organic Butter）

有机黄油原料来自于有机牛奶，之前邦利在英国的牛奶一文中详细介绍过有机牛奶，其制作方法跟其他黄油没有区别。有机黄油也分为有盐和无盐的，使用方法和口感都跟正常黄油没太大区别。

涂抹型黄油（Spreadable Butter）

这款也是英国超市很常见的，不是100%动物脂肪(Butter Milk)，制作过程中会添加一定的植物油，有时候还会添加一些其他的香料。可涂抹的黄油质地柔软，即使是冷藏后质地也不受影响，一般用于直接涂抹到面包上食用，不适用于烘焙或者烹饪使用。

低脂黄油（Light Butter）

顾名思义就是脂肪含量比普通的黄油低，一般在40%左右，热量也只有普通黄油的一半，60%都是由水、乳酸和其他填料组成。同样也不适用于烘焙或者烹饪使用。

羊奶黄油（Goats Butter）

以羊奶为原材料做成的黄油，跟牛奶黄油比起来营养成分更高，也更有益于人体消化和吸收，当然价格也相对较贵。

人造黄油（Magerine）

人造黄油大都采用经过氢化或结晶化的植物油作原料，氢化或结晶化的目的是使植物油具备适当的涂抹结构。植物油中亦可掺入少量动物脂肪。同黄油一样，人造黄油的油脂含量不得低于80%。人造黄油曾经被认为是黄油更健康的替代品，价格相对普通黄油来说较便宜。Spreadable Butter和Magerine的最大区别是前者是动物脂肪为主(Blended with vegetable oil)，后者以植物油为主(Blended with butter milk)。

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如何挑选黄油？

尽量选择动物黄油：一般家庭烘焙，动物黄油是首选，健康为重，不要选择植物黄油。植物黄油是植物油经氢化的，含反式脂肪酸，尤其对心血管的危害极大。

看颜色：天然的色泽，颜色偏黄。

闻气味：原装的黄油不会太浓的味道，但是溶化后会有很纯的奶香。如果粘在手上，虽然经过香皂清洗，但是依旧能留有黄油的味道。

英国好吃的黄油品牌推荐

Yeo Valley

Yeo Valley是英国最大的有机奶制品生产厂家，拥有全英国最大的有机农场，他们家的有机牛奶是邦利日常生活中的首选，酸奶名气也很大。Yeo Valley的黄油分有机原味黄油、有盐黄油、以及涂抹黄油。

Anchor Butter

Anchor是源自新西兰的奶制品，属于新西兰乳品巨头恒天然集团旗下的品牌，有一百多年的乳制品生产历史。他们旗下的奶粉虽然不在英国销售，但是黄油却是很受欢迎的，还有Cheese也是英国销量很好的。

Lurpak Butter

Lurpak是西方国家家喻户晓的黄油品牌，源自丹麦，是优质黄油的代名词，畅销全球75个国家和地区。英国是丹麦Lurpak黄油主要的出口国，几乎占总产量的三分之二，Lurpak黄油口感细腻，有股独特的清香，主要是他们的制作过程中采用精选的乳酸培养菌加工而成，配合独特的搅制工序让它在烹饪中表现更佳。在世界很多高端西餐厅中，厨师都会采用Lurpak黄油来确保食物的最佳口感。

St. Helen's Farm Goats Butter

这个是英国最好的羊奶黄油品牌，他们家主要做羊奶制品的，鲜奶、奶油、Cheese都很受欢迎，口感细腻，味道香醇，涂抹面包或者做烤土豆的时候放一点，味道很香。

另外，英国超市里也有一些卖的比较好的人造黄油，像是Flora、Clover、I Can’t Believe It’s Not Butter、Bertolli、St Ivel Utterly Butterly等等，价格便宜，英国人比较喜爱，不过小编并不是很推荐，人造黄油不是纯动物脂肪提取的，不利于身体健康，最好是少购买。