手冲咖啡是一个非常令人迷恋的咖啡冲煮方式，对于许多爱好咖啡又想享受风味的人来说，真的是一个神奇的存在，比如有些白领周末还愿意在家手冲，其实手冲咖啡除了有陶冶情操的感觉之外，还是一种非常经济实惠的咖啡享受，当然手冲在咖啡店是最受欢迎的精品咖啡，价格会贵不少，在家做长期下来还能省钱，因为手冲器具都比较便宜，跟意式咖啡机简直就是没有可比性，除了器具，最重要的原料就是咖啡粉或者咖啡豆了，因为咖啡豆都需要磨成粉才能用，所以觉得麻烦的可以买粉，那到底买哪种咖啡豆来做手冲呢？可以看看下面的推荐款！
一：什么是手冲咖啡？
手冲咖啡属于单品咖啡的一种，常见的萃取方式以常压状态下的手冲萃取，手冲在咖啡店是非常受欢迎的一种制作方式，它制作便捷，清洁方便，还有对味道的把握更有个性，追求和品位更加传统高端。
手冲咖啡所需要的器具都不是庞大的物件，一般包括：磨豆机（如果买整豆）、滤杯、滤纸、手冲壶、电子秤、温度计、分享壶。比起动辄上千上万的意式咖啡机，手冲咖啡器具性价比很高，经济实惠。
而手冲咖啡的制作方法也比较简单：按照1：17的粉水比，水温以88-92度为佳（不同烘焙度不同参数），简单总结先洗滤纸、再布粉、冲泡、滴滤、出杯。技术门槛较低，经济实用，成为一种最常用的咖啡制作手法。
水粉比列：1：17最佳（即每1公克（g）咖啡加17毫升（ml)的水，可用电子秤量测）
研磨粗细：中度研磨，较细研磨最佳
水的温度：摄氏92度最佳
浸泡时间：2~3分钟最佳
成品口感：细腻、平顺、原味
咖啡粉的粗细度、水温、萃取时间（浸泡时间）会影响咖啡的味道，掌握好这三个关键，就能泡出好喝的咖啡。
比起浓郁醇厚的意式咖啡，手冲咖啡的高容错率，能够更好地体现咖啡豆本身的味道，并且没有其他添加物的影响，我们可以更直观地感受到咖啡豆本身特有的产地风味，比如随处可见的耶加雪菲，出来的手冲耶加，基本会完美呈现它本身的花香特质以及柑橘类风味！
曾有研究指出，从冲泡咖啡的方式可以看出一个人的性格，比如偏好手冲咖啡的人，注重细节，喜欢创造独特性。
那手冲咖啡是常见的美式咖啡吗？
这是不一样的，主要是手冲咖啡和美式咖啡它们两者的制作方法不一样。手冲咖啡是使用滤杯及滤纸，再用手冲壶注水冲泡咖啡粉，经滤纸过滤后而成的。而美式咖啡，则是使用专门的意式咖啡机，利用高温高压热水压进紧实咖啡粉内萃取出最浓缩的咖啡汁液，然后加上热水调稀而得出的。
二：手冲如何选择咖啡豆/咖啡粉？
大概了解手冲咖啡之后，还有的朋友在选择咖啡豆的时候又不知所措，这里给大家总结几点：
1，买咖啡豆（whole coffee beans）还是咖啡粉（ground coffee beans）？
一般选咖啡豆！
要做手冲咖啡，当然最基本的步骤还是必须把咖啡豆磨成粉，才能冲泡。许多刚入门的朋友可能对此不太了解，不知道应该买粉还是买豆。
其实最主要的还是看你有没有时间，有没有磨豆机，磨豆机可以是高端快速的电动的，也可以是经济实惠的手动的，如果你打算投资一款磨豆机可以参考这篇：
如果你想成为手冲咖啡达人，我们是推荐买咖啡豆回来自己研磨的，因为研磨之后放久了，咖啡的油脂和香气会有一定的挥发，时间太长，咖啡就没有那么香了。再者，不管你有没有磨豆机，其实粉和豆还是各有优势的，想要选咖啡粉的也无可厚非：
买咖啡豆有什么优点呢？
可以完整保留咖啡的风味（咖啡香气来自被烘烤出的油脂，研磨之后，香气和油脂会开始挥发）
豆比粉延长1倍的保质期，豆较不容易受潮或变质
豆的新鲜度在外观与味道上可以辨认，容易确保买到的是否新鲜与原味。
咖啡豆保存期限为1个月内为佳。
竟然都说咖啡豆是最好的，那他有没有什么缺点呢，其实对于普通人来说，最主要的还是豆在煮前还要多个磨豆步骤。所以买粉非常省时间省钱，不会因为没时间磨豆，或是家里没有磨豆机而为难。
买咖啡粉有什么优点呢？
方便、快捷、省时。咖啡粉随用随取，省下慢磨的时间、加快手冲的速度。只要能确保咖啡粉的新鲜和品质，那么买咖啡粉的确能让你以最快的速度享用到咖啡。
咖啡粉的颗粒粗细与均匀度，会适合不同的方式冲煮，买咖啡粉时建议选择手冲咖啡的方式。
如上，咖啡豆的优势，也是咖啡粉的劣势，咖啡豆被磨成粉后，风味容易散失。如果要买咖啡粉，那么建议：(1)一次大概买2-3个星期的量， (2)用好的密封罐保存。
2. 单品豆（Regional Coffee）还是拼配豆（Blended Coffee）？
一般选单品豆！
单品豆指的是单一产地的咖啡豆， 最能突出产地的地域风味。浅焙单品豆多用于手冲、虹吸等黑咖啡，中深焙的单品豆多用于单品意式咖啡。
拼配豆指的是将各种单品豆混合在一起，由不同产地的咖啡豆混合而成，目的是为了平衡单品豆的各种风味。
例如，一种豆顺滑但缺乏香气，就可加入另一种香气丰富的豆，相互之间取长补短，创造出更丰富的口感的咖啡。
拼配咖啡豆多用于意式咖啡如 Espresso 、 Americano 、 Latte 或 Cappuccino 等，只有较少的适合手冲。
3. 烘培程度怎么选？
一般选浅焙，中焙！
烘焙程度越深，苦味越浓，咖啡因含量也越少；烘焙程度越浅，酸味就越浓。
对于手冲咖啡而言，一般都是选用中度较浅的烘焙程度，这样喝起来要顺滑些，没有那么苦涩！
以下简单列出不同烘焙时间会产生的咖啡风味：
浅焙（cinnamon roast）：酸度强，咖啡风味良好。豆子颜色与肉桂接近，又称为肉桂烘焙。为美国西部人士所喜爱，常用来手冲，或者做美式咖啡。
中焙（medium roast）：颜色加深，偏酸带苦，香气适中，保留豆的原始风味，常用来做美式咖啡或混合咖啡。
中深焙（high roast）：苦味更浓，酸味变淡，较为常见。为日本、北欧人士所喜爱。口感层次丰富、酸苦均衡且略带甜味，香气风味都好。
深焙（full city roast）：无酸味、以苦味为主，苦味加重，但优质豆会有甜味。用于冰咖啡或黑咖啡，为中南美人士所喜爱。
咖啡中的咖啡因含量由高到低排序——1杯手冲>1个双份意式浓缩>1杯速溶>1个单份意式浓缩>1杯冷萃
4. 我适合什么产地的咖啡？
不同的产地，咖啡的味道会带有地域风格，大致口味如下，可按照自己喜欢的风格选产地：
巴西：巴西是世界上最大的咖啡生产国。质量上乘的巴西咖啡豆，通常口感饱满、浓烈，有巧克力馀味，是很理想的Espresso底料。
哥伦比亚：味道比较淡，平衡度好，低酸度，馀味有果香。在美国比较流行。
危地马拉：危地马拉的咖啡豆在世界上享有美誉。顶级危地马拉咖啡豆酸度适中，口感饱满。
洪都拉斯：饱满，有种自然的香气，回味起来让人觉得像巧克力。
墨西哥：墨西哥的咖啡豆味道比较淡，口感更清爽，更甘甜，所以通常被用来做深度烘培。
秘鲁：秘鲁的咖啡豆质量也比较高，主要得益于她的清淡和甘甜。常被用来和其他咖啡豆搭配，以提升整体风味。
印尼：有泥土芳香或烟熏味，有苦可可馀味，醇度厚实。
尔塞俄比亚：所有咖啡树的故乡，种类多样性高。许多被形容有糖浆味，并有水果的余味。
肯尼亚：肯尼亚的咖啡多生长在海拔较高的肯尼亚山上。她的味道厚实，有点葡萄的酸味。
夏威夷：带甜香、温和、香醇、柔润。
选购手冲咖啡的大致方针就是这些了，不过对于觉得还是想要更简单直接答案的朋友们来说，无需思考，选这几款应该没错的，推荐12款哦！
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三：2023手冲咖啡豆和咖啡粉推荐
1. LAVAZZA Pienaroma香气咖啡
这是一款LAVAZZA 经典咖啡，选用雨林联盟认证种植豆，100％阿拉比卡咖啡，中烘焙，丰厚圆润的口感，又不失浓郁且华丽的香气，可单品手冲咖啡，亦可作花式咖啡基底，是咖啡老饕与入门咖啡的最爱，许多人都非常推荐这一款。它最大的特色就是香气浓厚，带有无花果与茉莉花圆润芳香气味的 Pienaroma。
2. LAVAZZA Qualita ORO 金牌特级咖啡
顶级的Qualita ORO，又俗称为金牌，是LAVAZZA的第一款混合豆， 热销不败的经典款。
轻柔花香中带点微微果酸的LAVAZZA Qualita ORO，结合了中美洲豆独有的花香、果香特色与巴西豆微甜的麦芽和蜂蜜口感，此款咖啡豆的口味更为活泼、明朗；且香味与甜味层层相叠，完美呈现出浅焙豆的优点。
Qualita ORO咖啡粉经过适当的研磨后，可以用法式滤压壶、滤式咖啡机、摩卡壶、意式咖啡机或手冲来呈现，不过金牌研磨咖啡粉本身研磨的比较细致，可能更适合摩卡壶。
金光闪闪的外包装看起来高贵有质感，作为礼品也相当体面；但比较可惜的是袋子本身没有夹链设计，若想长期保存建议搭配密封棒等配件。
3. LAVAZZA Crema e Gusto 经典奶香研磨咖啡
Crema e Gusto Classico 是一款柔和醇厚的混合咖啡，采用优质巴西阿拉比卡咖啡豆和东南亚罗布斯塔咖啡豆混合而成。浓郁口感和芬芳气味完美平衡，是一款适合随时享用的理想咖啡。
中深度烘培，咖啡容易冲煮，可以弥补冲煮机产能不足现象。可用于制作乳香泡沫咖啡，如Cappuccino，Caffe Latte，Marocchino或冰咖啡等。
4. Peet’s Coffee Major Dickason's Blend迪克森上校
（价格：$16.95/ lb，点击购买，可获取Peet’s Coffee高达4%的返利优惠）
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迪克森上校是皮爷咖啡最经典畅销的深烘豆，它诞生于1969年，被认为是皮爷咖啡的标志性浓咖啡。这款拼配豆子将来自拉丁美洲、印尼等地的生豆混合而成，而配方灵感来自于当时咖啡馆的一位老主顾，根据他提出的创意，迪克森上校才得以面世，并风靡多年，总体来说豆子较油腻，香气非常地浓郁。适合滴漏和手冲，有咖啡豆/粉！
5. Peet's Coffee Big Bang中度烘培咖啡
（价格：$16.95/ lb，点击购买，可获取Peet’s Coffee高达4%的返利优惠）
（价格：$11.99/10.5 oz，点击购买，可获取Walmart高达4%的返利优惠）
皮爷咖啡推出同名纪念款咖啡豆“BIG BANG创世巨星”，拼配有着类似迪卡森少校综合咖啡的特质，又能呈现出埃塞俄比亚顶级日晒的柑橘风味。
手工小批量且采用中度烘焙，极好地保留了咖啡豆本身的风味，口感更为丰富活泼，有热带水果的香味，又有太妃糖的甘甜，瞬间成为皮爷最受欢迎的咖啡豆之一！Big Bang里面充满了更多的芳香的柑橘味，也适合手冲！
6. Lifeboost Coffee Medium Roast Coffee中度烘焙咖啡豆
如果你不在乎昂贵的价格，刚在乎有机的健康，那Lifeboost的优质咖啡豆应该是最适合做手冲咖啡的有机品牌了。这款式中度烘焙，所以酸度较低，带有一些木质香气和甜可可的味道，来自于尼加拉瓜山区的咖啡豆制成。
7，illy低咖啡因咖啡粉Decaffeinated Coffee
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illy咖啡是以百分之百上选的阿拉比卡咖啡豆制成，在全球所有咖啡品牌中illy咖啡是唯一一个保证咖啡因含量不超过1.5%的咖啡品牌。这款专业的低咖啡因咖啡豆，为市面上唯一清楚标示咖啡因的品牌，咖啡因含量仅0.1%，约每杯咖啡含有6毫克的咖啡因，远低于卫生署建议之每日300毫克之安全摄取量规定。
阿拉比卡咖啡具有柔滑，浓郁和浓郁的口感，平滑，平衡且永不苦涩。相当适合想尝试手冲，或者已经对手冲咖啡小有心得的人。
你不用担心这款咖啡粉的品质，因为它是用专利氮气加压包装技术锁着香气的，当你喝的时候也会体会到它的新鲜程度！
8. Arabica Selection Whole Bean Brasile咖啡豆
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由100%顶级阿拉比卡咖啡豆制成，中度烘焙，完美口感是饕客首选。这款口感浓烈饱满，蕴含可可&焦糖香，香甜，略带酸苦。风味浓郁的巴西咖啡让味觉享受到真实触碰。
9. Dunkin’ Donuts Original
Dunkin' Donuts 咖啡可算是美国大众十分喜爱的咖啡品牌了，他家的口号就是 America Runs on Dunkin'，骄傲的号称他家的咖啡是美国人的生活必需品！
Dunkin' Donuts的咖啡口味和口感确实都不错，这款中度烘焙的咖啡粉具有代表性，使用来自中南美洲100%纯正的阿拉比卡（Arabica）咖啡豆，配方独特，口感醇厚，还可根据个人口味，适当加糖加奶哦！
10， Kicking Horse Coffee, Smart Ass, 中度烘培
这个品牌选用经权威机构有机认证的咖啡豆制成，中度烘焙，通过Kosher洁食认证，100%纯净天然，品质和口味世界一流！这是一款明亮，巧克力味的咖啡，也适合手冲！
11. Ethiopian Yirgacheffe by Volcanica埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡
Volcanica Coffee也叫火山咖啡，致力于提供来自世界各地火山地区的最优质的奇特异国风味。提供120多种不同的咖啡，包括单一产地，庄园，豌豆，无咖啡因和风味咖啡。
这款咖啡品质好，在手冲咖啡界非常有名，冲泡出来颜色较淡，果味明显，淡淡的酸味很宜人。
12. Fresh Roasted Coffee, Costa Rica Tarrazu
新鲜烘焙的咖啡，单一原产地哥斯达黎加 tarrazu 咖啡味道浓郁，带有蜂蜜和巧克力的味道，以及酸味。 咖啡豆是中度烘焙的，而且性价比非常高，做手冲还比较高级！
四：熟豆如何储存？
储存咖啡豆咖啡粉的方式有以下几种：
• 非密封包装
• 气阀袋
• 真空密封气阀袋
• 充氮气阀袋
• 真空压缩袋
• 充氮加压包装
• 冷冻包装
非密封包装
咖啡豆储存在非密封包装或其他充满空气的容器（例如有盖的桶子）中，熟豆会快速地老化。以理想的角度来看，如此包装的熟豆最好在烘焙完成的2 ∼ 3天内尝尽。
气阀袋
单向气阀袋是精品咖啡业界的标准包装。这类包装能够让气体逸散至袋外，同时防止外部的新鲜空气进入。以这类包装储存的熟豆，在数周之内都能保持新鲜。数周之后，气阀袋包装的豆子最明显的转变，就是二氧化碳与香气的散失。二氧化碳散失的情况在义式浓缩萃取的过程尤其明显，因为这样的咖啡会少了许多克立玛（crema）。
克立玛，义式浓缩咖啡表面浮着的一层厚厚泡沫。
真空密封气阀袋
真空密封将大幅减少气阀袋中熟豆的氧化作用，延缓风味的减损。
充氮气阀袋
气阀袋内充入氮气，能把氧化作用的潜在概率降低至近乎于零。虽然气阀袋能限制熟豆的氧化作用，但豆内气体与气压的散失仍会造成些微的影响。
在烘焙完成的数日或数周后，打开装着熟豆的充氮气阀袋，其老化速度会远高于刚烘焙完成的新鲜熟豆，因为此时的熟豆少了阻止氧气进入的内部气压。例如，在气阀袋储存一周的咖啡尝起来依旧新鲜，但若是敞开封口一整天，其老化程度将相当于过去一周都以非密封包装保存的豆子。
真空压缩袋
如今，仅有少数烘豆师依旧会使用真空压缩袋。虽然这类包装能降低氧化作用，但豆内逸散出的气体会使得包装袋膨胀，导致保存与管理较不方便。
市面上也有贩售简便型的真空抽气带和搭配的包装袋。
充氮加压包装
这是效果最佳的包装方式。充入氮气能防止氧化；对包装（通常是罐子）进行加压，则能防止豆内气体逸散。另外，将此包装的咖啡豆放在低温环境（越低温越好）还能延缓熟豆的老化，以此方式保存，咖啡豆能在烘焙完成数月之后依旧维持新鲜。
冷冻包装
虽然依旧有人对此包装方式抱持怀疑态度，但是，冷冻包装对于长时间的储存的确十分有效。冷冻包装能降低超过90% 的氧化速率，并延缓挥发。
其实你不用担心新鲜烘焙豆子内部水分会真的冻结，因为这些水分会与豆内纤维基质链接，因此无法达到冻结状态。冷冻咖啡豆的最佳作法，就是将一份（一壶或一杯都可）豆子放入真空压缩袋（例如Ziploc），然后进行冷冻。等到之后想要使用时，在打开包装与进一步磨豆之前，从冷冻库取出包装并静置到室温即可。
五：手冲咖啡与速溶咖啡有什么区别？
· 咖啡豆
速溶咖啡作为快速消费品，咖啡商必须要在利润最大化上做文章，因此豆子的品质不会选用最高的。手冲咖啡的豆子，作为精品咖啡，其品质高低还是有选择的余地。
· 香味
速溶咖啡属于预制型咖啡，原理应该是先萃取咖啡豆子里的咖啡汁液再制成粉末，因此咖啡豆子的原生香气基本在制作过程中消散了，如果你还能在速溶里闻到和喝到香味，那就应该是后期加上去的。
手冲的话，一般都是买豆子，待需要用的时候才开始磨豆子，一般豆子如果密封好放置，可以令香气保持很久，但如果磨成粉，豆子的表面积增大之后，一般放一两天，香气就减弱了，即使在密封条件下也是如此。因此不建议把豆子磨成粉放置，一般是随用随磨最好。
· 奶糖
有些速溶咖啡奶糖已经是放进去了，基本上可以说比例预先调好，你也是没有选择的余地。有鉴于此，有一种速溶黑咖啡，奶糖自由选择，那就稍微好一点。绝大部分的速溶里面，奶是植脂末；糖嘛，绝对是变胖的原因。
手冲咖啡，本来不建议加奶糖，但毕竟有人喜欢，那么奶糖比例可以自由选择。
· 便捷
这一点，速溶终于胜出。
同样烧开一壶水，速溶咖啡倒在杯子里勺子一摇便可以喝了。与此同时，选择手冲咖啡的还在磨豆子、架起滤杯、进行手冲，没准速溶喝完洗杯子的时候，手冲还没做好。
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