2024冷萃咖啡豆与咖啡粉推荐（附冷萃咖啡研磨度和水粉比+购买网站+4%返利优惠）
炎热的夏季，没有什么能够比一杯冷饮咖啡更加吸引咖啡爱好者的了，想要一杯冷饮咖啡，如果在咖啡店，你可以点美式冰咖啡，还可以点如今火遍大江南北的冷萃咖啡，并且千禧一代是最喜欢这种咖啡的受众群体，咖啡店的冰咖啡最受欢迎的也是冷萃咖啡，需要12个小时的制作时间，喝起来的感觉通常被描述为柔滑、圆润而醇厚，尤其在夏季高峰，像星巴克这种连锁店可能每天能卖出1万杯咖啡，总之，不管是在中国还是在美国，都在盛行喝冷萃咖啡，其实如果我们不想去咖啡店，还可以在家自制冷萃咖啡，冷萃咖啡是用室温条件或温度更低的水制成的，水温通常在20-22℃，由于水温较低，咖啡的制作过程更长，通常需要12-48小时，与冷泡茶类似，通过长时间、低温萃取，获得更加温和而又平衡的咖啡，对含咖啡因或酸性食物“非常敏感”的人，可改饮用冷萃咖啡，喜欢冷萃咖啡的人表示这种咖啡比冰咖啡喝起来更滑顺，而且不喜欢酸味的人会觉得这比热冲降温的咖啡更容易入口。
一：什么是冷萃咖啡-Cold Brew Coffee？
Cold Brew Coffee就是我们常说的冷萃咖啡，也可以叫冷泡咖啡、冰酿咖啡、冷酿咖啡。
冷萃咖啡是将研磨好的咖啡粉直接放入常温水中，通过浸泡萃取12小时以上，再过滤出来的咖啡液。也有的会用冰水混合液来浸泡咖啡粉，这需要更长的时间，甚至延长到48个小时。 这样制作出来的咖啡由于未经过高温，原本造成咖啡口感“涩”的丹宁基本不会溶解，酸度较低，所以口感会比较柔和顺滑。
二：冷萃咖啡是冰咖啡吗？与普通咖啡有什么不一样？
冷萃咖啡并不是我们传统上认知的冰咖啡。一般冰咖啡是使用热水萃取后，再加冰块或冰镇，使咖啡从烫热温度变成冰咖啡。这种冰咖啡还是经过了高温萃取那一步，会使得咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸造成苦涩感与酸感。
而冷萃咖啡最大的不同，则是全程使用冰水，进行低温萃取得到的咖啡液。所以冷萃咖啡因为低温萃取的关系在这方面可以比高温萃取的咖啡降低约67%、而且在低温当中水与咖啡粉长时间的接触，使得只有小风味的物质，如花果香被萃取出来，而偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃区出来，因而冷萃咖啡喝起能够更喝到咖啡豆本身的风味，口感更滑顺、层次风味明显，且明显回甘。
不仅如此，这样低温冷萃而成的低酸度咖啡，不但可以保护牙齿的珐琅质，也比较不伤胃。不过冷萃咖啡的低酸特色，让很多资深咖啡爱好者觉得它称不上咖啡。
此外，冷水能够萃取出的咖啡油脂和化合物较少，当然咖啡因也会较少，所以冷萃咖啡就被归为咖啡因较低的饮料。不过考虑到萃取时间那么长，当然也应该会溶出更多的咖啡因，其实萃取时间与温度的变化差异，是很难精细计算的，如果还要再把研磨刻度等其他因素一并考量，那更是难上加难，因此咖啡因多寡这问题目前尚无定论。
最后，重要但常常被人忽视的一点。普通的冰咖啡都是采用热咖啡加冰块快速降温的方式获得的，冰融化的过程难免稀释了它本身的滋味。而冷萃法制作的咖啡本身就是冷的，即使喝之前加冰，溶解速度也更慢，保证的风味的集中度。
三：冰滴咖啡跟冷萃咖啡又有什么不一样？
冷萃咖啡主要有两种作法：冷泡和冰滴。理论上，冰滴也属于冷萃咖啡，不过通常店家所说的冷萃咖啡都是用冷泡的方法制作出来的，如果有冰滴的话，咖啡师很可能直接说我们有冰滴咖啡。这两种稍微有些不同：
冰滴咖啡：属于“滤泡式咖啡”。使用常温水或冰水混合物通过以“一滴或者几滴”的频率，滴落到咖啡粉上而萃取的一种咖啡，通常需要6-12个小时。
冷萃咖啡：属于“浸泡式咖啡”。将研磨好的咖啡粉放入盛有常温水的冷萃桶（瓶）中一起浸泡，通过12个小时以上的慢速萃取最后过滤而得到的咖啡液体。
相较于COLD BREW直接把水跟咖啡粉放在一起12小时，冰滴是一滴一滴的萃取出来的，冰滴又名荷兰式咖啡或者是京都式咖啡。美国的咖啡师冠军Laila在接受专访的时候曾经说过，比起冷萃（COLD BREW）冰滴咖啡（ICE-DRIP）具有更多芳香且味道更细腻且微妙。
冷萃咖啡本来是一种小门类的咖啡萃取方法，拜星巴克的大力推广所赐，自2015年以后，冷萃咖啡从一个小众咖啡品类一跃成为了风靡全美甚至欧洲的新晋网红。
四：冷萃咖啡和美式咖啡有什么区别？
冷萃咖啡和美式咖啡有个共同点，就是它们都是浸泡式咖啡，但也仅仅是采用同个萃取方式，具体萃取操作非常不同。冷萃咖啡主要出现在一些比较新潮的咖啡馆和喜欢自己在家动手做咖啡的咖啡师的日常生活中。
美式咖啡是由意式咖啡机高压高温萃取出咖啡液，倒入装有冰水的杯子里，美式咖啡就完成。冲泡时间较短，若比例失准，咖啡会口味平淡，或味道偏苦。
而冷萃咖啡更加亲民许多，不需要昂贵的意式咖啡机，甚至也不同磨豆机，买新鲜研磨好的咖啡粉，装入滤袋封好，浸泡在冰水里，放在冰箱12个小时左右，冷萃咖啡就完成了。是不是即简单又便宜呢，在家轻轻松松就可以完成。
因为冷萃咖啡的制作原理十分简单，只需要把握粉水比例，通过长时间浸泡，即可得到一杯冰凉爽口的咖啡，受到了很多上班族的热爱。前一晚在家磨粉冲泡，冰箱冷藏一夜，第二天起床就可以喝到冰冰的咖啡。
此外，据说冷萃咖啡可以保存更长的时间，而不失风味。总之，冷萃咖啡绝对是黑咖啡爱好者的福音！
五：如何冲泡出一杯好喝的冷萃咖啡？
影响冷萃咖啡口感的重要制作参数有：咖啡豆、水粉比例、研磨度、烘焙程度、萃取时间。
选择咖啡豆
首先挑选一款自己喜欢的咖啡豆。从烘培程度来讲有浅、中、深，冷萃的方法可以最大程度地释放咖啡中最精致的口味，相比之下，深度烘焙冷萃咖啡喝起来更像是焦炭，因此还是更推荐中度或者浅度烘培的豆子，当然，由于是低温萃取，深度烘培的豆子也能避免在高温下各类负面香气的萃取，喜欢这类口感的咖友选择深烘也无可厚非。
研磨设定
选好咖啡豆后就是磨粉了，研磨度小编建议选择中等或中等偏细研磨，自己磨比手冲要稍微细一些。当咖啡豆磨太细时，咖啡会容易有苦味且有沙沙的口感，而对于冷萃咖啡或其他冷饮来说，干净、甜且富果汁感的口感是最好的组合，所以制作冷萃咖啡时不要将粉磨太细，如果研磨度过粗，水温低也不容易萃取咖啡物质。
咖啡粉量
使用的咖啡粉量取决于你期望的冷萃咖啡喝法：是要加牛奶、直接喝、加冰块或是想要喝清爽一点的？粉量会控制口感。粉水比1:15，若都使用150ml水，搭配9-12克粉泡出来的口感可能会较清爽，如果再加上牛奶，味道会比较淡；搭配12-15克的粉，可能会较浓，口感也会较滑顺，如果加些牛奶一起喝可能会有很好的效果。
水温
如果你喜欢咖啡的甜味，试着在制作冷萃的开头使用较高的水温，先用热水预浸带出甜感再加冷水浸泡，或是先加一半水量的热水冲泡再加入一半冷水。但如果你想要酸质较多的冷萃，可以在制作过程都用冷水并直接将咖啡放到冰箱进行萃取。
萃取时间
萃取时间在冷萃咖啡的制作也是一个关键因素，会影响咖啡的余韵。当你烘焙的更完全、更深焙度的咖啡时，这部分尤其重要。8-16小时的浸泡将产生果汁感和清爽的余韵、较少的苦味。另一方面，16-30小时的浸泡，只要每过一小时就会产生更深、更厚重、更甜的咖啡，但也可能导致喝下去的余韵有干燥感。
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六：适合冷萃咖啡的咖啡豆和咖啡粉推荐
1，Stone Street Coffee Cold Brew冷萃咖啡粉
这款咖啡来自布鲁克林的小众品牌Stone Street Coffee，尽管如今它已经遍布全美，并受众人推崇，但它依然保持着少批量生产，这意味着它的品质非常有保证！
这款Stone Street的冷萃咖啡粉非常适合那些不太喜欢浓烈酸度的人。当做成冷萃咖啡时，哥伦比亚咖啡豆的奶油味和顺滑感非常适合搭配一些简单的冰块或者少许牛奶！
这款其实有咖啡粉和咖啡豆两种形式，全是由哥伦比亚咖啡豆制成。
2，Lifeboost Coffee Medium Roast Coffee中度烘焙咖啡豆
如果你不在乎昂贵的价格，刚在乎有机的健康，那Lifeboost的优质咖啡豆应该是最适合做冷萃咖啡的有机品牌了。其实有很多因素都会影响一杯冷萃咖啡的品质，有些人会看重价格，有些人会看重营养成分，有些人会看重是否使用了农药，所以作为一个全方位的参考，建议你选择这款！
这款式中度烘焙，所以酸度较低，带有一些木质香气和甜可可的味道，来自于尼加拉瓜山区的咖啡豆制成。阿拉比卡咖啡豆和马拉戈吉佩咖啡豆。
3，Lavazza Decaf Espresso Bean意式低因咖啡
这款是完美之选给那些既想享受意大利咖啡美味又想避免咖啡因的咖啡爱好者。
作为全球第三大咖啡烘焙商，以及意式咖啡全球第一品牌，Lavazza的咖啡豆经由严格筛选，独家制造和烘焙技术，品质稳定，值得选购。这款Lavazza Dec低因咖啡是以自然萃取方式溶解抽取出咖啡因，使其保有咖啡原味，口感香郁浓醇，适合爱喝咖啡又对咖啡因敏感的人士品尝，也能满足他们对于冷萃意式咖啡的需求哦！
4，Coffee Bros., Cold Brew Whole Bean咖啡豆
尽管Coffee Bros. 是一家年轻的咖啡公司，不过让他们与众不同的是，他们只采购优质的咖啡豆，并且只进行小批量烘焙生产。因而每一个批次的咖啡豆非常稳定并且越来越受欢迎。
这款冷萃咖啡是中度烘焙的，经过精心研发，呈现出一种大家都喜欢的凉爽而甜美的冷饮口感！
这款咖啡混合了世界上两大主要种植区的 100% 阿拉比卡咖啡豆，巴西米纳斯吉拉斯州和埃塞俄比亚耶加雪菲。
并且他们使用天然加工的豆子，因此拥有更多的内在甜味，然后仔细烘烤以突出这种特性。最后你喝到的就是一种带有巧克力、浆果和红糖风味的顺滑的冷萃咖啡。
5，Tiny Footprint Coffee - Organic Cold Brew Cold Press Elixir
成立于2010年的Tiny Footprint Coffee是世界上第一个拒绝碳排放的咖啡生产公司，通过在厄瓜多尔的Mindo云雾森林中种植优质的咖啡树，Tiny Footprint在保证咖啡豆品质的同时还保护了生态环境。
他们的 Cold Press Elixir 是专门为冷萃咖啡而生产的。它同时也是一种混合咖啡，混合了浅色烘焙和深色烘焙的阿拉比卡，并搭配了一些高端的埃塞俄比亚咖啡豆。
当你品尝这杯冷萃咖啡的时候，它是一股甜柔的顺滑咖啡，带有浓郁的水果味和微妙的花香味。想要清淡些可以粗研磨，浓郁些可以细研磨。
七：制作冷萃咖啡的方法与步骤
首先准备一个冷萃咖啡壶。
市面上常见的三种冷萃咖啡壶，当然如果你不想花钱专门配置一个新的咖啡壶的话也可以直接用法压壶来制作。
冷萃的原理与法压壶类似，通常咖啡粉与水直接接触的都不要磨的太细，这样做会造成萃取过度，所以选择粗度研磨即可，大部分粉和粗白砂糖粗细即可！
下面我们来制作冷萃咖啡：
1、准备好咖啡粉，放入可以密封的玻璃容器里面，然后倒入冷水或者冰水搅拌，注意比例。
2、把咖啡粉充分搅拌之后，让咖啡粉浸润，然后放在冰箱里面半天到一天的时间。1:6的比例，12小时差不多就可以了，很适合晚上泡好转天早餐喝。1:8的话，18～24小时味道比较好。
3、过滤咖啡。冷萃咖啡也就做好了。可以用纱布、滤纸，甚至开始用法压壶制作也没问题，那就最省事只要一压就行了。但是要记得冰箱一层的高度能放下没按下的法压壶。
4、品尝咖啡。可以纯饮，也可以加奶加冰块加糖浆。喝不完可以放在冰箱里保存起来，3-5天内喝完是没问题的。
八：冷萃咖啡搭配什么点心？
若是下午茶想搭配点心，不论是浅焙、中焙或是深焙的冷萃咖啡豆，搭配含奶类或奶油香味的甜点或是坚果类的甜品是不错的选择，例如：起司蛋糕类、饼干类或是巧克力类都可以，一方面奶类制品和咖啡很搭，另一方面甜点吃多通常会有点腻感，如能搭配一杯带有清爽口感的冷萃咖啡会很适合。
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