奶酪简介
奶酪Cheese又名乳酪、干酪，直译为起司、芝士，是牛奶经浓缩发酵而成的奶制品。牛奶中原有的大量水分在奶酪中已基本排除掉，而将牛奶的精华部分保留了下来，所以营养价值极高，被誉为乳品中“黄金”。每公斤奶酪制品是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
儿童为什么要吃奶酪？
奶酪中丰富的维生素A，天然牧草中维生素A转变到奶酪中，能增进人体抵抗疾病的能力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；而富含维生素B，可以增进代谢，加强活力；
奶酪中的乳酸菌及代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体内正常菌群的稳定和平衡，预防便秘和腹泻；
当然最重要的一点还是补钙，奶制品是儿童摄取钙质的最佳选择，而在所有奶制品中，奶酪含钙最多。常见奶制品的含钙量可以这样计算: 250毫升牛奶= 200毫升酸奶= 40克奶酪。而且有些宝宝喝牛奶就腹泻，这样的情况大多是因为乳糖不耐受；而奶酪的生产工艺会将大部分的乳清排出，随之排出的还有乳糖，即使宝宝有乳糖不耐受的状况，也可以放心食用奶酪达到补钙的效果。
儿童奶酪怎么挑选?
看奶源
奶源是影响奶酪质量的先天条件，无论工艺有多好，没有优质的奶源，一切都是白费。怎么看奶源是否优质？最重要的就是气候环境，纬度40°-47°区间是国际公认的黄金奶源带，目前全世界最好的两个奶源基地（一个在北欧，一个在澳新）都处于这个区间之内。
看钙、钠含量（高钙少钠）
奶酪里的钙，对保持儿童牙齿坚硬和骨骼健康有至关重要的作用，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，1-3岁宝宝的钙摄入量为600mg/日，4-10岁宝宝的钙摄入量为800mg/日。由于宝宝的器官功能发育还不完全，常吃高钠食品会增加宝宝成年后患高血压和其他心血管疾病的概率，中国营养学会建议对于1-3岁幼儿摄入钠含量每天不超过650毫克，再稍大一些的儿童每天也不要超过900毫克。我们可以看所谓的钙钠比作参考，用含钙量除以含钠量，所得的系数越大，说明在摄入钠的同时，摄入的钙质更多。一般来说，钙钠比系数超过1的奶酪都是不错的。
看蛋白质含量
优质的蛋白质可以促进宝宝脂肪和肌肉的生长，增强宝宝抵抗力，让宝宝少生病，保持一个健康的身体状态，所以蛋白质也是衡量奶酪水平的重要因素之一。有的奶酪蛋白质越高，钙含量也会更高，所以我们也不能单纯的看蛋白质的含量，而是应该像看钙钠比一样，以蛋白质钠比作为参考，系数越高则越好。
看维生素含量
儿童在补钙的同时还需要补充维生素等微量元素，这些微量元素在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。宝宝适当地补充维生素A不仅可以预防夜盲症、视力衰退，还能帮助治疗各种眼疾，保护表皮黏膜不受细菌侵害，维护皮肤健康等。维生素D能促进促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全。
看是否有巴氏杀菌的字样
作为奶酪最核心成分的奶源，最优质的是“巴氏杀菌牛乳“，巴氏杀菌乳在制作过程中，减少了牛奶中的细菌，可以大幅度的减少孩子们过敏和食物中毒等问题。
看是否为无添加
儿童奶酪为了更易成形，增加粘稠度，以获得更好的口感，商家经常在奶酪中添加一些色素、明胶、卡拉胶以及其他添加剂。尤其注意的是，明胶里含有一定量的铝元素，而脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、行动迟钝、催人衰老，对宝宝健康有害。购买时要留意配料表，一旦含有明胶或卡拉胶或色素等添加剂，最好不要选择。
优先选择天然奶酪
奶酪分再制奶酪和天然奶酪，天然奶酪是以牛奶、各种乳酸菌和食用盐组成；再制是天然奶酪的基础上加入了各种添加剂、调味料和水，再进行加工制作的，一般保存时间较长、口味较好。再制奶酪一般都会注明，如果没有，简单的区分方法是看配料表，第一位是牛奶或羊奶就是天然奶酪，而第一位写干酪、奶酪的就属于再制奶酪。
最后小编需要强调的是：宝爸宝妈们一定不要觉得儿童奶酪就是专门给儿童吃的，这个观念大错特错，还需仔细看配料表、含钠量、钙、蛋白质含量等。
儿童奶酪购买推荐
艾美Emmi 瑞士大孔奶酪
此款奶酪配料为全脂巴氏杀菌乳、乳酸菌、凝乳酶、食用盐。每100g奶酪中钙含量1030mg，钠含量为160mg，钙钠比例高达6.43，是小编见过钠含量很低的一款，线下部分进口超市有售，建议线下购买。代购的话，选择信任的代购。
瑞士原装进口Emmental埃曼塔大孔奶酪
此款奶酪配料为生牛乳、食用盐、凝乳酶、嗜热链球菌、德式乳杆菌亚种、费氏丙酸杆菌谢氏亚种。每100g奶酪中钙含量1030mg，钠含量为170mg，钙钠比例高达6.05，并且十分容易买到，在永辉、华联、京东、天猫超市都有销售。
奶酪如何食用？
1. 宝宝能接受，可以直接切成小块吃；
2. 融化以后拌在米粉、土豆泥、香蕉泥、各种蔬菜水果泥里吃；
3. 放在面条、粥、鸡蛋羹里搅拌着吃；
4. 也可在芝士焖饭、意面上撒一些奶酪碎；
5. 有一些本身味道不容易被宝宝接受的食物，比如很腥的鳕鱼，也可以和奶酪碎均匀混合在一起制作鳕鱼糕。
奶酪怎么存放?
奶酪应存放在冰箱保存，最好包裹在金属萡纸或者蜡纸里，不要使用保鲜膜。因为奶酪的脂肪含量可能会导致食品保鲜膜中的化学物质浸出。
宝宝成长的每一步都至关重要，各位宝爸宝妈千万不要嫌麻烦，一定要认真甄选对宝宝最好的奶酪哦！
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