2024年8个烘焙巧克力品牌推荐 - 法芙娜、歌帝梵、瑞士莲、怡浓等！
在国内外的烘焙世界里，巧克力就像是一把神奇的魔法钥匙，能瞬间为各种甜点注入浓郁醇厚的灵魂。无论是专业的烘焙师还是热爱下厨的美食爱好者，都深知一款优质的烘焙巧克力对于成品的重要性。今天，我将为你精心推荐八个令人惊艳的烘焙巧克力品牌，从奢华经典的法芙娜、歌帝梵、瑞士莲，到性价比超高的怡浓等，带你领略不同品牌烘焙巧克力的独特魅力。无论你是追求极致口感的味蕾探险家，还是注重成本效益的实用主义者，这篇文章都将成为你烘焙之旅中的得力指南，让你轻松找到最适合自己的那一款烘焙巧克力。
一：为什么烘焙巧克力受到欢迎？
烘焙巧克力乃是一种专门用于烘焙食品制作的巧克力产品。其通常由可可固体、可可脂、糖以及有时添加的香草等成分构成。
在专业烘焙领域，烘焙巧克力无疑是不可或缺的重要原料之一。面包师与糕点师常常运用各种不同类型的烘焙巧克力，精心创造出精美的面包与甜点。
随着人们对生活品质的不懈追求以及对美食的由衷热爱，越来越多的人开始尝试家庭烘焙。而巧克力作为一种常见的烘焙原料，不仅易于购买，而且使用方便，能够满足人们在家制作美味甜品的需求。
无论是为家人精心制作生日蛋糕，还是与朋友一同分享自制的饼干，烘焙巧克力都能为家庭烘焙增添无尽的乐趣与美味。
烘焙巧克力和普通巧克力在多个方面存在显著区别：
一）、成分差异
可可含量：
烘焙巧克力通常具有较高的可可含量，一般可可含量可高达 70% 甚至更高，如此方能确保在烘焙过程中释放出浓郁醇厚的巧克力风味。而普通巧克力的可可含量则较为多样，从低到高皆有，但总体而言可能相对低于烘焙巧克力。例如，一些普通的牛奶巧克力可可含量可能在 20% - 40% 左右。
糖分含量：
烘焙巧克力的糖分相对较少，这是因为在烘焙过程中，过高的糖分容易导致焦糖化，进而影响烘焙成品的口感与色泽。普通巧克力，尤其是一些面向大众消费的巧克力产品，为了迎合更广泛的口味需求，通常含有较高的糖分，使其口感更加甜美。
二）、用途不同
烘焙巧克力：
主要用于烘焙食品的制作，诸如蛋糕、饼干、布朗尼等。可以融化后加入面糊中，为烘焙食品增添浓郁的巧克力风味；也可以切成小块或碎片，混入面团中，在烘焙过程中融化形成颗粒感；还能制作巧克力酱、甘纳许等馅料用于填充糕点。由于其在高温环境下具有较好的稳定性，所以非常适合在烘焙过程中使用。
普通巧克力：
一般作为零食直接食用，可随时随地满足人们对巧克力的口腹之欲。也可以用于制作一些简单的巧克力甜点，如巧克力蘸水果等，但在烘焙中的表现可能不如烘焙巧克力那么稳定。
三）、口感不同
烘焙巧克力：
口感较为浓郁醇厚，苦味相对较重，这是因为其可可含量高且糖分含量低。这种味道在与其他烘焙原料搭配时，能为烘焙食品带来丰富的层次感。质地可能相对较硬，在烘焙过程中不易变形。
普通巧克力：
口感更加多样化，有甜、苦、牛奶味等不同的口味组合。牛奶巧克力口感顺滑、甜度较高；黑巧克力则根据可可含量的不同，苦味和醇厚感也有所不同。质地通常较为柔软，容易在口中融化。
二：八大巧克力品牌推荐 - 带你开启美味烘焙之旅
最好的烘培巧克力，国内外都能买得到：
#1. 歌帝梵（Godiva）：
歌帝梵是一个源自比利时布鲁塞尔的巧克力品牌，由巧克力大师 Joseph Draps 创立，并以传说中尊贵的 Godiva 夫人命名，素有 “巧克力中的劳斯莱斯” 之称。
歌帝梵巧克力公司迄今已有超过 90 年的历史，自 1968 年起便成为比利时皇室御用巧克力品牌。除了比利时皇室成员对其青睐有加之外，众多世界名士，如美国前总统克林顿、女星伊丽莎白・泰勒等，也都是歌帝梵的忠实粉丝。
歌帝梵对巧克力的制作要求极为严苛，致力于追求巧克力的芳香、质感以及浓度的平衡。
其巧克力分为十余种类别，款式设计多达二百余款，巧克力的组合变化丰富多样，无论是作为礼物馈赠他人，还是自己享用，都极为适宜。
歌帝梵（Godiva）的官网地址是：https://www.godiva.com/。
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推荐产品：
歌帝梵 72% 黑巧克力：Signature 72% Cacao Dark Chocolate Mini Bars
口感风味方面，可可含量为 72%，相对而言苦味较淡，且带有一定的甜味，层次分明，入口即化，更容易被大众所接受。
在烘焙应用中，适合用于制作对巧克力苦味要求不高的甜品。
例如，在制作巧克力蛋糕时，能够赋予蛋糕浓郁的巧克力味道，同时又不会过于苦涩，即便不搭配其他酱料或水果，单独品尝蛋糕也十分可口；用于制作巧克力饼干时，其甜度能够使饼干的口感更加丰富，非常适合不太喜欢苦味的人群食用。
歌帝梵 85% 黑巧克力：GODIVA歌帝梵85%浓醇黑巧克力21片装 原产国比利时
口感风味方面，可可含量高达 85%，入口便能感受到醇厚的可可香气，口感十分顺滑，融化速度适中。不过，苦味更为突出，随后会有悠长的回甘，具有酸度、苦度和香气等多重味道，层次感极为丰富。
在烘焙应用中，适合喜欢浓郁纯正巧克力风味的人。
常常用于制作对巧克力纯度和浓郁度要求较高的甜品，比如黑巧克力慕斯，能够充分展现其浓郁醇厚的特点；在制作巧克力甘纳许时，高可可含量能使甘纳许的质地更加浓稠，用于蛋糕淋面或夹心，能够提升整体的口感和品质；还可用于制作巧克力塔等，搭配一些酸甜的水果，如草莓、蓝莓等，可以中和其苦味，让口味更加丰富。
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#2. 瑞士莲（Lindt）：
创办于 1845 年的瑞士莲，是极具创新力的巧克力供应商。
1879 年，鲁道夫・莲成功发明了 “巧克力研磨技术”，由此生产出了世界上第一块能够在口中瞬间溶化的巧克力。
此项工艺使得巧克力不仅入口即溶，还散发着多种芳香，其质感与味道皆远超一般巧克力，也正是这一创举让瑞士巧克力在世界范围内声名远扬。
瑞士莲开创了众多深受消费者喜爱的产品，如软心巧克力、牛奶巧克力、坚果巧克力、排装巧克力等。
如今，瑞士莲被业界公认为极具创新力的高档巧克力制造商，其产品在世界 100 多个国家和地区均有销售，并且在全球 4 大洲都设有销售公司。
瑞士莲烘焙巧克力推荐：
瑞士莲 Excellence 特级排装 70% 可可黑巧克力：70% Cocoa Dark Chocolate EXCELLENCE Bar (3.5 oz)$4.89
可可含量达 70%，为人们带来最为极致香醇的黑巧克力品鉴享受。
入口之际，浓郁的可可香气扑面而来，口感醇厚无比，苦味较为突出，然而随后便会有悠长的回甘。
它具有丰富的层次感，还带有一丝若有若无的酸度，能够充分展现黑巧克力的独特魅力。
这款巧克力非常适合用于制作对巧克力纯度和浓郁度要求极高的甜品。
例如，在制作黑巧克力慕斯时，能够赋予慕斯浓郁醇厚的巧克力风味；在制作巧克力甘纳许时，能使甘纳许的质地更加浓稠，用于蛋糕淋面或夹心，可显著提升整体的口感和品质；还可用于制作巧克力塔、巧克力饼干等，那些喜爱纯正黑巧克力风味的人会对这款巧克力在烘焙中的应用极为青睐。
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#3. 法芙娜（Valrhona）
1922 年，法芙娜在法国诞生，作为法式巧克力的重要代表，它以细腻柔顺的口感与扎实饱满的风味而声名远扬。世界上众多声誉卓著的甜点厨师对他家的产品都青睐有加，纷纷选用。
推荐产品：
法芙娜圭亚那 70% 黑巧烘焙系列。
此款烘焙巧克力口感浓郁醇厚，可用于制作各类高级巧克力甜点，诸如巧克力蛋糕、松露巧克力、面包、饼干等等。
其可可含量高达 70%，巧克力味道浓郁深邃，苦味与甜味巧妙平衡，苦味相对凸显，而后能品味到悠长的回甘，为烘焙成品赋予了丰富的层次感。
例如制作黑巧蛋糕时，能使蛋糕散发浓郁醇厚的巧克力风味，即便不搭配其他酱料或水果，单独品尝蛋糕也丝毫不觉寡淡。
它还具有独特的果香与坚果香，在烘焙过程中，这些香气会进一步散发并融合，让成品的香味更加复杂诱人。
就像制作巧克力曲奇时，烤出的曲奇不但有浓郁的巧克力香气，还伴有淡淡的果香与坚果香，口感更为丰富，无论大人还是小孩都会对其爱不释手。
Valrhona（法芙娜）的官网地址是：https://www.valrhona.cn/。
#4. 克特多金象（Cote d'Or）：
克特多金象源自比利时，拥有悠久的巧克力制作历史。其巧克力制作工艺历经多年传承，积累了丰富的经验与精湛的技艺。
该品牌以其醇香口感而著称，精心挑选来自中美洲和非洲的可可豆，采用稍低的烘烤温度，完好地保留了可可豆的天然芳香。
克特多金象是比利时知名度首屈一指的巧克力品牌，被誉为 “世界上最好吃的巧克力” 之一，在全球范围内享有极高的知名度，拥有广泛的消费群体。
克特多金象烘焙巧克力推荐：
克特多金象 70% 可可黑巧克力：克特多金象巧克力70%可可黑巧克力礼盒180g
70% 的可可含量赋予了这款巧克力浓郁的可可香气与深邃的巧克力味道，能让您仿佛置身于热带可可林中，充分感受其醇厚与浓郁。
入口微苦，然而随后便有悠长的回甘，苦味与甜味达成了恰到好处的平衡，既不会过于苦涩，也不会甜得发腻。
同时，它还带有一丝酸度，进一步丰富了口感层次。
经过精心调配与研磨，这款巧克力口感细腻且不粘腻，入口即化，让您尽情沉浸于那柔滑、丝滑的口感之中。
克特多金象（Cote d'Or）的官网地址为：https://www.mondelezinternational.com/our-brands/cote-d-or/。
#5. 吉利莲（Guylian）
吉利莲（Guylian）乃是比利时久负盛名的巧克力品牌。
回溯至三十多年前，比利时的小伙 Guy 与姑娘 Liliane Foubert 因爱喜结连理。在他们的婚礼上，所收到的贝壳给予了他们灵感，二人遂以贝壳模型精心制作出了海洋贝壳形状的巧克力。
凭借其美味口感与精致外形，Guy 和 Liliane 的贝壳型巧克力在当地备受欢迎，他们也由此成为了海洋贝壳巧克力的开创者，进而缔造了吉利莲这一享誉全球的巧克力品牌。
吉利莲是唯一获比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌，享有 “巧克力王国中的至尊” 之美誉。
其巧克力制作工艺极为精湛，精心选用西非优质可可以及地中海优质榛仁，实现了榛仁酱与最纯正液态巧克力的完美融合。
吉利莲的烘焙巧克力推荐
吉利莲 72% 可可黑巧克力：吉利莲 比利时进口 GuyLian 巧克力黑巧 72%
每一块吉利莲 72% 可可黑巧皆是比利时精湛手工艺与先进设备的完美结晶，无论从形状、色泽，还是口感方面，皆堪称世界顶级水准。
其外观精致典雅，巧克力质地细腻柔滑，入口即化，能给予人丝滑般的美妙享受。
入口之际，会有明显的微苦之感，但随后便会迎来适度的回甘，苦味与甜味相互交融，达到了恰到好处的平衡，既不会过于苦涩而令人难以接受，也不会因甜度过高而显得腻人。
吉利莲（Guylian）的官网地址为：http://www.guylian.com。
#6. 好时（Hershey's）：
好时作为世界著名的巧克力品牌，于 1894 年创立，总部坐落在美国宾夕法尼亚州。
其创始人弥尔顿・好时先生（milton hershey）开创了一个巧克力的传奇。好时公司在北美地区乃是较大的巧克力及巧克力类糖果制造商之一，享有 “美国巧克力工业标志” 的盛誉。
好时巧克力口感浓郁醇厚，旗下产品丰富多样，涵盖纯巧克力、黑巧克力、巧克力冰激凌等诸多品类。
其中，好时的 KISSES 巧克力最为声名远扬，它诞生于 1907 年，形状如小巧玲珑的水滴，每一滴都值得人们用心品味并与他人分享。
好时巧克力不仅在美国备受欢迎，在全球范围内也拥有众多忠实粉丝。
烘焙巧克力推荐：
好时牛奶巧克力：好时（Hershey’s）牛奶巧克力
牛奶巧克力口感极为顺滑，牛奶与巧克力的完美融合使其口味香甜诱人。
在烘焙中，加入好时牛奶巧克力能够使甜点的口感更加丰富多样。
例如，在制作巧克力曲奇、巧克力面包等时，它能赋予甜点浓郁的巧克力风味以及香甜可口的口感。
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#7. 德芙（Dove）
德芙（Dove）乃是世界最大休闲食品制造商 —— 美国跨国食品公司玛氏（Mars）旗下的知名巧克力品牌。它于 1986 年创立，1989 年进军中国市场，1993 年正式进入中国大陆。
德芙巧克力以其独具的丝滑口感和香醇回味深受全球民众的喜爱，“牛奶香浓，丝般感受” 这句经典广告语更是深入人心。
德芙旗下的产品丰富多样，涵盖果仁巧克力、丝滑牛奶巧克力、榛仁葡萄干巧克力、摩卡榛仁巧克力、榛子酱夹心巧克力等诸多系列。
德芙的烘焙巧克力推荐：
德芙香浓黑巧克力：德芙（Dove）香浓黑巧克力
这款黑巧克力采用优质原料精心制作而成，口感浓郁丝滑，虽略带苦涩却更为细腻。
其采用独特工艺，有效地保留了天然可可黄烷醇，同时添加纯净牛乳，为巧克力的醇香再度加分。
七分香浓，三分醇厚，丝滑浓厚，回味悠长。
非常适合用于制作各类巧克力味的烘焙食品，如巧克力面包、巧克力蛋挞等。
需要注意的是，不同规格和包装的德芙香浓黑巧克力产品，其可可脂含量可能会有所差异，但通常都在不低于 20% 这一范围内。
例如常见的 252 克碗装、516 克袋装等规格的德芙香浓黑巧克力，可可脂含量不低于 20%。而其中的 66% 指的是可可固形物含量，其口味苦甜交织。
#8. 怡浓（Enon）
怡浓为天津市福厦食品有限公司旗下的巧克力品牌，于 1997 年创立。
它是国内首批生产巧克力的厂商，如今已发展成为专业生产、加工及销售巧克力制品的大型企业。
“怡浓” 牌巧克力荣膺 “中国消费放心购物质量可信产品”“社会公认满意食品”“最受消费者欢迎的产品” 等诸多荣誉称号。
怡浓巧克力以其品质优良、口感爽滑细腻等显著特点深受消费者的喜爱。
其产品包装极具趣味性，诸如麋鹿造型等可爱设计令人眼前一亮，部分产品还推出了礼盒装，非常适合作为礼物馈赠他人。
推荐
怡浓金典黑巧克力：怡浓金典可可脂黑巧克力78%可可含量
拥有多种可可含量可供选择，包括 55%、64%、72%、78%、88% 乃至 100% 等，能够充分满足不同消费者对于巧克力苦味与浓郁度的多样化需求。
这款巧克力采用来自西非加纳的可可豆，运用瑞士经典工艺精心制作而成，风味醇厚浓郁。
对于大多数人来说，78% 可可含量的黑巧克力苦味相对适中，既不会过于甜腻，也不会像更高可可含量的黑巧克力那样苦涩难以接受，在苦与甜之间达到了较好的平衡，比如对比 88%、100% 可可含量的黑巧克力，其苦味明显更易被大众接受。
其它，72% 可可含量的黑巧克力，口感浓郁醇厚，苦甜比例适中，质地丝滑细腻，添加的赤藓糖醇使其具有 0 卡的特点，非常适合减肥人士食用；100% 可可含量的黑巧克力，配料表中仅有可可，绝对纯净，口感极为苦涩，适合勇于挑战的消费者。
怡浓金典黑巧克力可用于制作巧克力蛋糕、巧克力曲奇等烘焙食品，能够为甜点增添浓郁醇厚的巧克力风味。
三：常见问题解答
用了烘焙巧克力有哪些好处呢？
一）、增强风味
烘焙巧克力通常具有浓郁醇厚的可可风味。与普通巧克力相比，烘焙巧克力的可可含量更高，味道也更加纯粹，能够满足人们对于浓郁巧克力味道的追求。
例如，在制作巧克力蛋糕时，若使用高质量的烘焙巧克力，蛋糕便会充满浓郁的巧克力香气，每一口都仿佛在舌尖上绽放一场味觉盛宴，令人陶醉其中。
二）、丰富口感和质地
烘焙巧克力能够为烘焙食品增添丰富多样的口感和质地。在烘焙过程中，它会逐渐融化，使得蛋糕、饼干等食品更加湿润、柔软。同时，还能增加食品的嚼劲和韧性，赋予其独特的口感体验。
比如，在制作布朗尼时，加入适量的烘焙巧克力，能使布朗尼更加浓郁、绵密，口感也会变得更加丰富，让人回味无穷。
三）、提升档次与色泽
烘焙巧克力的深褐色泽能够为烘焙食品带来诱人的外观。无论是巧克力蛋糕上的深色涂层，还是巧克力饼干上的斑点装饰，都能极大地增加食品的视觉吸引力，让人一看便食欲大增。它能够提升烘焙食品的档次，使其更具吸引力和魅力。
常见烘培巧克力有哪些类型？
黑巧克力烘焙版：可可含量较高，一般在 50% 以上，具有浓郁的苦味和丰富的巧克力风味，适合喜欢浓郁口感的烘焙食品，如巧克力蛋糕、布朗尼等。
牛奶巧克力烘焙版：含有一定比例的牛奶固体和可可，口感相对较甜、较顺滑，常用于制作一些口感较为温和的烘焙点心，如牛奶巧克力曲奇。
白巧克力烘焙版：主要由可可脂、糖和牛奶固体组成，没有可可固体，颜色洁白，口感香甜细腻，可用于装饰烘焙食品或制作特定的白巧克力口味的点心。
烘焙巧克力可以直接吃吗
烘焙巧克力可以直接吃，很多外国人都喜欢吃，但一般不建议中国人这么做。
烘焙巧克力通常可可含量较高，糖分相对较少，所以口感会比较苦涩，不如普通巧克力那么香甜可口。对于习惯了普通巧克力甜度的人来说，直接食用烘焙巧克力可能会觉得味道过于浓烈和苦涩，不太容易接受。
直接食用并不是它的主要用途，其口感和质地可能并不适合作为零食直接享用。
烘培巧克力与一般巧克力有何不同？
与普通的巧克力相比，烘焙巧克力的可可含量可能更高，这使得它的味道更加浓郁醇厚。同时，其糖分含量相对较低，以避免在烘焙过程中因高温而过度焦糖化，影响成品的口感和色泽。
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