2024最全燕窝选购指南（燕窝种类+营养与功效+品牌推荐+价格+购买网站+做法和吃法）
燕窝自古以来就是滋补养颜的佳品，在古代更是只有王公贵族才能享用的佳品，直至今日，随着人们生活水平的提高，燕窝也走进了很多小康家庭的家中，因为滋补养颜，美容护肤，深受国内外人士的喜爱。你知道燕窝有几种吗？按采集地点、杂质多少、形状、颜色来划分。各分为洞燕、屋燕、官燕、草燕、毛燕、白燕、黄燕、血燕、燕碎、燕条、燕饼、燕角、燕网、燕盏、三角盏、小盏、大盏。生产燕窝的国家主要有印尼、泰国、马来西亚、越南等，我国香港的品牌燕窝主要来源于印尼，其因产量高所以燕窝的价格会低一些，泰国的燕窝由于产量少会比印尼的价高一些，马来西亚的燕窝价格会有些浮动，应因年头而定，而越南的燕窝品质最好，味道也很香浓，但产量极稀少，所以价格最贵！无论怎么样，了解一些相关知识对于我们选购正宗燕窝大有帮助哦！
一：燕窝是什么？
燕窝是由金丝燕的巢穴加工而来。金丝燕喉部有一个非常发达的粘液腺体，能够分泌大量浓厚而富于胶粘性的唾液。金丝燕分泌的唾液夹杂着纤细的海藻、身上的绒毛和柔软的植物纤维等，经海风吹干后做成燕子的巢穴，这些巢穴被人类采摘下来，经过人工挑毛、除杂、重新定型、干燥等工序即为我们所见到的商品燕窝。
二：市场上的燕窝有哪些种类?
（一）燕窝按产地可分为印尼燕窝（85%），马来燕窝（10%），越南泰国燕窝（5%）。
最好：印尼，马来燕窝！
燕窝的产地分布于东南亚地区，主要在泰国、越南、新加坡、马来西亚、缅甸及中国海南省一带。越南燕窝产量少，价钱贵，所以实际上印尼马来燕窝更受欢迎，来自海岛金丝燕的窝，他们吃自然昆虫，无污染，生存环境好，最终品质也好！
选购要点：
洞燕以泰国、越南、马来西亚为主，燕窝较硬，入口会觉爽口及稍觉粗糙，不够软滑。
印尼燕窝以屋燕为主，燕窝较软，相对较干净，杂质少，口感较腍滑，浸炖时间较短。
（二）按燕窝的种类和杂质多少来划分燕窝的种类：金丝燕窝、毛燕窝、草燕窝。
最好：金丝燕！
金丝燕窝。特点是其巢色洁白、体质光滑，盏型呈杯状或半碗状，只有少量细毛，不用经过机器处理，90%可食用。发头大，能达到8-10倍。
毛燕窝。跟金丝燕窝比，毛燕窝的羽毛和杂质较多，需要经过机器处理，只有50%可食用！毛燕主要被加工成燕盏、燕条和燕角。
草燕窝。相对于前两者，草燕窝只有10%可食用，总之很碎，口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕饼等。也因价格便宜，市面上的即食燕窝大部份都用草燕制成。
（三）按照采摘地点，燕窝的种类可分为洞燕、屋燕。
常见：屋燕！
洞燕：洞燕为采自石壁、山洞、岩洞、悬崖上的天然燕窝。
特点：洞燕多是程深米色或黄色，颜色较深；外形不好看，细毛较多；质地较坚实，矿物质多；泡发幅度大；洞燕浸炖时间较长，清香干爽，口感香醇。
屋燕：在人工搭建的燕屋中筑巢的金丝燕则出产屋燕。屋燕并不是人工养殖，仍是野生金丝燕，清晨外出觅食，傍晚归来，只是栖息地环境好。
特点：燕窝杂质较少，盏形较完整，毛少，口感滑嫩，在水中膨胀幅度很大(俗称发头)，平均发头有五至七倍。
不过，洞燕现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代，所以市场上大部分都是屋燕。
（四）按照燕窝颜色来分可以分为白燕、血燕、黄燕。
最好：白燕！
白燕：金丝燕初次所筑的“燕窝”，颜色较白，称为白燕。
其中，常说的“官燕”“贡燕”是白燕中品质较优，盏型完美的极品头生燕窝。据说古代贡奉燕窝给达官贵人或者皇亲国戚时，会挑选干净完整的优质白燕来赠送，“官燕”其名便由此而来。官燕一般为金丝燕第一次筑巢，完全依靠它们喉部分泌出来的大量黏液逐渐凝结而成，质地纯洁，燕窝极品。
特点：白燕窝不耐火，不能炖煮太久，否则会溶化。屋燕和洞燕都会生产白燕窝，但屋燕的更不耐火；而洞燕的质地相对坚实，发头更大，炖好的白洞燕，味道清香滑润，较为爽口。白屋燕盏的丝条较细且润滑，而白洞燕盏的丝条则略为粗糙。
黄燕：金丝燕所筑的“燕窝”因含有胶质唾液，存在时间久了后，受空气氧化，其颜色会由珍珠白（白燕）慢慢转变珍珠黄（黄燕），这是自然现象。大多数的金丝燕从筑巢、生蛋、孵化、成长到小金丝燕离巢, 约要80到110天时间，第二次采收“燕窝”都是在小金丝燕已离巢时， 所以釆收间隔会超过3个月，所以“燕窝”的颜色也受氧化变黄。
特点：杂质上，黄燕因含有幼毛较多，人工挑毛难以辨认，黄燕出产率低，显得珍贵。口感上，黄燕比白燕吃起来更脆。黄燕钙质要高于白燕。
红燕：红燕就是所谓的“血燕”。
传言中，当金丝燕两次被连窝端后，第三次筑巢时会因体力消耗过度，连血也吐了出来，这种带血的唾液筑成的巢就是血燕。这类传言认为，血燕是金丝燕竭尽生命呕心沥血而成，所以营养价值特别高。但是，燕子不会吐血，筑窝吐出血丝的“血燕”是商家为了获取更高利润而制造的噱头。
事实上，无论第多少次筑巢，屋燕都是白色的，而真正可能形成红色色泽燕窝的天然“血燕”只存在于洞燕中，因为洞腹闷热和万年岩壁所含的矿物质渗透所成，而且只来自印尼沙巴州的山洞和婆罗洲的山洞或泰国的山洞。目前没有技术可以让屋燕产出血燕。
血燕的产量极为稀少，市面上基本很少有真的血燕出现。血燕不一定是鲜红色，是澄红或灰红色，现在市场上鲜红亮丽的血燕都是熏出来的，都是假冒。
特点：血燕涨发性和香气均逊于白燕，但矿物质含量较高，因稀少而较昂贵。
选购要点：由于矿物质影响，洞燕有白燕，黄燕和红燕，而屋燕几乎只有白燕。
（五）燕窝的质地及外观形状可以分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。
燕窝等级一般根据燕窝盏的“密、细、疏”、盏形来划分，较密的，盏形匀称则被划分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。
最好：燕盏！
燕盏：工人从收割的燕窝中挑选窝形或者船型的燕窝，再经小拔毛后便会售卖。燕盏无论营养价值、口感、品质、发头和外观都是最好的，杂志少，最干净，发头好。
燕盏是天然取出，所以形状大小会有所不同。如果燕子在燕屋横梁上筑巢，燕盏会成船形；如果燕子在墙角筑巢，燕盏会成三角形。按盏形分为三角盏、小盏、大盏：
三角盏就是筑在墙角的燕窝，形状成三角形，所以叫做三角盏。
小盏是小燕子筑的窝，相对大燕子筑的要小一些，营养价值就没大燕窝好，所以叫小盏。
大盏就是大燕子的窝，比较大的燕窝，称为大盏。
燕条：在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝，发头和燕盏基本相同。
燕饼/燕球：工人收割时弄碎的燕窝，将燕窝压制成不同形状(如菱形、球形、半月形、长方形等。通常会取自草燕和毛燕、品质差，不建议购买。
燕角：燕角并不是指大块的燕碎。燕角是燕盏两端较硬部分，即是金丝燕筑巢时粘在墙壁的根基部分，口感香浓、较爽口，浸发时间较长（六至八小时），通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发。发头比燕盏更大，较爽口。
燕丝：是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝。视品种而定价格。
燕碎：运送过程或者收割过程中，严重碎掉的。很多时候含有杂质，或者几种品质混合而成。发头很小。
选购要点：自己食用，选择纯正的燕条和燕角，物美价实；买来送礼，选择燕盏，外观完整，美观大气。
（六）按采集的季节来区分
最好：头期
燕窝的采收季节一般为每年的2月至10月。第一期筑的巢为头期，约2月至4月采收，5月至10月采收的燕窝，称之为"二期燕"、“三期燕”。
头期燕。因雨水多，适合昆虫繁殖，金丝燕食物充足，唾液分泌多，故燕盏完整、光泽度好、少毛、盏形大兼厚身，发头也最大，最名贵。
二期燕。是燕子第二次筑巢，当地开始进入旱季，金丝燕的食物来源减少，筑出来的窝已比较疏身，线条没有那么细和密，盏形及发头都不及头期。
三期燕。其时已进入严重干旱的季节，金丝燕的口水分泌慢而且羽毛易脱落，杂质会较多，盏形较小，发头也较差。所有头期燕比二期燕好，二期燕又比三期燕好。
（七）燕窝的挑毛工艺，分为干挑、半干挑和湿挑。
推荐干挑，价格较贵。不是所有燕窝都可以使用干挑工艺，燕窝原材料要达到极轻毛以上才能用干挑工艺，干挑工艺最耗时，市场上真正干挑燕窝的占比大概在10%，买到就物所超值。
半干挑。用的原材料是轻毛以及不能进行干挑的极轻毛燕窝，将燕窝泡水半小时后进行挑毛。半干挑燕窝是市场主力军。
湿挑燕窝。用的原材料是中毛燕窝，燕毛含量较多，需将燕窝在水里泡开，把燕毛挑干净再用模具给燕窝定型再晾干。
（八）常见燕窝等级和特点
中国几乎不产燕窝，燕窝都是进口，所以在国内，现在市场上的燕窝的等级划分，是企业自己制定的等级标准，并非行业标准，因此不同公司之间，燕窝的等级标准也会有所不同。常见等级说法如下：
【洞白燕】山洞中采摘，盏形较完整、不太饱满、色泽较黄，较难浸发。
【特等白燕】盏形完整饱满、色泽白皙、晶莹剔透，为金丝燕第一次筑的窝。
【一等白燕】盏形较完整、比较饱满、色泽洁白、晶莹剔透。
【二等白燕】盏形不太完整有少许裂缝、比较饱满、色泽较白。
【一等白燕条】白燕盏采摘或运输中压碎形成的较大条块。
【二等白燕条】白燕盏采摘或运输中压碎形成的较小条块。
【三角白燕】金丝燕将巢筑在墙角形成的三角形的白色燕盏。
【白燕角】金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。
【白燕网】由燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。
【白碎燕】白燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。
【带毛白燕】盏形较完整、比较饱满、燕盏中带有些许燕毛。
【燕饼】白燕加工而成，多有洞燕、毛燕加工制成，口感较硬，浸发时间也较长。
三：如何挑选燕窝？
产地：就市场而言，质量最好的是在马来西亚和印度尼西亚生产的燕窝!
干净：看燕窝中是否含有杂质，如泥土、苔藓和羽毛，就知道燕窝的干净与否，燕窝中含有杂质越多，燕窝品质越低。
形状：燕窝以船形或匙羹形最受欢迎。三角形的营养价值完全一样。宽度大的燕盏级数较高。
厚度：厚度是决定燕窝品质优劣的重要因素，燕窝壁越厚，质量越高。注意鉴别，有些黑心商人会有表面喷上一层蛋白或啫喱状的膜，用来增加燕窝的重量，看上去会厚一些。
颜色：目前市面上常售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有；白燕盏色白为好；血燕盏以色暗红的为佳。不建议消费者购买血燕，产量稀少而利润高，假货多。白燕有少许“象牙色”；黄燕略带“米色”、“金黄色”。不论什么颜色，经清水浸发后都会胀大，颜色会变浅，一条条燕丝会呈晶莹透明状。如燕窝过份雪白无光泽，表示可能曾经被漂白。
丝纹：看是不是“纺织”到几乎没有缝隙。线条越细越密、看似无空隙及盏形越大越厚的燕窝，浸发后的“发头”越大。
均匀与香味：颜色应是平均分布的，不该有某部份有褪色。燕窝会有燕子的口水味及少少腥味，炖好时并有淡淡的蛋白香味。
水分：要拣干爽货；如果粘手、拿在手上感觉软绵绵的一定不是干货，水份多，不易收藏易发霉。
烹调：烹调时，燕窝会自然挥发出一种接近蛋白的香味。燕窝丝很明显，如燕窝在炖煮过程中沉底及不与其他物质混合在水里，那燕窝可能是假的。
四：燕窝品牌推荐
（一）燕之屋燕窝
燕之屋是目前国内燕窝行业当中的领军品牌之一，在全国多省市的商场和药店都开设有燕窝专柜，这个品牌的燕窝收到很多消费者的反馈，品质好，来自印尼的进口白燕。
（二）总统牌燕窝
总统牌是我国非常有名的药品和保健品生产商北京同仁堂旗下的一个燕窝品牌，这个品牌是在康熙年间就创建了，国家保护的一个老字号。
总统牌燕窝以“配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著”而享誉海内外，产品行销40多个国家和地区。总之这个牌子的价格较贵，但是品质一流。
（三）官燕栈燕窝
官燕栈是1964年就成立的一个品牌，它是一个以中式养生保健作为基础的保健品品牌，也是国际上非常有名的一个专门从事燕窝连锁生产的品牌。专营燕窝转口贸易及批发。
官燕栈广泛的直营销售网络遍布各地，在香港、澳门和中国大陆拥有逾30间零售专门店。官燕栈亦有分销产品在大中华、日本及北美地区近千家连锁式药房、超级市场、中药店、便利商店及保健中心。
（四）艾尚燕
艾尚燕的燕窝主要来自于马来西亚，经过几代人上百年的专注经营，已经成为滋补品行业当中一个著名的品牌，从原产地采摘到存储、包装均采用现代化方式生产，全程可溯源。同时，也顺利通过全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会——“国燕委”审批。并且为香港楼上，南北行等诸多知名燕窝品牌提供高质量的燕窝产品。
五：燕窝有什么功效？
针对不同的人群，燕窝的具体功效如下：
女性：女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性，这也是香港众多明星热衷食用"燕窝"保持容颜亮丽的一个秘诀。
男性：具有润肺、益气、补脾等功效，长期食用可使人精神饱满、精力充沛，不易虚弱，更能增加体力和体能。
孕妇：在新加坡就有一半以上的孕妇食用燕窝。因燕窝里含有丰富的活性蛋白，可促进人体组织生长，提高免疫能力。孕妇食用燕窝能使未来的新生婴儿更强壮、白皙、增强抵抗力。对于妊娠后的产妇，用燕窝进补吃燕窝可润肺止咳、补中益气。
老人：老年人通常肠胃不好，身体虚弱，或有骨质疏松、关节炎等现象。吃燕窝有助于改善这些问题。
吸烟者：吸烟会导致喉干多痰，并可能引起支气管炎、肺气肿、肺癌等疾病。燕窝中所含有多醣抗体维生素，可以增强免疫系统，长期食用燕窝，还可以润肺，化痰止咳。
对于小孩、体弱多病、病后健康以及工作忙碌劳心伤神者来说，易美燕窝更是上等、最佳的天然滋补调理食品。
青少年：青少年食用燕窝可加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更幼滑。
六：燕窝如何泡发？如何烹饪？
浸泡
燕窝的浸泡，浸泡最好纯净水，白开水都可以，要用冷水，温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失，生的自来水千万不要用，且不说漂白粉和氯气了，因为燕窝要浸泡那么长时间，硬水还会影响燕窝的“发头”。
品质越好的燕窝，浸发后的体积会越大。纯正天然的燕窝浸发后会有小毛，只需用钳子拔走和多次用水冲洗杂质便可。
浸炖
1.首先把燕窝用清水浸一段时间，切记水的分量需盖过燕窝，使燕窝能充分浸透和吸收水分。
2.将泡发好的燕窝撕成条状。
3.然后用筛子把燕窝隔水，反复过水冲走细毛。
4.用夹子把燕窝上的小毛挑掉
5.炖盅内倒下凉开水，炖盅外围的水也需作沸腾状，然后把燕窝放在炖盅内，不同的燕窝炖制时间不同。
6.白燕盏比较滑,但不耐火,所以一般炖三十至四十五分钟即可食用。如果炖的时间过长(超过一至两小时，燕窝会溶於水中，消失不见）。
七：燕窝多久吃一次最好？
一般来说燕窝每隔2天或3天吃一次就好。
服用燕窝最好的时间应该是在早上空腹的时候。
燕窝一次吃3—5克比较合适。
另外要注意燕窝的禁忌、燕窝的禁忌人群，蛋白质过敏、感冒发烧以及新生儿是不建议食用燕窝的。燕窝不宜与茶叶同服。燕窝中的蛋白质会与茶叶中的鞣酸发生反应，从而可能会破坏燕窝中的有效成分，导致燕窝的营养价值降低，建议两者服用时间间隔 1~2 小时左右。
八：为什么孕妇要吃燕窝？
1、提供和补充孕产期所需营养物质
事实证明，孕妇在怀孕初期由于呕吐等原因一半进食很少，相对来说营养物质的摄入吸收就会受到很大的影响。而燕窝每天只需食用1-2调羹，其所能补充的营养就能大于等于孕妇平常1日三餐所摄入的营养。
2、补充胎儿所需之“燕窝酸”
怀孕的头三个月时对胎儿神经系统和各种器官生长发育最关键的时期，燕窝中含有一种高达10%的生物活性成分、人体必需的重要成分“神经氨酸”——“燕窝酸”，“燕窝酸”这种珍贵成份仅仅存在于母乳中最好的初乳和燕窝中。
3、预防妊娠纹
燕窝里含有一种多肽类物质——表皮生长因子（EGF），它能刺激多种细胞分裂增殖，促进细胞分化，补充胶原蛋白，对受损皮肤进行快速修复，特别对于妊娠纹的预防有非常明显的效果。
孕妇吃燕窝有什么禁忌？
1、要掌握烹调燕窝的正确方法，最好是文火隔水炖，同时炖燕窝前的准备工作也要做好。
2、要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡的水是要倒掉的，在这个浸泡的期间要清理燕窝中的杂物。之后清理好后还需要在浸泡1-2小时，这个时候要控制水量，水位只需盖过燕窝就行。
3、急用燕窝的时候，用温水进行浸洗，30-40分钟内取用，但是血燕不要采取这样的方法。
4、清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般清炖需要花费是6-8小时，如果是血燕的话，则要花上十五个小时左右的时间;二是取决于人的体质，体质比较虚弱的人吃的燕窝需要多炖一段时间，这样可以方便这类人吸收营养物质。
九：燕窝在打开密封包装时为什么有异味?
金丝燕在阴暗而潮湿的环境下做窝,空气难以流通，所以燕窝在刚拆包时有异味这个是正常情况。如果
您购 买的是毛燕，异味可能比较大，如果您购买的是成品燕盏，则会有轻微的“霉味”。但是如果你闻到很重
的鱼腥味、油腻味道或者化学味道则有可能是假货或者经化学药水处理的劣质燕窝。
十：白燕（官燕）为什么有的较白，有的较米黄，有的较暗或偏灰？
因为燕窝是纯天然的，颜色的不同主要是受到金丝燕生活的环境、食物、季节等因素的影响。通常天然 的白燕基本都是偏米白、米黄色，不可能雪白无暇。市面上有一些特别白的燕窝大多是经过特殊处理的，
燕姿良品 建议慎重选择。
十一：为什么燕窝经过如此密封包装，重量仍会减轻？
（1）为保证燕窝的韧性，不至于在运输或日常保养中碎掉，燕窝本身要含有一定的水量（含量低于 10 ）， 不能做到 100 全干。
（2） 燕窝在储存过程中经灯光照射或者自然挥发等原因，燕窝中的水分会被蒸发，所以重量就变轻了。
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