**（1），酒杯为什么要用水晶杯？
酒杯一般由玻璃或者水晶制成。所当我们去买酒杯时，通常被告知水晶杯比玻璃杯好。
水晶杯的制作成分中含有一氧化铅，因所处国家的不同，含量也有高低之别，从美国的1%到欧洲的30%不等。许多酒杯制造商也制造含锌和镁氧化合物的无铅水晶杯，这些水晶杯同样能折射出光线。
含铅或无铅水晶杯受欢迎的3大原因，一是酒杯的矿物质成分使酒杯能折射光线，让水晶杯看起来明亮剔透；二是酒杯制造原料中所含的矿物质成分可以使酒杯拥有足够的硬度，用于品酒时旋转杯身；水晶杯更聚香，醒酒也快（因为水晶的微观表面由多个小切面组成，使得酒液与空气的接触更频繁；而玻璃的表面则是光滑平整的，没有那个功效）。
所以水晶杯比一般的酒杯更晶莹剔透，且价格更实惠，持久耐用。
**（2），酒杯品牌推荐
2.1，Riedel
早在1756年Riedel家族创立品牌伊始便已非凡的玻璃吹制技术与精湛的手工艺而备受赞誉和行家追捧。
如今，Riedel已成为世界最富有盛名的酒杯和醒酒器制造商，被认为是最顶尖、最专业的酒杯品牌。御用（Sommeliers）系列，不只让世人见识到酒杯的极致工艺，更让广大酒迷们体会到好酒杯如何将葡萄酒的特色百分百诠释出来。而且，此系列中的Black Tie 和Red Tie 也被人们奉为酒杯中的“劳斯莱斯”。
Riedel不仅将传统的古罗马吹制工艺承袭至今，更开拓性将奢华繁复的酒杯造型变得更加简约优美，增强了实用性。除了Riedel旗下最为知名的Sommilier黑领结系列和日常品饮趣味十足的O杯系列，还有非常酷炫的性价比版黑领结Fatto A Mano系列。
2.2，Zalto
酒杯品牌众多，而个中翘楚、能同时兼具品质与颜值，那么优雅如画的Zalto应该是醉佳代表。Zalto品牌以现代极简哲学为核心理念，轻、薄、韧体现着一种独特的自然美学，成为国际酒评家力荐酒杯。
Zalto 的历史可追溯至威尼斯，后迁居到奥地利成为延续6代的奥地利水晶杯世家，将奥地利14世纪的口吹酒杯工艺延续至今。这种工艺对于技艺和人工都有极高的要求，若不是技艺纯熟、经验老道的工匠是绝不可完成的。这样吹制的酒杯薄厚均匀，且杯壁仅为0.4mm，是如今全球醉轻薄的酒杯。重量不足100克，是普通酒杯重量的一半，拿在手中几乎感受不到酒杯的重量，每次轻晃都毫无压力。
Zalto除了通用杯、勃艮第、波尔多之外，还有颜值爆表的香槟杯、烈酒爱好者的福音波纹威士忌杯以及一款设计精巧的玄妙醒酒器！
2.3，Zwiesel Kristallglas AG
Zwiesel Kristallglas AG是德国有名的专业玻璃与水晶集团，旗下分为以机器吹制杯品为主的Schott Zwiesel，以及以手工吹制杯品为主的Zwiesel 1872。
Zwiesel Kristallglas AG最大特色在于杯壁轻薄、表面透明光滑，质地坚固耐用，尤其号称配方中含有一种独特的氧化钛成分，使玻璃特别有韧性。最知名、杯型品项最齐全的分别为Zwiesel 1872旗下的Enoteca、Schott Zwiesel旗下的Diva两系列。
2.4，Libbey
美国知名玻璃餐具品牌Libbey，产品以其品质上乘、坚固耐用、历久弥新、造型优美、产品线丰富的特点赢得国际市场餐饮客户的喜爱。Libbey的通用杯在各方测评中都荣获好评。他还有许多系列，比如一体成型高脚杯如大使系列、露珠系列、感性系列，坚固耐用、造型优雅，适合宴会场所、中餐厅；两体成型高脚杯如维娜系列、迷情系列，造型高雅、美观，适合情调西餐厅、星级酒店。
2.5，Gabriel-Glas
Gabriel-Glas酒杯采用无铅玻璃，无毒无害，而耐用性测试结果表明，它完全可以放在洗碗机中清洗。正如Gabriel-Glas的英文名——One For All所显示的那样，无论是红葡萄酒、白葡萄酒，还是香槟酒或各种气泡酒，甚至来自世界各个葡萄酒产区特有的独特口感，Gabriel-Glas都声称能使它们发挥到极致，让挑剔的味蕾得到享受。
2.6，Siegfried
Siegfried Seidl把酒杯设计成略锥形，底部玻璃设计得更为宽大，刹看像一支花朵，这种设计不仅在外观上让酒杯显得更加轻盈纤薄，也让葡萄酒和空气有了更多接触，增加了香气在杯内的停留时间，让葡萄酒的味道自然发挥。经过这样的精心设计，各式葡萄酒的气味都得到了完美诠释。
2.7，Spiegelau
1521年，诗杯客乐创立于德国水晶重镇Passau，是极具知名度的水晶品牌。逾五百年历史的Spiegelau，是全球同行之中首个拥有LGA认证的厂家。
与很多酒杯品牌相比，Spiegelau更加持久耐用，这主要归功于生产过程中所采用的专利白金玻璃技术。经德国权威机构LGA检测证明，Spiegelau水晶杯在机洗1500次以上而依然光亮如新，无需小心翼翼的细致呵护，这种耐磨抗摔的特性使得它成为居家日用的上好选择。
Spiegelau旗下分为手工吹制与机器吹制。手工吹制部分以Grand Palais系列款式较多；机器吹制则以Vino Grande系列较为完整，不仅有勃艮第、波尔多、基安蒂等产地区分，甚至还推出较年轻的白葡萄酒、以及Magnum (容量约为2/5加仑)大瓶装红酒专用的杯子，十分有趣。
2.8，Rosenthal
Rosenthal是全球餐瓷领导品牌，1879年于德国成立，品牌创立已超过150年，拥有超过150位全球顶尖设计师共同创作独特作品，拥有500座设计奖项。从材料开发，到产品设计和生产，再到品质控制，实现独特设计和创造力的品牌文化。
Rosenthal 价格稍微便宜些，是小资族也可入手的轻奢级设计餐瓷，酒杯也充满颜值和现代感。
TAC o2酒杯系列的灵感来自它由著名建筑家Water Gropius设计的餐具系列TAC。其酒杯特色是高杯脚，显得特别优雅，不过容易打翻。
2.9，Baccarat
创立于1764年的Baccarat是法国极著名的皇室御用级水晶品牌。巴卡拉华丽辉煌的光芒更赢得了世界各国王侯贵族们的青睐，被誉为“王侯们的水晶”。
巴卡拉旗下产品包罗万象，从家具、首饰、家饰、到餐具酒器都囊括在内。而由法国品酒专家Bruno Quenioux所设计的Oenologie系列，延续了巴卡拉水晶的晶莹澄澈、精工打造的特质，格外散发着几分贵族气息。系列中，酒杯部分共包含勃艮第红酒杯、波尔多红酒杯、罗纳河谷杯、卢瓦尔河谷杯、白酒杯、香槟杯、顶级勃艮第杯、顶级波尔多杯、干邑白兰地杯、啤酒杯、大啤酒杯等共11只形制不同的酒杯。
2.10，Christofle
Christofle是来自法国的顶级奢侈品牌，创立于1830年，在欧洲，它被称为“欧洲皇室御用供应商”，历来以奢华细节和卓越品质著称。
应全球性的葡萄酒风潮，Christofle也推出了造型、弧度均有讲究的The Vinea Oenology Wine Collection系列专业品酒杯组。但品项并不多，共分为勃艮第、波尔多、介于前二者间的试酒杯以及白兰地杯等四款。
2.11，Eisch
Eisch是德国知名玻璃工艺品制造家族，至今已有 300 年历史。艾奢在德国全方位评价中排名第一，还荣获了加拿大餐具玻璃制品大奖。
Eisch最具有传奇色彩的就是 SensisPlus 系列（呼吸系列），是全世界唯一一个拥有“快速醒酒葡萄酒杯”专利的酒杯，可以使葡萄酒更加芬芳。
Eisch "透气杯"全部为纯手工制作，在烧制的过程中加入了独特的氧化工艺处理，绝非使用化学涂料，所以不论使用多少次都能保证帮助酒液快速微氧化，以达到醒酒目的。
2.12，Dartington
来自英国制作精美水晶和玻璃器皿的领先品牌Dartington Crystal，且均为手工制作，包括四款最实用的杯型：波尔多杯、勃艮第杯、白葡萄酒杯与香槟杯（笛形杯）。Dartington Crystal创立于1967年，现如今是英国唯一一家仍在生产水晶和玻璃器皿的大型生产商。它位于北德文郡（North Devon）的工厂不仅有机械生产的水晶酒杯，更有100%纯手工制作的酒杯，这些由技术成熟的手工匠所生产的简洁现代的酒杯，一直以来深受葡萄酒爱好者的喜爱。此外，顾客可以在专业人员的带领下对工厂进行实地参观，深入了解玻璃器皿制作的全过程，领略工匠们精湛的工艺，这也使得Dartington 获得了良好的口碑。
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（3），酒杯的种类及适合的酒品
酒杯的种类有很多种，比如葡萄酒杯，红酒杯，香槟杯，白酒杯，烈酒杯，洋酒杯，威士忌酒杯，鸡尾酒杯，波尔多酒杯，利口酒杯，雪利酒杯，勃垦第酒杯，马提尼酒杯，水晶酒杯，啤酒杯等等。
他们之间有些可以互换使用，就拿如今最受欢迎的高脚酒杯来说，它可以细分为红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯和起泡酒杯。若按地区或类型区分，可以按波尔多（Bordeaux）杯、勃艮第（Burgundy）杯、波特/雪莉（Port/Sherry）杯和香槟（Champagne）杯进行分类。总之，高脚杯的形状能够影响品鉴者对于葡萄酒的单宁、酸和甜等元素的感知。红葡萄酒杯杯身宽大，白葡萄酒杯杯身修长，却比红酒杯矮。
1、红葡萄酒酒杯
通常说来用于品尝红葡萄酒的酒杯一般有较大较圆的肚子，红葡萄酒相比于白葡萄酒来说，酒体厚重，单宁物质多，适合用大酒杯而且杯口要略宽。
一方面，大酒杯，杯肚大、杯身够长，摇杯时效果更好；另一方面，杯口宽，适合我们将鼻子伸进杯口嗅闻红酒浓郁的香气。
波尔多杯和勃艮第杯是典型的两款红葡萄酒杯型，与胖胖的勃艮第杯相比，波尔多杯较瘦，是为酒体较厚重饱满的红葡萄酒，比如赤霞珠和美乐设计的，勃艮第杯则适用于香气更精细的红葡萄酒，比如黑皮诺，更大杯口还方便你伸入鼻子感受香气。
1.1，波尔多杯（Bordeaux）
顾名思义，波尔多杯是专为波尔多地区生产的红酒而设，适合酒体丰满、风味浓郁的红葡萄酒（如赤霞珠、品丽珠、梅洛等葡萄酒），长长的杯身使得酒液能够直接到达舌后部（舌后部对苦味敏感）。
波尔多杯适合的强劲的红葡萄酒：
赤霞珠Cabernet Sauvignon
长相思（Sauvignon Blanc）梅洛Merlot
希哈Syrah/Shiraz
桑娇维塞Sangiovese
丹魄Tempranillo
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1.2，勃艮第杯（Burgundy）
勃艮第杯的杯身比波尔多杯更短、更浑圆，用于酒体稍轻的红葡萄酒（如黑皮诺），喝酒时酒液直接流到舌尖部位（舌尖对甜味敏感）。
霞多丽是法国勃艮第最重要的白葡萄品种，黑皮诺（Pinot Noir）则是该地区最重要的红葡萄酒。这样一来，黑皮诺和霞多丽这两个品种就直接决定了勃艮第高脚杯的形状，反过来说，勃艮第杯几乎就是为黑皮诺和霞多丽而存在的。
勃艮第杯适合风格轻盈，香气复杂细腻的葡萄品种：
黑皮诺Pinot Noir
霞多丽
佳美Gamay
内比奥罗Nebbiolo
巴贝拉Barbera
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2、白葡萄酒酒杯
白葡萄酒一般酒体轻盈，口感清爽，是“小清新”类型的。所以白葡萄酒酒杯杯身更为修长，近乎“U”形，杯口也偏小，这样容易聚集酒的香气，不至于让香气消散得太快，让新鲜的果味保持更久。
所以大部分桃红酒也适合用白葡萄酒杯喝，保留香气。但对于香气浓郁复杂的葡萄酒，比如过桶的霞多丽，更适合用敞口更大的酒杯品尝。
一方面，白葡萄酒杯的杯口会更小更窄，以降低葡萄酒接触空气的程度。另一方面，由于要保证白葡萄酒的冰镇温度，所以，酒杯就需要较高较厚的杯炳，以方便品鉴者持拿。
白葡萄酒杯适用葡萄品种：
雷司令Riesling
长相思Sauvignon Blanc
灰皮诺Pinot Gris
等几乎所有白葡萄酒。
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3、甜酒酒杯
甜型葡萄酒的甜度极高，一般搭配餐后甜点。另外，甜酒杯是给波特酒，雪利酒这样酒精度较高的酒类准备的，狭窄的收口可以更好的收束香气，降低酒精的影响。甜酒酒杯独特的杯型设计能够使酒液直接流到舌中部和舌后部，甜味就不会盖过其他味道了。
所以考虑到这些酒款通常酒精度更高或者非常甜，这类酒杯一般非常小，方便饮用者控制量。
甜酒酒杯适用酒款：
波特Port
雪利Sherry
苏玳Sauternes
以及所有甜型酒
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4、起泡酒酒杯（香槟杯）
起泡酒的可贵之处在于其细密持久的气泡，一款起泡漂亮的起泡酒才是好酒。最适合起泡酒的是纤细的郁金香型酒杯，杯身细长，便于观察其美丽的气泡珠环；逐渐收拢的杯口则有利于保存起泡酒的香气，闻香时香气更集中。
香槟杯适用酒款：
香槟Champagne
普罗塞克Prosecco
卡瓦Cava
以及其他所有起泡酒
而常见的香槟杯有3种：
4.1. 碟型香槟杯 | Champagne Coupes or Saucers
碟型香槟杯也许是最传统、老式的香槟杯，早在20世纪初就已经非常流行。有人说，它的杯型来自法国玛丽皇后的左乳房，因此这种酒杯在当时引得许多人遐想联翩。
不过，这种过浅的杯型很容易使果香和气泡快速消散，而且相比起以下两种较深的酒杯也不容易观察到美丽的气泡上升的过程，因此除了一些复古分子，这种香槟杯在普通的香槟爱好者里面已经不太流行了。
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4.2. 笛型香槟杯 | Champagne Flutes
从1980年代以来，笛型杯逐渐成为世界上最流行的香槟杯。可是，除了方便欣赏气泡之外，实际上笛型杯并没有太多优点。品酒归根结底还是重在闻香和品尝，而笛型杯过窄的杯口，无疑给闻香增加了许多困难。除此之外，杯口窄小也会导致酒液与空气接触的面积过小，难以醒酒，香槟的潜力难以充分发挥。
许多香槟专业人士都对笛型杯持反对意见。以水晶香槟（Cristal）而闻名的路易王妃香槟厂，其酒窖总管Jean-Baptiste Lécaillon也不建议使用笛型杯，他认为香槟需要与空气充分接触，才能完全展现潜力。
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4.3. 郁金香型香槟杯 | Champagne Tulips（最适合干邑的杯子）
郁金香型香槟杯的底部呈现长倒三角形，上方的杯口比笛型杯更大，而且也有较大的杯腹，较长的杯身也适合欣赏气泡。
郁金香杯（Tulip Glass）的名字就是来源于干邑杯郁金香型的杯身，这种杯型非常优雅，还曾被美誉为“干邑杯之王”。许多专家极客都爱用郁金香杯来喝干邑，因为他们认为这种杯型最能展现干邑的精华。郁金香杯一般澄清透亮，杯口比杯身要窄且略向外扩，不过尺寸相对较小，仅能容纳 130mL 酒液，通常只会倒 25mL。
正是如此，相比大杯型的球形窄口杯来说，它更能聚拢一些微妙的香气，因而让品鉴者更容易闻到；同时，这种杯型还为酒液提供了足够的呼吸空间；而较长的杯柄也更利于持杯，可以说这是最适合用来品鉴干邑的杯型。即使是品鉴新手，你也更容易闻到紫罗兰、杏子、杏仁、蜂蜜、肉桂、皮革或檀香等香气。尤其是在品鉴酒龄较老的干邑时，郁金香杯更能展现其复杂的香气。
4.4，替代品：白酒杯？
很多人在参观香槟酒厂时都会用发现，一些酒厂会用白酒杯或者勃艮第杯来让客人品尝他们的香槟。白酒杯也是许多专家推荐使用的香槟杯，简单直接，还可以省一笔购置单独香槟杯的费用。
理想的香槟杯应该要既能让杯中的气泡垂直运动，同时还能让空气与酒液充分接触。在完美的香槟杯真正面世之前，一个勃艮第白酒杯也许就是我们的最佳选择！
5，ISO
除了常见的几种基本杯型外，另一类非常常见的杯型是国际标准化组织（ISO）认证的品酒专用杯。酒杯高六英寸，杯脚矮，杯肚瘦，呈郁金香形，杯口内收充分。这种酒杯被设计来给所有类型的酒款一个完全相同的环境，因此主要是用于教学和商务中。日常生活中其实很少用到。
除此之外，不同酒款和酒杯的对应关系也是逐渐变化的，比如前文提到越来越多的香槟生产者都建议大家用白葡萄酒杯来欣赏香槟的香气，而不是单纯观赏泡泡。同样，高品质甜酒，也越来越提倡用白葡萄酒杯喝。
6、白兰地酒杯
白兰地是经蒸馏而得到的烈酒，其香气优雅而醇厚，被称为“生命之水”。白兰地有自己专门的酒杯，被称为“Snifter（窄口杯）”，是一种大肚窄口的矮脚杯。同时，窄口杯（Snifter）是最经典的干邑杯，在全球都通用。
（干邑是白兰地的一种，所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是干邑。 只有在法国Charente省干邑地区，并严格遵循法律法规生产的白兰地才能叫做干邑。 此外其他地区的白兰地则不能称为干邑。）
白兰地酒杯和葡萄酒高脚杯非常相似，不过杯肚较大，杯口较窄，且杯脚较矮。
其中，圆滚滚的大肚子有利于干邑更好地接触空气，帮助香气的散发；窄口的设计则是为了让香气聚拢在杯口，同时不致于过快散发，这样更容易感受到香气的浓郁度；矮脚则是为了方便在持杯的时候用手掌的温度来温暖酒液，从而使干邑的风味发展得淋漓尽致。
正是这些特征，使得窄口杯成为了业余爱好者的最爱。当然窄口杯也有不同尺寸的，一般能容纳 250mL 酒液的窄口杯就非常合适。
目前，世界上许多享有声望的高档餐厅都喜欢用这种杯子来享用他们那里最好的干邑，这样干邑的香气可以直冲鼻腔，进而成功挑逗你的味蕾。而在实际使用过程中，据说这种杯型更受女性消费者青睐，这可能和其颇具古典之美有关。
白兰地杯实际容量虽然很大(240-300毫升），但倒入酒量(30毫升左右）不宜过多，以杯子横放、 酒在杯腹中不溢出为量。 白兰地杯天生就有一种贵族的气息，真不愧是为盛装白兰地而设计。圆润的身材可以让百年琼浆的香味一丝一毫存留于杯中。
白兰地酒杯怎么拿？将少量白兰地倒入到白兰地杯中，无名指+中指或中指+食指，夹住杯柄，掌握杯肚将热量传递给酒液，让酒香随酒温缓慢升高而慢慢发散，并聚于杯中。
还有一种无柄的白兰地杯，由丹麦设计师Rikke Hagen设计完成。
6.1，干邑/白兰地品饮步骤
首先，干邑白兰地倒入郁金香杯内约1/3满，然后用手指捏住杯脚底部。然后其余品酒步骤如下：
欣赏色泽：拿起酒杯对着光源，观察干邑白兰地的色泽及清澈程度。品质优良的干邑白兰地酒液应呈金黄色或琥珀色，而非红色。
试验稠度：将杯身倾斜约45度，慢慢转动一周，再将杯身直立，让酒汁沿着杯壁滑落，此时，杯壁上所呈现之宛如美女玉腿舞动的纹路，即为所谓的“酒脚”。越好的干邑白兰地，滑动的速度越慢，酒脚越圆润。
嗅闻香气：将酒杯由远处移近鼻子，以恰能嗅到干邑白兰地酒香的距离来衡量香气的强度与基本香气，再轻轻地摇动酒杯，逐渐靠近鼻子，最后将鼻子靠近杯口深闻酒气，以便辨别各种香气的特征与确定酒香的持久力。干邑白兰地的香气有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木质风味、青草与花香的自然芬芳等。
品尝佳酿：从舌尖开始品尝干邑白兰地，先含一些醇酒在舌间滑动，再顺着舌缘让酒流到舌根，然后在口中滑动一下，入喉之后趁势吸气伴随酒液咽下，让醇美厚实的酒味散发出来，再用鼻子深闻一次，将所有的精华消化于口鼻舌喉之间。
7，威士忌酒杯
威士忌酒杯区别于白兰地杯，最大的特点就是白兰地是带挺的杯子，但是威士忌酒杯是平底杯，杯子一般都比较笨重，常见圆柱体和方形居多，而且底部都比较厚，高度一般在10厘米到12厘米之间，常见威士忌酒杯的容量大概在100到200毫升左右。威士忌酒杯的类型包括：
7.1、格兰凯恩闻香杯
格兰凯恩闻香杯（Glencairn Glass）可能是最好的苏格兰威士忌酒杯,它具有标志性的郁金香形杯身,以及短而敦实的底座。
它诞生于一家位于爱丁堡的家族式玻璃厂,身材曲线并不复杂,但是这种与老式酒杯相仿的握感,能充分表现苏格兰威士忌的粗犷和狂野,一推出就大受欢迎。
2006 年的时候,Glencairn 闻香杯获得了 Queen's Award for Innovation 奖项,这可是英国极具盛名的创意奖项。现在,它已成为众多专业品酒赛事的指定酒杯。“最适合喝威士忌的酒杯”是威士忌初学者的必备，当然也是威士忌发烧友的最爱。
格兰凯恩闻香杯杯口直径比 ISO 杯略小，杯缘没有外翻或内缩的设计，适用于各种威士忌或烈酒。
适用：专业闻香及苏格兰威士忌
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7.2、古典杯
相比起闻香杯，其实我们最先接触的威士忌杯可能是 Rock 杯（Rock Glass）。 Rock 杯是适合加冰饮用（on the rocks）的杯子，较宽的杯身可以放入冰块，较厚的杯底也适合摇动杯身，同时也是调酒用杯。
Rock 杯又名为古典杯（Old Fashioned Glass），是因为最经典威士忌调酒，古典鸡尾酒（Old Fashioned）就是用这个杯子来调制的。
在饮用威士忌的时候，古典杯似乎也是一种绝佳的选择，虽然它没办法拿来进行闻香，会影响香气的多样性与丰富性，减损香气的结构及表现力。古典杯非常适合习惯加冰块喝威士忌的人，因为你不必担心它会被打翻。
适用：加冰饮用的威士忌
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7.3、纯净杯
纯净杯（Neat Glass）产品设计师兼葡萄酒发烧友乔治•马斯卡（George F. Manska）自行研创并吹制的酒杯，在波本威士忌发烧友心目中的地位非同小可。其杯形为反传统的痰盂形，底座扁平，酒肚浑圆，杯缘的开口大而夸张，能减低威士忌的酒精刺激感，使得强烈醇厚的香气在杯中释放，特别适用于珍稀或年老的威士忌。纯净杯也能够生动地诠释出波本威士忌特有的甜美芳香，例如太妃糖、椰子、花卉、蜂蜜和坚果等。此外，纯净杯还可以用来喝白兰地、朗姆、龙舌兰之类的烈酒，堪称是万能杯。
适用：珍稀或年老的威士忌、波本威士忌
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7.4、郁金香杯
郁金香杯（Copita Nosing Glass）好处在于香气凝聚效果好，闻香时能充分展现酒的美好香气。同时，杯口微外开，能让酒细致的香气飘散出来，能回馈给饮者更多细致和有层次感的风味，适合白兰地、威士忌以及需要展现美好香气的酒类使用。
郁金香杯适用于各类专业场合，特别适合酒体强的威士忌使用，如单一麦芽威士忌的平行品鉴。
适用：纯饮；高酒精度、重酒体的威士忌，如单一麦芽威士忌
7.5、高球杯或可林斯杯
针对调酒而设的威士忌杯又有高球杯（Highball Glass）或可林斯杯（Collins glass） 。外观都是直筒型，高球杯容量为 8-10 盎司，可林斯杯容量为 12 盎司。高球杯和可林斯杯比古典杯的容量较大，这 2 个酒杯主要是为威士忌兑水或以威士忌为基酒制作鸡尾酒而准备的。
多款经典的调酒，都是用高球杯，例如高球（Highball）、莫西多（Mojito）。当然除了酒吧，也算是威士忌迷家中必备的杯子。
适用：威士忌调制的鸡尾酒或威士忌苏打。
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品鉴用的威士忌杯子通常也不会太大，而且尽管外形多样，细细看来，无外乎是“收口或阔口”、“大肚子或小肚子”、“杯沿外扩或杯沿直口”这三种形式的组合。通常，威士忌品鉴杯拥有敦实的杯底和小巧的杯身，可以毫无压力的装进口袋，随意携带。很多酒杯生产商也对杯型进行过各种摸索，但基本上还是保留小肚、收口、杯壁内凹的形状。
另外，杯子的选择其实与苏格兰威士忌的产地也有关联，产地不同，酒杯的选用也有差别。
低地区与西高地单一纯麦威士忌：大多数低地区与西高地单一纯麦威士忌特性较温和细致，适合搭配开口适中的桶形酒杯，其杯缘稍微向内，可突显较柔和的青草香。
斯佩塞单一纯麦威士忌：一般来说，甜度最高，层次最多元的斯佩塞单一纯麦威士忌，适合搭配一开始便能分散香气与浓厚酒精的桶形酒杯，其向外的杯缘，有助于导引丰富多元的不同香气与滋味。
高地区与北高地单一纯麦威士忌：这个地区的威士忌种类繁多，有时候带海洋调性的轻度咸味，以及丰富多元的口感，适合搭配能分散酒精冲击的桶形酒杯，其向外的杯缘适度彰显丰富的香气与滋味。
这些地区所产的威士忌具有甜度较高、酒体醇厚的特质，适合搭配倒立吊钟形的酒杯，它能分散威士忌较强劲的力道，同时杯口能够适度导引甜美的香味与滋味。
艾雷岛单一纯麦威士忌：这个区域有许多酿酒厂生产具独特烟熏风味且带明显醇厚特质的威士忌，适合搭配比较传统样式的威士忌酒杯，因为广口酒杯可分散这类威士忌强劲的力道与烟熏味，惯有的刺鼻味也得以舒缓。
8，利口酒杯Liqueur Glasses
主要用于利口酒（Liqueur）的净饮，或者作为彩虹类鸡尾酒（Pousse Cafe）载杯。容量分30ml和60ml。也可作为烈酒杯使用。
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9，烈酒杯Spirits Glasses、烈酒杯（Shot Glass）
烈酒杯不仅仅可以用来喝龙舌兰（Tequila）、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum）和伏特加（Vodka）之类的烈酒，也可以用来喝各种鸡尾酒。传统的烈酒杯的容积一般是1-3盎司，不过现在已经出现了各种大小和形状的新型烈酒杯。
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10，鸡尾酒杯
鸡尾酒又叫混合饮料（英文：mixed drinks），包括了含酒精或不含酒精的混合饮品，特点是，多数鸡尾酒需要经过冰处理或加冰，所以鸡尾酒使用的酒杯即包括高脚杯，比如香槟杯、浅碟香槟杯；也有平底杯，比如老式杯、高球杯。所以在前述各种酒杯中，浅碟香槟杯因为有高脚，多被用来盛装鸡尾酒，因此浅碟香槟杯就被特别称谓为“鸡尾酒杯”。
鸡尾酒杯，底部有细长握柄，上方约呈正三角形或梯形，短饮鸡尾酒专用酒杯。它的独特造型酝酿着万种风情，让家居生活散发鸡尾酒的香醇。多采用玻璃材质制作而成。常见的鸡尾酒杯：
10.1，马提尼杯
典型容量：250 mL
适用鸡尾酒：马提尼（Martini）、曼哈顿（Manhattan）、大都会（Cosmopolitan）和边车（Sidecar）等。
马提尼杯（Martini Glass）是鸡尾酒杯的一个亚型，v形杯、长柄和圆形底座是其显著的特点。虽然马提尼杯的形状非常华丽，但它的设计主要是为了功能性，因为杯柄防止拿着杯子的人用手加热饮料。
马提尼杯是用来盛装“鸡尾酒之王”马提尼的一种典型杯子，也是最常见的鸡尾酒杯，因此它有时候也直接被称作“鸡尾酒杯”，它更是世界各地鸡尾酒杯的标准模板。
马提尼杯的容量一般不大，容量规格为98ml，因此并不适用于基酒调料众多的鸡尾酒。此外，由于形状独特，因而不宜倒太满，否则杯中的鸡尾酒很容易溢出来。
10.2，玛格丽特杯
典型容量：300 mL 以上
适用鸡尾酒：玛格丽特（Margarita）和得其利（Daiquiri）等。
玛格丽特被称作"鸡尾酒之后"，它是除马天尼以外世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一。它曾经是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军。除了我们平时最常见的标准玛格丽特外，还有近二十几种的调制方法，其中以各种水果风味的玛格丽特和各种其它颜色的玛格丽特居多。玛格丽特杯是专门盛放玛格丽特鸡尾酒的杯子，这种酒杯是一种带有宽边或平台式的高脚杯，这个平台有利于玛格丽特酒的装饰，世界上一款典型的鸡尾酒玛格丽特便是使用这种杯子。
10.3，古典鸡尾酒杯
典型容量：180 mL-300 mL
适用鸡尾酒：古典鸡尾酒（Old Fashioned Cocktail）、金汤力（Gin and Tonic）、螺丝刀（Screwdriver）、白俄罗斯（White Russian）和自由古巴（Cuba Libre）等。
古典鸡尾酒杯（Old Fashioned Glass）也是酒吧中常见的经典杯型。古典杯适用于各种饮料，很多加冰鸡尾酒都会采用这种杯型（例如经典的加冰威士忌），还有一些适用于高球杯的鸡尾酒也可以采用这种杯型。还有一种杯子和古典杯非常相似，不过杯口直径没有那么大，经典鸡尾酒萨泽拉克（Sazerac）就是采用这种杯型。
10.4，海波杯
典型容量：240 mL-350 mL
适用鸡尾酒：血腥玛丽（Bloody Mary）、美态（Mai Tai）、新加坡司令（Singapore Sling）和莫吉托（Mojito Cocktail）等。
海波杯(Highball Glass) 多用于盛载长饮酒或软饮料如汽水、果汁等,杯形具有一定的弧度较为柔和,可爱,搭配水果能打造出非常缤纷的鸡尾酒造型杯,适合酒精度低（12％）容量多的混合饮料；比如：蒸馏酒加软饮料的鸡尾酒，矿泉水及碳酸饮料等等。
10.5，可林斯杯（Collins glass）
典型容量：300 mL-410 mL
适用鸡尾酒：汤姆柯林斯（Tom Collins）、长岛冰红茶鸡尾酒（Long Island Iced Tea）和法兰西75（French 75）等。
可林斯杯（Collins glass）瘦且长。这种杯型常用来盛装一些以气泡元素的原料（如苏打水或起泡酒）为基酒的鸡尾酒，这样可以更好地保持其气泡。可林斯杯并不如高球杯那么常见，因为大多数时候，这两种酒杯都可以替换使用。
10.6，碟形香槟杯
典型容量：300 mL
适用鸡尾酒：曼哈顿、边车及以香槟为基酒的鸡尾酒。
浅碟香槟杯（Champagne saucer）又可以分为欧式和北美式两种，北美式是我们常见的鸡尾酒杯，杯身为三角形，而欧式浅碟香槟杯杯身比较圆润，也叫宽口香槟杯。例如边车和曼哈顿鸡尾酒。
10.7，飓风杯
典型容量：600 mL
适用鸡尾酒：椰林飘香（Pina colada）、新加坡司令、龙舌兰日出（Tequila Sunrise）、六月虫（June Bug）和蓝色夏威夷（Blue Hawaii）等。
飓风杯（Hurricane glass）也被称作旋风杯（Cyclone Glass），常用的热带鸡尾酒用杯，比如龙舌兰日出就会用到这款酒杯。
飓风杯的杯柄很短，杯身很长（可以和高球杯交换使用），整体形状类似于一个喇叭口的花瓶，非常适合混合冰镇类饮料。
10.8，爱尔兰咖啡杯
典型容量：250 mL -300 mL
适用鸡尾酒：爱尔兰咖啡（Irish Coffee Cocktail）和香甜热酒（Hot toddy）等。
爱尔兰咖啡杯（Irish Coffee Mugs）一般用于热饮鸡尾酒，因此采用抗热材质做成，带有杯脚和矮矮的杯柄，还带有一个手柄方便持杯。爱尔兰咖啡杯大多用于盛放以咖啡、威士忌为原料制成的鸡尾酒，热热的喝下去，可以帮助在冬天驱走寒意。
11，啤酒杯
11.1，扎啤杯（Mug）
扎啤杯（Mug）是世界上使用范围最广的啤酒杯，它的特点是大、重、厚、有手柄。可以碰杯，酒液升温慢，适合开怀畅饮。因为大部分啤酒都强调碰杯、畅饮以及低温，美式、德式、欧式还有世界范围内大部分的啤酒都适用于扎啤杯。
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11.2，皮尔森杯 Pilsner glass
皮尔森杯（Pilsner）是继扎啤杯之后应用最广泛的啤酒杯。皮尔森杯专门用来喝淡啤酒，器型小，容积在250毫升左右。一般用于喝黑啤酒和英式涩啤酒。它通常都是又细又长、口大底小圆锥形、而且比较薄的，因为它强调观看皮尔森型啤酒晶莹透彻的色彩，以及气泡上升的过程，另外宽杯口是为了在顶部保留适当的泡沫层，以及保证它的存留时间，基本上符合皮尔森的设计初衷，透彻、金黄色、气泡多、适合畅饮。
适用于皮尔森杯的啤酒包括美式和欧式的淡色艾尔啤酒（Pale Ale）以及德国的下发酵啤酒（Low Fermented Beer）。
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11.3，品脱杯 Pint glass
英式品脱杯 英式波纹品脱杯 美式品脱杯
品脱杯（Pint）价格便宜，容易购买。一般的酒吧都会使用品脱杯，便于保存和清洗。品脱杯的形状是近似于圆柱形并带点轻度的椎体特质，杯口会稍微大一点。品脱其实是度量单位，1 英制品脱约为 0.57L，1 美制品脱约为 0.47L。
常见的品脱杯有 2 种形式。一是美式品脱杯，主要用来喝一些美式艾尔（Ale）和拉格（Lager）。二是英式品脱杯，杯身有一圈凸起，最初是为了避免杯子从手中滑落，后来倒成了倒酒的基准线。英式品脱杯主要适用于英式爱尔和拉格。另外，还有一种品脱杯叫英式波纹品脱杯（English Dimpled Pint），在 80 年代的英国非常流行，后来逐渐消失。而今，英国的酒吧又开始流行这种酒杯了，主要用于喝淡色艾尔和苦啤（Bitter Beer）。
11.4，麦啤杯
麦啤杯（Weizen）最初就是为小麦啤酒而生的。它造型和皮尔森杯有些相似，但麦啤杯通常有收腰设计。特点是细长、底窄、头宽，开口还有闭合，它强调小麦啤酒本身的云雾外观和颜色，头宽是为了让更多的泡沫留在上面，闭口是为了留住小麦啤酒特有的水果香味。这种酒杯适用于德国的小麦啤酒、半酵母型小麦啤酒（Hefeweizen）以及小麦黑啤（Dunkelweizen）。
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11.5，笛形杯
笛形杯（Flute）有些像喝香槟（Champagne）的那种细长细长的高脚杯。它狭长的形状使得在倒注啤酒时能够激起足够的泡沫，气泡可以更好地展现出来，加之如果啤酒颜色清澈明亮的话会非常好看，是一种比较强调视觉效果的酒杯。此外，高脚的设计也可以避免手掌接触杯身让啤酒升温。这种酒杯主要适用于拥有通透的金黄色的淡色艾尔和皮尔森型啤酒。
11.6，圣杯
圣杯（Goblet）的特点是开口大、杯身浅、底部宽平、杯壁较厚、有杯脚，而且很多圣杯都会在杯口镶一层金属边，看起来就觉得很大气雄壮。造型的杯子以前都是用来盛圣水使用的，所以也有些人称之为“火焰杯”。圣杯主要是为了突出啤酒的泡沫，所以泡沫丰富的（泡沫至少有两指宽的厚度）才用这种杯型，如烈性淡色爱尔啤酒（Strong Ale）、烈性深色爱尔啤酒（Strong Dark Ale）、双料啤酒（Dubbel）和三料啤酒（Tripel）就可以用这种杯子。
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11.7，品鉴杯
品鉴杯（Sampler）通常杯型较小，是白兰地杯、麦啤杯、品脱杯等杯型的迷你版，一般容量不会超过 6 盎司。品鉴杯主要用于品鉴多款啤酒的时候，能避免喝多喝醉。
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11.8，白兰地杯
白兰地杯（Snifter）在 20 世纪的时候就很流行了，用于饮用白兰地（Brandy）。不过，它也可以用来饮用啤酒。因为它的杯口是往内弯的，杯口狭小，可以收敛香气；而且它的杯肚很宽，有利于摇晃酒杯，让啤酒中的沉淀快速稀释。这种杯型适用于口味强烈的、带有沉淀物的啤酒，如比利时艾尔、美式帝国 IPA（American Imperial IPA）和双倍印度艾尔（Dubble IPA）。
11.9，郁金香杯
郁金香杯（Tulip）形状如同郁金香，从下方先突起，再内束，最后再微微向外绽放。收拢的颈口是为了降低空气接触面积并凝聚香气，而往外翻的杯口则是强调了泡沫。所以，郁金香杯适用于口味浓烈、泡沫丰富的啤酒，如比利时烈性艾尔、深色艾尔、苏格兰爱尔等。
11.10，直口杯
直口杯（Stange）起源于德国，是又细又长的圆柱体，这种酒杯可以观察到啤酒内部气泡的涌动，颜色透彻的啤酒装在里面很好看，喝起来畅快。直口杯一般适用于皮尔森型啤酒以及德国的下发酵啤酒。
11.12，怎样倒出漂亮的啤酒泡沫？
啤酒泡沫是评价一款啤酒好坏的重要标准之一。酒液上面泛着洁白细腻的诱人泡沫，泡沫量恰到好处，这才能称得上是一杯好啤酒。但是很多时候我们都控制不好泡沫的量，要么泡沫多了溢出来，要么泡沫少了像杯果汁。如何才能倒出漂亮的啤酒泡沫呢？
首先杯子要清洗干净，任何油渍或是清洗剂的残留都会破坏啤酒的泡沫。倒啤酒时，可以对着杯子的中间，如高山流水般地冲击倒入，这时会产生许多二氧化碳气体。待二氧化碳气体沉淀成泡沫的时候，再重复上述动作。只有在形成一层浓厚的奶油状泡沫时，才可以倾斜杯子，将啤酒沿杯壁缓缓注入（这样可以控制泡沫的产生），直至倒满酒杯。
12，红酒杯、香槟杯和白酒杯分别应该怎样拿？
三者在造型上虽有略微差别，但握杯方法基本上是相同的，具体来说就是：
1、握住酒杯的杯脚，将杯脚置于拇指和一只或二只手指中间轻握，这是最简单的一种方法。这种方法可很简单的倾斜酒杯，观察酒的颜色以及旋转酒杯里的酒液。
2、握持酒杯的杯底，许多人发现使用这种方法握杯，能更轻易的操控酒杯，而且更有舒适感。
3、除非你想要温热杯子里的酒液，那请用手掌托住杯体(盆)吧，否则持杯时，还是使用手持酒杯的杯脚或杯底的方法，如此可避免导温。
4、若你是右手持杯者，以逆时针方向旋转杯子，你会发现可轻松地做出这个动作，而假如你是左撇子，可以试着以顺时针方向旋转杯子。
13，如何为葡萄酒挑选酒杯？
首先要把握四个原则：一，材质透明，以便观色。二，杯肚要够大，方便摇杯。三，选择高脚杯，可防止体温影响酒温。四，杯肚的形状最好为锥形，以便凝聚葡萄酒香气。
此外，不同风格的葡萄酒需用搭配不同风格的酒杯才能突出葡萄酒的特点和风味。一般来说，葡萄酒杯有杯肚大的红葡萄酒杯、杯肚略小的白葡萄酒杯以及长笛型的起泡酒杯三种。而按照不同酒杯盛装不同风格葡萄酒的原则，其类型又可大致分为以下几种：
1、波尔多杯，适合于大多数法国波尔多红葡萄酒。
2、勃艮第杯，适合品尝果味浓郁的勃艮第红葡萄酒。
3、香槟杯，适合所有起泡酒。
4、甜酒杯，较矮小的杯体适合与甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。
5、长相思杯、霞多丽杯、雷司令杯等白葡萄酒杯。
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