一：美国“番茄酱”种类
番茄做成的酱，中文通常一概翻译成Tomato Sauce，其实在美国，并不是所有的番茄酱都叫Tomato Sauce。用番茄做成食材有以下几种：
1，番茄酱（Ketchup）
番茄酱（tomato ketchup，简称ketchup）是一种家中常备的调味品，味道酸、甜、咸。ketchup又称“茄汁”，中式菜肴里的各种以“茄汁”命名的菜，都是用番茄酱做调料烹制的，比如茄汁大虾、茄汁豆腐、茄汁鲅鱼等。
番茄酱制作的基本原料是成熟的番茄、醋、糖、盐、肉桂、丁香等，为了让口感滑顺也会加入少许植物油。番茄酱的食用准则是凉着吃，不应该被加热，比如沾薯条吃。番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲。
2，番茄沙司（Tomato Sauce）
番茄沙司（英语：Tomato sauce, Neapolitan sauce、意大利语：salsa di pomodoro），最基础的番茄沙司成分是切碎的番茄果肉、橄榄油和盐，除此之外，还会放大蒜、香料和高汤等。所以说，番茄沙司不是纯番茄产物，而是一种混合了油、香料等其他成分的混合物。
通常作为菜肴的一部分，而不是只作为调味品，番茄沙司的用途非常广泛，肉菜、素菜、披萨、意面、汤中都可以用到。作为意大利粉菜色酱汁的番茄酱，又称“意大利面酱”或“意粉酱”。番茄酱通常用来烹调肉类和蔬菜，也可用作墨西哥辣汁的基础材料。
番茄沙司和番茄酱还是有一些差别的。
从成分上来说，番茄沙司主要由番茄、油、肉、高汤和香料构成，很少会加醋进去；而番茄酱主要由番茄、糖、醋（或其他酸性物质）以及香料构成。
从用途上来说，番茄沙司用于烹饪，加热后使用；而番茄酱则多用于冷食，以蘸料的形式出现。
番茄沙司颜色颇为鲜艳，是鲜红色，呈流动性酱体状，质地较稀薄，口味偏酸。番茄酱颜色为深红褐色，呈酱体状，质地厚，口味偏甜。
番茄沙司还有多种口味，常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味。
3，番茄膏(Tomato Paste)
番茄膏（英语：tomato paste，台湾称为番茄糊，香港称为番茄膏或茄膏），是将番茄去皮去籽后熬煮数个小时让水分蒸发后取得的浓缩稠膏（高浓度的番茄酱）。纯番茄制作，最浓稠。在中国大陆，番茄酱罐头一般指本品。
其味道浓郁，适用于一般烹调、西点、涂抹酱料、番茄面包等。
番茄膏一般用于披萨、意面酱汁和汤底的制作当中，需要炒香后，味道才能最大程度散发出来。由于罐装的番茄糊使用方便，所以很多餐厅都使用番茄糊制作罗宋汤、杂菜汤和牛尾汤等西式餐汤。
番茄膏同样也是制作番茄酱和番茄果汁的基础原料。
4，番茄泥（Tomato Purée）
为浓缩的番茄酱汁。纯番茄制作，较稀。番茄泥可以广泛运用在汤品、炖煮、酱汁或各式需要番茄调味的菜肴，如果想强化番茄的味道，可加适量番茄膏让味道更浓郁。
在英国，番茄膏和番茄泥被认为是同一种东西，没区别。在美国，番茄膏被认为是固体，而番茄泥则被认为是液体。
5，风味番茄酱（Tomato Relish）
这是一种风味番茄酱，也是作为蘸料的形式出现。除了番茄，还添加了洋葱、醋、草药、香料等、有时还会加玉米粉和切成小丁的蔬菜。风味番茄酱适合搭配三明治、面包、玉米饼、烤鸡肉、烤猪肉、意面等。
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二：美国调味番茄酱（Ketchup）推荐
1，Heinz Organic Tomato Ketchup
谈及番茄酱，不得不提亨氏，不管是品牌知名度还是市场占有率，亨氏都是番茄酱界当之无愧的第一，最早推出了无防腐剂番茄酱，配方中添加了大量的醋和糖，也由此确定了番茄酱经典的酸甜口感。
而市面上最好吃的番茄酱是来自亨氏的有机番茄酱，原味番茄酱被有些人认为“过酸”或者“过稠”，二有机番茄酱巧妙地避开了这两点，达到了一种前所未有的“平衡”。
它有一点辛辣感，如果放在汉堡上，它的辛辣又难以察觉，吃起来很清爽，尤其是搭配烧烤的时候，质地细腻，口感浓郁，但不至于像原味那样的缠绵感。
2，French's Tomato Ketchup
如果你觉得没有必要花大价钱购买有机番茄酱，那么最好的非有机的番茄酱就是French's。
French's其实最有名的是芥末酱，但很多人不清楚其实他家的番茄酱也很好吃，价格合理。
尽管它是非有机的，但它仍然不含高果糖玉米糖浆。 与亨氏的有机番茄酱相比，French's的番茄酱酸味略少，还有更明显的香料味，一丝多香果和丁香的味道。
3，Trader Joe's Organic Ketchup
Trader Joe's的番茄酱最适合那些试图避免摄取过多糖分和其他有害物质的人，因为它不含麸质，酮饮食也可，不含大豆和乳制品，因此大多数有害物质都不存在。 可以安全地供儿童和成人食用。这款质地可能不像其他番茄酱那么浓厚，这是因为未在其中添加不健康的树胶来维持酱汁的稠度。
4，Out Of The Kitchen Original Chef Mitch Maier Gourmet Black Garlic Ketchup
Out Of The Kitchen番茄酱不包含任何人造糖，而是添加turbinado蔗糖用作甜味剂。许多制造番茄酱的公司经常使用低质盐来降低成本，但是这款番茄酱中含有喜马拉雅粉红盐，它被认为是目前最好的一种盐，并且味道极佳。
5，Biona Organic - Classic Squeezy Tomato Ketchup
Biona的番茄酱可以追溯到其生产地，因此，如果对生产过程有任何疑问，请选择这款。 该公司采用可持续的耕作方法，绝对不会在种植西红柿时使用任何除草剂或杀虫剂。 不仅如此，他们也不会种植转基因植物。 这种番茄酱中使用的独特成分使其味道很有辨识度且充满风味，包含一种墨西哥龙舌兰糖浆。
6，Baird Farmhouse Maple Ketchup
Baird Farmhouse番茄酱也不含高果糖玉米糖浆，因此不会危害健康。 市场上几乎没有瓶装不含玉米糖浆的番茄酱，但该公司设法在没有这种成分的情况下保持其品质。 一瓶仅售7美元，低于市场价格，可以方便购买和散装存储。
7，Red Gold Mama Selita's Jalapeno Tomato Ketchup
墨西哥胡椒风味在番茄酱中并不常见。 由于这里面包含墨西哥胡椒，有点酸辣。这种番茄酱即使是过敏的人都可以吃，所有人都可以吃。
8，Traina Home Grown Organic California Sun Dried Gourmet Tomato Ketchup
Traina这款高品质的番茄酱装有优质的加州有机晒干番茄。 它是一种美味的食材，可为菜肴增添深度。 每瓶均通过了美国农业部的有机认证。搭配汉堡，三明治，烤肉等非常有趣。 番茄酱装在16盎司的瓶子中，从而保留住味道和新鲜。
9，Primal Kitchen Organic Unsweetened Ketchup
Primal Kitchen 有机番茄酱没有额外添加糖（也没有蜂蜜），可以说是最好的无糖番茄酱，它经过了Whole30批准，均采用USDA有机成分制成，吃起来不甜。
Primal Kitchen番茄酱可作为汉堡，炸薯条，也是所有需要蘸酱的食物的完美番茄酱。,
10，Wellbee's Honey Ketchup
如果您喜欢番茄酱的甜味，则可以使用蜂蜜代替传统的玉米糖浆来获得传统风味，这款就是非常甜的番茄酱。
11，Sir Kensington's Classic Ketchup
Sir Kensington's Classic Ketchup由碎番茄，有机糖和酸橙汁制成，口感鲜亮，营养丰富。 与其他许多品牌相比，糖和钠的含量都要低得多，并且这款销量很好，几乎紧随亨氏。味道并不适合所有人，因为它的味道更浓，更酸，但大多数人都喜欢它，并说它具有复杂的味道，并且稠度足够浓。
12，Portland Ketchup Company® Vegan Organic Natural Ketchup
Portland番茄酱的所有成分都是有机的，它的糖含量很低，可以搭配肉类，还可以与其他酱一起吃。
三：美国好吃的番茄沙司（Tomato Sauce）推荐
1，Rao's Homemade Marinara Sauce
Rao's Homemade Marinara Sauce是最好吃的番茄沙司，这个品牌也是许多明星的最爱，似乎看上去要比大多数番茄沙司品牌要好得多，口味均衡，能够提升食品的风味，并且只需要稍微炒制一下，非常简单。
西红柿沙司里面一般会添加大量的洋葱和大蒜。但是，Rao's开发了一种不含洋葱或大蒜的“敏感腌料”配方，但是，仍然充满大众喜欢的经典腌料风味。 这种不加糖，钠的含量也比Rao的经典腌料低。
2，Yo Mama’s Foods Original Marinara Tomato Sauce
Yo Mama生产的这种沙司具有许多营养，值得点赞。 它不仅对酮友好，而且还低钠，不含防腐剂，不添加糖。
配料表比较简短，仅包含优质marinara酱。除了经典的marinara风味外，如果您喜欢的话，还可以选择辣椒，罗勒和勃艮第的葡萄酒与之搭配。
3，Prego Pasta Sauce, No Sugar Added Traditional Tomato Sauce
许多番茄沙司都含有大量的糖，幸运的是，Prego特别提供了无糖沙司，因此您可以放心，这款沙司中的唯一糖是西红柿本身的天然糖，没有高果糖玉米糖浆，防腐剂或人工香料！
这种沙司包含了期望的美味番茄的所有风味成分：番茄泥，西红柿丁，洋葱，大蒜等。可以与意面搭配，作为日常餐点最为便捷的配料！
4，BARILLA Premium Pasta Sauce
这是不含糖的意大利面酱，并添加优质成分，例如100％特级初榨橄榄油，切成丁的西红柿和香罗勒等，鲜明风味，有一丝甜味和香味，可增强烤鸡风味， 还可以搭配意式通心粉。
四：美国番茄膏(Tomato Paste)推荐
1，Cento Double Concentrated Organic Tomato Paste
这款番茄膏(Tomato Paste)是市面上最好吃的，它的酸味和正宗的番茄甜味之间达成了一种完美的平衡，使这款意大利进口产品具有一流的风味。
它的味道比大多数番茄膏更复杂，松散的质地使其非常适合在调味料，酱料和涂抹酱中添加番茄风味。
2，Red Gold Tomato Paste
深层次的番茄风味和独特的长煮风味，令人难忘，它几乎适合任何菜肴。 包含30卡路里，20毫克钠，4克糖，1克蛋白质。
3，Muir Glen Organic Tomato Paste
有机番茄膏很受欢迎，橙红色的膏体非常细腻，带有酸性孔。
4，SMT Double Concentrated Tomato Paste
突如其来的番茄味使这种明亮的意大利进口番茄膏物有所值。 对于莎莎酱或调味料中的新鲜番茄来说，这将是一个完美的冬季替代品。
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