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一:美国常见茶具种类
现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。
(一)茶壶(teapot)
茶壶(teapot),是一种泡茶和斟茶用的带嘴器皿。它是茶具的一种,主要用来泡茶。
泡茶时,茶壶大小依饮茶人数多少而定。茶壶的质地很多,使用较多的是以紫砂陶壶或瓷器茶壶或搪瓷茶壶。
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(二)Teacup (茶杯)
茶杯是盛茶水的用具,水从茶壶而来,倒进茶杯,之后给客人品尝茶水。茶杯作为盛茶用具,一般可分大小两种:小杯主要用于乌龙茶的品啜,亦叫品茗杯,是与闻香杯配合使用的;大杯也可直接作泡茶和盛茶用具,主要用于高级细嫩名茶的品饮。茶杯多由瓷器或紫砂陶制作,也有用玻璃制作的。用玻璃杯直接冲泡茶叶,有极高的观赏性。
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(三)茶洗
茶洗是用来洗茶的工具。茶洗形如大碗,深浅色样很多。烹工夫茶必备三个,一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗一个用以浸冲罐,一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。
(四)茶盘
茶盘是用来盛茶杯的,也有各种款式,圆月形,棋盘形等等。但不管什么式样,最重要也是四字诀:宽,平,浅,白。就是盘面要宽,以便就客。人数多寡,可以放多几个杯;盘底要平,才不会使茶杯不稳,易于摇晃;边要浅,色要白,这都是为了衬托茶杯,茶壶,使之美观。
(五)茶垫
比茶盘小,是用来置冲罐的,也有各种式样,但总之要注意到“夏浅冬深”。冬深是为便于浇罐时多装些沸水,使茶不易冷,茶垫里还要垫上一层“垫毡”,“茶垫”是用丝瓜络按茶垫的形状大少煎成的,所以要用丝瓜络而不用布毡者,为了不会生异味,垫毡的作用是为了保护茶壶,工夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来以免壶里积水,一点点的水,也会使茶味变苦,原因是单宁酸溶解了。
二:美国常见茶具材质
(一)玻璃茶具
玻璃质地透明,光泽夺目,形态各异,用途广泛。而且玻璃价廉物美,深受广大消费者的欢迎。
用玻璃杯泡茶,茶叶在正规冲泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色,均可一览无遗。
用玻璃茶具冲泡龙井、碧螺春、恩施富硒茶等绿茶,有赏心悦目之感,茶芽亭亭玉立,茶在水中轻舞、浮沉,别有一番情趣。
玻璃茶具的缺点是容易破碎,比陶瓷传热快,易烫手。
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(二)陶土茶具
陶土茶具中的佼佼者首推紫砂茶具。紫砂茶具有三大特点,就是“泡茶不走味,贮茶不变色,盛暑不易馊。”
紫砂茶具坯质致密坚硬,取天然泥色,大多为紫砂,亦有红砂、白砂。不同的色彩,有浅色和深色。
紫砂茶具可以说是最为高贵的,它耐寒耐热,泡茶无熟汤味,能保真香,且传热缓慢,不易烫手,用它炖茶,也不会爆裂。
(三)瓷器茶具
瓷器茶具可以说是喝茶、品茗的首选。瓷器以白为贵,能很好现实出茶汤色泽,传热、保温性也适中,在泡茶过程中能较好发挥出茶的色、香、味、形,且造型美观精巧,瓷器茶具一般适合冲泡轻发酵、重香气的茶叶,如文山包种茶、红茶。还有青瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具。颇具艺术欣赏价值,所以,使用最为普遍。
(四)搪瓷茶具
搪瓷茶具以坚固耐用,图案清新,轻便耐腐蚀而著称。在众多的搪瓷茶具中,洁白、细腻、光亮,可与瓷器媲美的仿瓷茶杯;饰有网眼或彩色加网眼,且层次清晰,有较强艺术感的网眼花茶杯;式样轻巧,造型独特的鼓形茶杯和蝶形茶杯;能起保温作用,且携带方便的保温茶杯,以及可作放置茶壶、茶杯用的加彩搪瓷茶盘,受到不少茶人的欢迎。
但搪瓷茶具传热快,易烫手,放在茶几上,会烫坏桌面,所以,使用时受到一定限制,一般不作居家待客之用。
(五)工艺茶具
随着家居装饰的升温,各种工艺品也日渐走俏。而新颖别致的工艺茶具便也应运而生,成为一些人的消费热点。
工艺茶具,既可用来沏茶又极具观赏性,造型常以新、奇、特见长,引人遐思。从材质方面看,有紫砂的、陶制的,也有铜制的或几种材料混合而成,并配有精致的底座或托盘,摆在居家之中,是一件很好的装饰品,于不经意间增添了一份东方艺术品位。
一般说来,这类茶具价格并不昂贵,百元左右,价格适中,一般的工薪家庭都能接受,因而也受到消费者的广泛欢迎。
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三:茶叶与茶具的搭配
普洱茶:优选紫砂壶,因为普洱熟茶要用高温来唤醒茶叶、浸出茶容物,而紫砂壶的透气性好且保温性好,非常适合!
绿茶:瓷杯品绿茶,绿茶的本质特征是“水清茶绿”,对茶具要求最讲究变化。冲泡时宜选择壁薄、易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸湿的茶具为宜,如薄胎瓷质杯具,白瓷、青瓷、青花瓷都可以。若用透色玻璃杯,最好无色、无花、无盖,可以观赏绿茶的动态美。
红茶:红茶宜用白瓷冲泡,用玻璃杯赏汤,便于衬托它的“宝光、金晕、汤色红艳”三特点。白瓷瓷质细洁而色白,泡红茶能使红茶的汤色清晰。
黄茶:因为颜色黄,一直都被视为尊贵的象征,可以配合质地油亮圆润的上釉陶瓷饮用。
白茶:冲泡白茶需要的水温较高,且在冲泡前几泡时要求出水快,出水时间在10秒之内才可以冲泡出白茶的香气和茶味,宜选择保温性较佳的器具。白瓷杯保温性能适中,不会让水温快速降下来,也不会让水温一直保持在高温状态,可完整呈现白茶的原有滋味。
花茶:最适合用透明精致的玻璃壶沸水冲泡。花茶是需要闷泡的茶品,盖子可使香气聚拢,揭开盖的时候,才能香气扑鼻,最好体现出花茶品质。
乌龙茶:乌龙茶最好使用白色的陶瓷茶具,通常都是看茶水的颜色来判断乌龙茶的好坏。此茶重在闻香、品尝,宜快冲,不宜使用大壶、大杯。
四:美国茶具品牌推荐:
1,TWININGS
你一定知道TWININGS这个名字,如果你懂茶的话,1706年,TWININGS秉承对茶的衷爱,在伦敦开设的咖啡馆里开始供应茶。1717年, Thomas Twining专门开设了茶叶专门店-黄金狮子,历年来深获维多利亚女皇、乔治五世、爱德华七世、亚历山大皇太后等皇室的青睐和赞赏。1718年,维多利亚女皇授权TWININGS川宁成为了英国皇室御用的茶和咖啡供应商,向英国皇室供应上等的茶品。除了茶出名,这家的茶具也非常瞩目。
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2,Wedgwood
Wedgwood茶具瓷器曾为英国皇后御用陶器。创立240多年以来,Wedgwood以高贵品质、质地细腻、高度的艺术性、洗练的创作风格风行全世界,也将陶瓷的制作提升为艺术的创作。旗下的每一件都是陶瓷的精品。
3,Kamjove
Kamjove茶具来自中国,广东、福建等地喜欢喝茶的朋友,如果细心留意,会发现金灶在日常生活中,出镜率很高,周围喝茶的朋友,不管是在公司还是在家里,以及茶舍茶馆等喝茶的商业场所,泡茶的电茶壶等设备,基本使用的都是金灶产品。
金灶(KAMJOVE)为茶具行业知名品牌,依托中华茶文化,为国内最早研发生产茶文化电子茶具、智能电磁炉、多功能木雕泡茶机、玻璃茶道杯、茶艺用品等系列产品的专业茶具制造商,致力成为中国茶文化茶具领跑者。
4,Aynsley
Aynsley是在1775年创设英国百年名瓷器品牌,后来为了着手骨瓷的制作。
Aynsley的产品的特色在与它的鲜艳颜色,花样以及镶金的豪华构造。,Aynsley为历代英国皇室绘制和创作名瓷,受到维多利雅女王,伊丽莎白二世女王为首的皇族和贵族的爱用。Aynsley至今仍在不段的创新,仍受到热爱精致生活人士的爱用。
5,Burleigh
Burleigh的陶器都是手工制作的,陶瓷赢得了世界声誉。
使用经过手工雕刻的铜辊,令人惊叹的花卉图案被印在薄纸上,然后由Burleigh工匠精心将其涂在陶瓷上。Burleigh器皿由独特的优质陶土混合物制成,可确保豪华的外观和手感以及耐用性。
6,Royal Albert
创立于1896年的Royal Albert(皇家阿尔伯特),为著名英国骨瓷品牌Royal Doulton(皇家道尔顿)旗下品牌。Royal Albert 皇家阿尔伯特是一家专业提供带有花卉图案的茶叶、早餐、甜点器具的供应商,以经典的英国乡村风格为诉求,属于正宗英式下午茶经典餐瓷款式。
五:泡茶方法
1、烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
2、温杯:用烫壶热水倒入茶盅内,再行温杯。
3、置茶:一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,正确的泡茶方法需先将茶叶装入茶荷内,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨 入壶中,茶量以壶之三分之一为度。
4、高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。
5、刮沫:刮去茶叶表层的一层泡沫,之后盖上壶盖静置稍许。
6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。这样不会起泡沫,也不会溅出。
7、闻香:品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
8、品饮:正确的泡茶方法先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾少许茶汤入口,含 汤在舌尖回旋细品,顿觉口有余甘;一旦茶汤入肚,鼻口生香,咽喉生“两腋生风”,回味无穷。
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