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2024加拿大超好喝的啤酒 (种类+口感+酒精度+低热量啤酒推荐)

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2024加拿大超好喝的啤酒 (种类+口感+酒精度+低热量啤酒推荐)

加拿大酿酒的历史悠久，加拿大的啤酒更是闻名全球，这里有造各式各样的啤酒、淡啤酒、麦芽啤酒、浓烈黑啤酒、桶装啤酒、黑啤酒及季节性啤酒，加拿大啤酒除了好的品质，还有一些创新啤酒，比如低酒精浓度啤酒、麦芽做的酒精饮料和麦芽啤酒，这些产品在国内外也越来越流行。对于不常喝啤酒的人来说，购买啤酒之前应该先要了解在加拿大的啤酒的种类，这样能更快地找到自己想要品尝的风格，因为不同的风格的啤酒口感和酒精度都有少些区别，这是也发现加拿大最好喝的啤酒之前要做的功课。

封面图来自于thebeerstore.ca，版权属于原作者

一：加拿大啤酒的种类和口感

如果你不是特别了解啤酒，那么在挑选啤酒之时多有疑惑，不知道该选哪种类型，其实世界公认的啤酒分类可按照发酵方式来分为三种：

爱尔啤酒（ale或top-fermenting）酵母、拉格啤酒（lager或bottom-fermenting）酵母和野生酵母（wild）。

1，艾尔（Ale）：

酵母在桶的顶部发酵，也就是说酵母浮在温暖的麦芽汁上面，发酵温度较高，发酵时间较短，这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。约占啤酒种类80%以上。Ale啤酒会先闻到啤酒花、酵母和其他添加剂的香味，然后是麦芽的芬芳。所以通常Ale要比Lager好闻好喝一些。酵母在此温度下产生出大量的酯类及其它的一些特殊气味，一些情况下会生产出有苹果，梨，凤梨，香蕉，梅子，李子味等水果味的啤酒。

2，拉格(Lager)：

酵母在桶的底部发酵，酵母在麦芽汁下面，发酵温度较低，发酵时间较长，这种发酵方式更容易工业化生产。约占啤酒种类15%左右。

由于底层发酵的温度低、发酵速度慢，低温发酵适于工业品质控制，容易大规模量产，最大的优点是啤酒不易变质，因此目前全世界啤酒八成以上此法生产。

Lager啤酒会先感受到麦芽的香气，然后才是酵母和啤酒花的味道，这与Ale恰好相反。 Ale啤酒也是世界上最早出世的啤酒。

3，自然发酵啤酒(Wild)：

全部使用野生酵母，所以一般会酸，比如美式野菌艾尔（American Wild Ale）。

了解到啤酒有Lager和Ale之分之后，但由于地域和使用啤酒花方式的不同，又衍生了各种各样的小分类。

对于刚接触啤酒的人来说，通过发酵方式来看，也不是那么容易快速地找到自己喜欢的类别。而通过啤酒的味型，更容易判别，大致可以有6种味型：

1，清亮型

清亮型啤酒，看起来较为干净和清爽，口感干爽，并且通常这类啤酒带来的风味并不会停留太久。

干净，可以从两方面来说，一是啤酒外观清澈透亮，二是闻起来和尝起来不带有其余杂味。其特点是麦芽香和酒花香以及酿造过程中酵母带来的水果、辛料的香，这三者之间会相对均衡，没有哪一种气味会强烈突出。

清爽，是指这种类型的啤酒具有较高的适饮度。因为发酵程度高，气泡感强，所以喝起来较为干爽。也因为如此，这种类型的啤酒在炎热的夏季尤其受欢迎。

如今加拿大市面上绝大部分浅色啤酒，其实都针对这种类型而酿造的。

常见的风格

皮尔森

比利时金色艾尔

科隆啤酒

美式金色艾尔

德式清亮型拉格

十月节啤酒

等等

2，麦香型

麦香型啤酒，主要是指其麦芽风味主导作用，与清爽型相比，也就是说这类啤酒的麦芽甜味更明显，并且常常伴有坚果、太妃糖、焦糖、吐司和深色水果般的味道。

麦香型啤酒的特点是烘焙般的味道，有丰富麦芽风味，常常有类似于烘焙的饼干、坚果、吐司等类似的香气和味道。

如果更加强调麦芽风味，那么会出现类似于葡萄干、大枣和无花果等干果般以及焦糖的风味。

常见的风格

德式黑啤

英式棕艾

法式窖藏

德式博克家族

等等

3，深色烘烤型

如果说麦香型是烘焙的，那么深色烘烤型的烘焙程度更甚。

烘烤通常会导致麦芽变成深色，所以也让酒液以深色为主，并带来咖啡、可可豆、巧克力般的香气和味道，还会带来一些轻柔的苦味。

如果在酿造过程中加入更多的深色烘烤麦芽，那么啤酒在甜度上和风味上往往也会变得更加明显。

深色巧克力，浓缩咖啡等味道也会给酿酒师们更大的空间去融合其它味道。例如添加乳糖，会给啤酒带来牛奶巧克力、牛奶咖啡的风味；过烈酒橡木桶以让啤酒更加细腻和深刻。

常见的风格

爱尔兰风格干世涛

美式黑色艾尔

美式世涛

美式帝国世涛

等等

4，酒花型

酒花型啤酒，是以酒花风味占主导的一类啤酒。因为酒花会给啤酒带来大量的香气，并且提供苦味。

一般的啤酒都不会由一种风味完全主导，所以酒花型啤酒通常是有麦芽基础的，麦芽的甜味会支撑起酒花的苦味。

但因为酒花的种类繁多，培育酒花的地域差异和气候环境，让酒花给啤酒带来的风味也不尽相同。

有些酒花型啤酒会着重表达类似于大地一般的香气和苦味。这些啤酒一般会采用浅色麦芽，酒花香气带给人的感受也更偏草本植物的风味，比起其他类型的酒花型啤酒来说，酒花风味的表达更为收敛。如英式苦啤、比利时IPA等。

也有一些啤酒，酒花香气其实也很浓郁，但也会注重其它，尤其是麦芽风味的表现。这其实是北美酿酒师在酿酒时喜欢添加大量酒花而发展起来的。酒花风味在啤酒里，并不是主导的地位，而是为了和其它风味进行对比，常见于加州蒸汽艾尔、美式琥珀艾尔、美式大麦酒等风格。

还有这么一些啤酒，在酿造时添加大量的酒花，从而产生大量的柑橘属、松脂以及热带水果的风味。这些啤酒如今是最受欢迎的类型，也就是我们常常看到的美式IPA、双倍IPA、浑浊IPA等。随着当今酒花的品种越来越多，这类啤酒在风味表现上也越来越多样化。

常见风格

英式苦啤

比利时IPA

英式苦啤

印度淡色拉格

美式IPA

浑浊IPA

等等

5，水果辛香型

水果辛香型的重点在于突出水果或者香料的味道，任然以酒花和麦芽带来的风味为基础。

水果的风味通常在不同酵母的发酵过程中产生，而为了增强水果风味，酿酒师也很可能会把水果或者果汁运用到啤酒酿造里。

浅色水果是这种风格常见的，如酸苹果、梨子、桃子、杏子、橙子等，并伴有口香糖般的味道。

在风味更为复杂的啤酒中，深色水果的香气和味道也经常出现，有些类似于无花果、树莓、梅干、葡萄干、樱桃等味道，并且常伴有焦糖的味道。

辛香料的风味，既可以是在酵母发酵过程中产生，也可以是酿酒师主动添加一些香料而产生。其中，香料主要以类似胡椒、肉桂、芫荽、丁香、肉豆蔻、月桂叶等风味为主。

人们常用来制作料理的啤酒也是这类，因为啤酒中自带辛香料，可以做啤酒鸭，啤酒龙虾等。

常见风格

比利时小麦

德式小麦

比利时赛松

格鲁特啤酒

比利时三料

比利时风格深色烈性艾尔

双料

四料

等等

6，酸味型

酸啤酒中的酸味常常来自于发酵用的菌母，而如同乡野、谷仓、农舍、皮革、稻草等，甚至是带一点点臭的味道，则来自于野生酵母。

有些啤酒的酸味比较温和，使用淡色麦芽，并且酒精度也低。这些啤酒可能会带有一点柑橘属的味道，且发酵度高，收口干爽而气泡感强。这类啤酒中包括柏林小麦啤酒、古斯等。

酸度更高的啤酒，为了增加风格层次，一种方式是酿酒师添加一些水果，例如樱桃、李子、杏子、桃子、草莓等；另一种方式则是在橡木桶中陈年，让酸啤酒产生一些类似香草、香料的味道；而第三种方式，便是和其它酒液相互混合。

还有一些能让人联想到大地、农舍、谷仓、皮革的啤酒，其独特的风味便是来自于野生酵母。在不同的基酒上添加野生酵母继续发酵，便能得到这样的风味，而有些自然发酵的兰比克和贵兹因为混进了野生酵母，也会产生这样的味道。

常见风格

柏林小麦啤酒

古斯

法兰德斯红艾

兰比克

贵兹

美式野菌艾尔

等等

二：加拿大啤酒厂牌

加拿大啤酒以它过人的品质及吸引人的口味闻名。这两项特点归因于用来制造啤酒的原料，也就是我们远近驰名的加拿大啤酒大麦。加拿大供应全球约30%的啤酒大麦。

（一）加拿大啤酒品牌

一直以来，啤酒都是加拿大最畅销的酒精饮料，加拿大最著名的啤酒品牌公司是Labatt和Molson，虽然两家公司仍在加拿大酿造啤酒，但都不是加拿大所有。 Labatt是外资企业，Molson已经合并为Molson-Coors。在20世纪80和90年代非常受欢迎的基尔夫啤酒厂Sleeman被日本札幌啤酒厂收购。加拿大最大的自有啤酒公司是Moosehead，它来自新不伦瑞克。在加拿大另一边，Kokanee是不列颠哥伦比亚省酿造的一种流行啤酒。

（二）加拿大精酿品牌

除了量产商业啤酒外，加拿大精酿啤酒也不容小视。精酿啤酒厂几乎遍布于加拿大各省，不管是商标设计还是啤酒口味，都能让你感受到浓浓的当地风情。

最早的精酿啤酒源自加拿大西海岸。北美第一家自酿啤酒馆就在BC省的马蹄湾酿造厂（Horseshoe Bay Brewing Company）；而加拿大第一家精酿啤酒生产商格兰维尔岛酿造厂（Granville Island Brewing）就坐落在温哥华。

在艾伯塔省卡尔加里，精酿啤酒带着狂野的西部牛仔风格。而在魁北克省，啤酒的酿造精酿得到了传承和创新，并逐渐在加拿大人口最多的安大略省得到了长足发展，日益受到追捧。

一些最受欢迎的酿酒商包括多伦多的 Steamwhistle和阿姆斯特丹，Guelph的惠灵顿啤酒厂，蒙特利尔的 McAuslan啤酒厂和温哥华的温哥华岛啤酒厂。

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