一：披萨种类有哪些？
如今披萨大体上可分为两种：意式披萨和美式披萨。
意式披萨，食材比较简单，肉类一般不会超过1~2种。面饼多为薄底，酱料为新鲜的番茄酱。
美式披萨，原料更加多样，肉类越多越好。面饼深盘厚底，有时还会加入油、盐和糖。
意式披萨：
1，那不勒斯披萨（Pizza Napoletana）
那不勒斯披萨（Pizza Napoletana）是意大利最流行的经典款式，它甚至有属于自己的行业公会：那不勒斯披萨标准协会（Associazione Verace Pizza Napoletana）。
正宗的那不勒斯披萨的配料只有两种，分别为玛格丽特（Margherita）和玛丽亚娜（Marinara），前者包括圣马扎诺番茄（San Marzano tomato）、初榨橄榄油、水牛乳制作的马苏里拉奶酪、磨碎的硬质干酪以及罗勒；后者则更简单一些，只需要圣马扎诺番茄、初榨橄榄油、牛至叶以及大蒜即可。
意大利那不勒斯特色的玛格丽特披萨，由莫萨里拉奶酪、番茄酱和罗勒为材料，因含有白、红、绿三色而被称为“国旗披萨”。
玛丽亚娜披萨(Marinara)又被称为“水手披萨”，因为不含芝士，因此可以长期保存，很适合水手在海上航行时烹饪，这款“纯素”披萨算是低卡。
另外，那不勒斯披萨还有一种名为 Pizzelle Napoletane 的亚种，区别在于厨师会在烤制之前用油把饼皮两面都煎一道。
2，罗马方形披萨（Pizza al Taglio）
方方正正的外形Pizza al Taglio其实就是“切片披萨”。这种方形披萨一般使用长方形薄底烤盘在电炉中进行烤制，并切片称重出售。生活中的罗马方形披萨其实并不少见，超市中售卖的切块披萨就属于这一类型。
罗马方形披萨在配料上并不讲究，从只有奶酪的“光披萨”到包含各种调料的豪华披萨，都可以以方形披萨的形式呈现出来。
3，西西里比萨（Sfincione）
与意大利传统薄底披萨不同，西西里披萨以蓬松闻名于世。Sfincione就有“海绵”的意思。通常，这种看上去有点儿像面包的披萨会在烤制之前撒上番茄、洋葱、鳀鱼以及面包屑，无论是味道还是口感都充满着帕勒莫（西西里首府）的独有风情。
有趣的是，一些意大利人并不承认这种“披萨”是正宗的披萨。但西西里披萨又是美式披萨的祖师爷。包括芝加哥披萨（Chicago deep dish）、费城方形番茄披萨（Philly tomato pie）以及美式西西里披萨（American Sicilian）都源自于西西里披萨。
4，萨登纳拉披萨（Sardenara）
这款披萨来自利古里亚的首府热那亚，并被广泛认为是现代披萨的鼻祖。它在15世纪末的地中海非常流行，因为当时热那亚的海军将领安德烈·多利亚非常喜欢它，因此又名 pissaladière（即向安德烈致敬的披萨）。
传统的萨登纳拉披萨的配料一般由洋葱、大蒜、鳀鱼和黑橄榄组成，面饼要比通常的意式披萨要厚一些，现代的版本则为了让大众接受而添加了牛至叶和奶酪。值得一提的是，萨登纳拉披萨在法国南部也很流行，它也是尼斯、马赛、土伦等地的传统美食。
美式披萨：
根据美国人的个性，对于放置的食材、芝士的分量、制作的方式都随心所欲地更改，所以现在美式披萨丰富多样。
1，纽约式披萨(New York Style)
纽约式披萨的主要特征之一就是它很薄，饼底较有咀嚼感，但它并不是纽约式披萨的全部定义。很多人或许会说吃它的时候会在你的肘部留下黄色油渍，否则就不是纽约式披萨。这是由于他们所使用的高油脂乳酪所致。
大多数的纽约披萨店都是用Grande的莫扎里拉(Mozzarella)乳酪来达到这一特征的。对于纽约式披萨来讲，新鲜的莫扎里拉(Mozzarella)乳酪并不是一项选择，而是一项规定。
纽约式披萨大都是通过壁炉式和模板式烤箱烤制，并且它所用的披萨酱较薄并只带有少数几种饼顶馅料。面团则是由高蛋白质、高筋度的面粉制成(通常蛋白质含量在13.5-14.5%),并带有轻微的耐嚼感。
2，芝加哥式披萨 (Chicago Style)
芝加哥式披萨的定义特色之一是深盘披萨(Deep Dish)。通常来讲，芝加哥式披萨食用时使用刀叉要比用手好，因为它厚而重。面团却与许多人的想象反，并不是很厚，但是它有着像美国松饼那样的质地并且在浸有味道的深盘烤盘中发起来并托住所有的馅料。
乳酪被直接放置在饼底上，然后再在上面放上馅料。披萨上面被放上乳酪和厚实的披萨酱，并在披萨酱上面零星地撒放上少量的乳酪。由于披萨较厚，烘烤的时间通常较长。这种披萨的面团通常蛋白质含量在10.5-11.5%之间。在烤盘中使用人造黄油来添加一种淡淡的油煎松脆感并带出浓厚的味道，能把披萨容易地从烤盘中取出。
3，加利福尼亚式披萨 (California Style)
加利福尼亚式披萨的定义特色之一是饼顶馅料。加州式披萨趋向于使用吸引人的馅料和馅料组合。很多时候这些饼底是预烤过的，这样就会帮助保持披萨烘烤后的高度，也可以体现出松脆的口感特征。饼底较轻、多孔并且松软，源于面粉和发酵。馅料的选择范围从虾和龙须菜到烟熏三文鱼和其它海鲜，素菜组合也很流行。
4，烤盘披萨(Pan Pizza)
之所以被称为烤盘披萨，是因为事实上披萨确实是在烤盘中烤制的，但除此之外更有其它而言。因为烤盘中有油，与按照惯例烘烤的披萨相比，在烘烤时会使披萨饼的底层有一种淡淡的松脆感和少许不同的香味。披萨面团有点儿厚，那是披萨面团在烘烤之前在烤盘中发酵的结果。披萨的饼顶配料和乳酪对烤盘披萨来讲通常不加以限定，可任意取量。
5，厚型披萨 ( Thick style )
厚型款式的披萨无非就是薄型饼底披萨的加厚版。它们通常放在筛网、烤盘上或直接放在烤箱里烘烤。这种披萨的高度或厚度通过面团的重量和发酵来达到，然而并不像烤盘披萨那样发酵的厚度。在发酵后迅速地加上披萨酱和饼顶配料，并按通常的方式放入烤箱中焙烤。烤好的披萨有适当的厚度、饼底底层略带松脆感并且有适度的咀嚼感的特征。
6，薄脆型披萨 ( Cracker and Thin Styles )
在五十年代，必胜客做出的薄脆式饼底十分流行，并且直到现在他们仍保留有这一特征。这种披萨的面团需要发酵五个或六个小时,必须使用压面机来得到理想的厚度和像饼干一样的纹理结构。薄脆型的饼底样式是将面团和制光滑然后用手将其展开。真正的薄脆型饼底的纹理结构应该是外壳松脆而里面松软。这种类型的披萨通常适量地添加饼顶配料和乳酪，并且使用较薄的披萨酱来达到最佳效果。
7，外带焙烤式披萨 (Take and Bake Style)
这种披萨是在披萨变革中出现的最新样式。它起始于西海岸的PapaMurphy’s。这些披萨就像您所做的其它披萨一样，唯一不同的就是这些披萨不是由您而是由您的顾客来焙烤。这个潮流起源于俄勒冈、北加利福尼亚附近并在近两年迅速向东部地区蔓延。
二：披萨大小？
A、6英寸比萨饼（SmallPizza）、可供1-2人食用
B、9英寸比萨饼（RegularPizza）、可供2-3人食用
C、12英寸比萨饼（LargePizza）、可供4-5人食用
三：澳洲必去披萨店推荐
（一）Crust Pizza
据罗伊摩根( Roy Morgan )最新调查, Crust Pizza被评为澳大利亚最佳快餐店。客户满意度高达93%，对于那么来此餐厅用餐的饥饿的客人来说，Crust Pizza在服务和品质方面都做到了令人满意的程度。 自2001年Crust Pizza推出以来，它就不断取得成功，使得Crust Pizza火速走红。
Crust Pizza的黑松露奶油披萨很好吃，包括法式酸奶油、芝士、褐色蘑菇、黑松露酱及巴马臣芝士碎；如果你还想尝试一下北京烤鸭的味道，可以点双拼披萨，把北京烤鸭和黑松露奶油双拼。
你可以去店里用餐，也可以点外卖。在官网上搜索你附近的Crust Pizza店，选好套餐后，一般工作日的送餐时间约为45分钟，周末的送餐时间约为1小时。也可以从外卖平台比如熊猫外卖上点餐，可能会有6元优惠券用于直接折扣订单，不过送来的时间较慢！
近期好消息是全澳最大的披萨连锁店之一Crust Pizza宣布，8款经典和招牌口味的披萨降价，包括意式红肠（ pepperoni）、夏威夷（ hawaiian）、玛格丽塔（margherita）和卡布里秋莎（ capricciosa）等，全部都只要11澳元。
过去Crust Pizza的经典口味售价15澳元，招牌口味售价19澳元，但现在宣布永久性降价，等于每个披萨节省了4到8澳元。该连锁店去年就在全澳卖出了540万个披萨，而今年在新冠第一波疫情来袭而各地纷纷封锁期间，接到的订单更是如潮水般猛涨。
据悉，Crust Pizza的降价适用于所有的中等尺寸的经典及招牌口味泼洒，此外，另加配料的价格也早已下调，而且堂食和外卖都能享受优惠价。
网址：https://www.crust.com.au/#range
（二）Domino’s Pizza
Domino’s Pizza Enterprises Limited是澳洲比萨连锁零售店，其股票在澳交所上市交易。Domino's无论是商店数量还是销售量来说，都是澳大利亚最大的比萨连锁店。它也是美国Domino's Pizza 品牌在世界上最大的特许经营商。
Domino's Pizza始于1960年，当时Tom和James Monaghan兄弟在密歇根州Ypsilanti开了一家名为“Dominick's Pizza”的披萨店。
James后来决定将他的一半合资股份出售给Tom以换取他们用于送货的大众甲壳虫汽车。
Tom购买了两个额外的比萨饼店，并于1965年将其改名为Domino's。这也是该公司着名标志诞生的原因 - 三个圆点代表Tom三家原创商店。
Domino's Pizza于1983年抵达澳大利亚，在昆士兰州Springwood开设了第一家店。尽管遭遇了一些挫折，但该连锁店现在遍布布里斯班，悉尼和珀斯。 1993年，澳大利亚本地披萨公司Silvio’s Dial-A-Pizza购买了主特许经营权，并将其70家店铺改建为Domino's Pizza商店。
如今，Domino's Pizza的澳大利亚分部被称为Domino's Pizza Enterprises Ltd，并在新西兰，法国，荷兰，比利时和日本设有分店。Domino's Pizza Enterprises Ltd公司于2005年上市，目前拥有2000多家商店，使其成为全球最大的Domino品牌特许经营商。
Domino’s主要业务是在澳新地区、欧洲和日本通过公司直营店或特许经营店销售或在线销售一系列的披萨、三文治、小吃、饮料和甜品。Domino’s是第一家在澳大利亚提供披萨送餐服务的餐饮连锁店。Domino’s主要销售披萨，选择有纽约系列、高端系列、传统系列、优惠系列以及素菜系列。
Domino’s最引人入胜的是他家的披萨都是现做现烤，不是半成品解冻而来，所以在食材上是相当的新鲜，并且定价也很合理，最便宜的披萨有纯芝士的，也有意大利香肠铺垫的，5澳币6寸大。其中纯芝士口味和夏威夷（菠萝＋芝士＋意大利香肠）口味经过专业市场调试，最受食客欢迎，价格公道，物超所值。
Domino店铺分布在澳洲的各个区，去店里吃，外卖亦可，会收取一点外卖费，当然如果你选择自提就更方便了。
网址：https://www.dominos.com.au/
（三）Pizza Hut
Pizza Hut成立于1958年，为美国知名美式餐厅，同时也是全球知名连锁餐饮业。最出名的食物就是意大利风味的美式料理菜单，包含比萨、义大利面、甜点、副餐。在1985年必胜客为了站稳脚步，于是成立了外送服务。现今，必胜客是全球最大间的比萨连锁餐饮业，总共拥有18,000间餐厅并分布全球。 这家标志性的全球连锁店于1958年在美国威奇托（Wichita）开业，并于1970年在悉尼的Belfield开出了澳洲第一家Pizza Hut。目前澳洲总共有270间餐厅。 Pizza Hut提供了最受澳人欢迎的5款披萨，分别为Super Supreme、Pepperoni Lovers、BBQ Meat Lovers、Cheese Lovers和Hawaiian。
网址：https://www.pizzahut.com.au/
（四）400 Gradi
在意大利那不勒斯举行的全球50家顶级披萨盛会上，墨尔本400 Gradi披萨店曾连续第二年被授予大洋洲最佳披萨店奖。
这个活动汇集了来自世界各地的1000家披萨店，目的是评出世界上最好的披萨。每家披萨店都会被秘密评估，以确定世界上最好的50家披萨店。400 Gradi披萨店获得了整个大洋洲地区的第一名，在早些时候举行的Olimpiadi Vera Pizza Napoletana披萨大赛上，400 Gradi披萨店还获得了世界第二好的披萨头衔。
Olimpiadi Vera Pizza Napoletana披萨大赛就是传统披萨制作的奥运会。在Olimpiadi Vera Pizza Napoletana披萨大赛上，还有一种叫pizza fritta的披萨，油炸披萨，它可能是你吃过的最棒的披萨，400 Gradi披萨店也获得了这个奖项。
400 Gradi的Johnny’s Margherita披萨被评为该类别中的世界最佳披萨。这种披萨使用大量的水牛芝士（buffalo mozzarella）和特级初榨橄榄油。
你可以在400 Gradi的墨尔本分店品尝到获奖的margherita verace披萨，这些店分别位于Brunswick、Crown、Eastland、Essendon和Yarra Valley。
店里坚持使用着意大利传统烤pizza的做法，用天然的古老烤炉而不是现代方便的大烤箱。
（五）Bubba pizza
Bubba Pizza是一家有名的墨尔本披萨外卖公司，已经有超过20家分店啦，他家的披萨吃起来没有劣质的感觉，是一种高级且满足的体验。但是价格合理，酱汁和奶酪都非常的美味。
你可以去店里购买并且可以外带，也能够在网站上下单，支付完成后很快就能送达，一般的配送人员服务很到位。
披萨都是现做的，一般需要15分钟来烘烤，等待一会儿总是值得的哦！
网址：https://www.bubbapizza.com.au/
（六）Woodstock Pizza
Woodstock 是一家家族Pizza店，主要制作经营意大利风味披萨。他们的披萨制作工艺已经传承了三代人，如果想要去体验独家的披萨口味，可以去官网查找就近店址。
网址：http://www.woodstockpizza.com.au/
（七）D.O.C. Pizza
墨尔本知名披萨店D.O.C Pizza,这家披萨店种类繁多,从海鲜、火腿到水果,无论是有嚼劲的面饼还是丰富的馅料,都让人叫绝。此外还有意式甜点冰淇淋可供选择,搭配着和披萨一起吃是最合适不过的了。
pizza ai porcini可谓是这家店的招牌了，上面有野生蘑菇、松露油、苏里拉奶酪以及磨碎的山核桃酱。
除此之外,这里还有各类意式及澳洲当地的葡萄酒可供选择,如产自意大利北部的Prosecco。
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