2024英国人最爱吃的布丁（pudding）推荐（分类+口味）

可做甜点，可做糕点，可当配菜，可当早餐！

食品/酒水英国生活指南

布丁是一种欧美各国都有的传统甜品。但在英国的布丁与在中国的布丁大不一样，我们以为的布丁的主要材料为奶黄的半凝固状甜品，如焦糖布丁、烤布蕾等，而英国的布丁泛指由材料凝固成固体状的食品，常见制法包括焗及蒸、烤等。在英国布丁的作用尤其突出、英国菜号称以一百种以上的布丁见长，甚至英国有专门的布丁全餐、从前菜的野菜沙拉布丁、到主菜的兔子肉布丁、再到甜点的英式烤布蕾布丁应有尽有。在英国，‘布丁’一词可以代指任何甜点，如圣诞布丁、米布丁、面包布丁、但也包含咸点，如约克郡布丁等。如果想要找到一款适合自己口味的英式布丁，那么首先要了解一下他们的分类及口味！

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（一）Yorkshire pudding

约克郡布丁（Yorkshire pudding）是英国的一种糕点。它是英国人周日晚餐的重要组成部分，多为烤牛肉的配菜，以它独特的牛肉香味闻名世界。“烤牛肉加约克郡布丁”甚至被称为英国的国菜。

约克郡布丁并不是我们想象中的那种布丁，它更像是一种面包，以含有蛋、牛奶的面糊做成。口感也类似软面包，味道略带咸，呈咖啡杯的形状，中间凹陷及绵软，外围则香脆。

由于约克郡布丁易于吸收肉汁，因此与烤牛肉一起食用。

（二）Christmas pudding

圣诞布丁（Christmas pudding），是一种在圣诞节供应的传统布丁，通常作为圣诞晚餐的一部分，它起源于中世纪的英格兰。

圣诞布丁有时也被称作梅子（葡萄干）布丁或梅子（葡萄干）达芙，然而这也可以指其它种类的包含干果的蒸熟布丁。尽管它叫做“梅子布丁”，它实际上并不含有梅子，因为在维多利亚时代之前，梅子（plum）这个单字指的是葡萄干（raisin）。

许多家庭都有属于他们自己的圣诞布丁配方，有些通过家族传承了世世代代。基本上配方汇集了传统上昂贵或奢华的成分 — 尤其甜香料在发展其独特的浓郁香气上尤其重要，这通常使用羊油。

它在外观上非常的黑，这是由于在大多数的配方中都含黑糖与黑糖浆，还有它的烹调时间相当长。混和物可以浸在柑橘类的果汁、白兰地和其它酒精饮料中。

（三）rice pudding

米布丁（rice pudding）这些年来成为了一种深受喜爱的家常甜点。很容易搞到手的原料和制作的方便使它近些年来开始重新受到了人们的宠爱。

在英国，莎士比亚时代米布丁就已经成了流行的餐后甜点。

主要材料有米、奶、糖。有时候，还会在米布丁中适当地加上肉桂和葡萄干，以此来改善米布丁的口味。大多数米布丁都会用到鸡蛋，在热的时候食用味道最好。

（四）Figgy Pudding

无花果布丁（Figgy Pudding）是一种与颜色更加苍白且添加了无花果的圣诞布丁类似的布丁。可以被烘烤、在烤箱中蒸烤、水煮或油炸。

无花果布丁的历史可以追溯到十六世纪的英国[2]。其可能的祖先包括咸味布丁、水煮奶油以及sippets。无论如何，它的制作方法和成分在老旧的食谱中各有不同。

在今天，“无花果布丁（figgy pudding）”这个术语主要透过圣诞颂歌《我们祝你圣诞快乐》中的副歌歌词“现在给我们带些无花果布丁来（Now bring us some figgy pudding）”为世人所知。

（五）Chocolate Pudding

巧克力布丁（Chocolate Pudding）是巧克力口味的甜点。

主要可以分为二种：一种是先煮过再冷冻的甜点，是由奶黄及淀粉制成，在美国、加拿大、瑞典、东亚及东南亚较常见。另一种是要蒸过或烘烤过的甜点，类似蛋糕，在英国、爱尔兰、澳洲及新西兰较盛行。

（六）Black pudding

黑布丁（Black pudding）是英国和爱尔兰的一种血肠，用猪血加入猪油、燕麦或其他谷物做成[1]，一般煎、煮之后食用。

黑布丁在英国特别流行[11]。苏格兰的外赫布里底群岛出产的斯托诺韦黑布丁（Stornoway black pudding）甚至荣获欧盟农产品地理标示和传统特产标志。

黑布丁富含蛋白质，碳水化合物比例较低，锌及铁含量高[20]，因此被称为“超级食物”。

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