一：英国酒吧的分类
英国的酒吧作为一种社区文化，有着源远流长的历史，它与英国的历史、社会生活及自然风情都有着不可分割的联系。英国酒吧有以下三类：
（一）Pub
一般的酒吧称为pub ，即public house“大众之家”的简称。
Pub，在许多地区，特别是在乡村，英式酒吧是当地社交活动的中心。塞缪尔·皮普斯曾形容英式酒吧是英格兰的心脏。英式酒吧的历史起源于罗马时期的酒馆。现在英国各地拥有超过50000处英式酒吧。除了饮食之外，大多数英式酒吧也提供游戏等娱乐服务。
其中Irish Pub是酒吧的类型之一，其主要特征包括了休闲友善的气氛，爱尔兰式体育和爱尔兰音乐。最早的爱尔兰式酒吧出现在10世纪时期，现在爱尔兰式酒吧现在已经普及至世界各地。和英式酒吧不同的是，爱尔兰式酒吧一般取名于酒吧现在或之前的店主，或者得名于酒吧所在的街道。
虽然如今的pub与早间的pub在规模上和装潢上不可同日而语，规模大、装修考究，但几乎所有的酒吧都装修得古色古香，仍保留着古朴清纯的风格,给客人一种宾至如归的感觉。
不管是成年学生，商务人士，家庭夫妇，都可以去pub。酒吧的名字都比较有趣，比如：The Bull and the Woolpack、 The Fisherman’s Cot、The Sailor’s Return，The Queen’s head。
Pub的开放时间一般从早上10点到夜上10点。在酒吧看球赛也是英国酒吧文化的重要组成部分，所以每当有足球比赛的时候，各大酒吧都是被挤得水泄不通。英国也有一小部分24小时全天开放的酒吧。
（二）Bar
许多Pub开在相间，而许多Bar开在闹市。装修比较现代化，气氛也很活跃，热闹非凡的景象，是许多年轻人喜爱的社交场所，有现场乐队表演等。
Bar也分为Public Bar和Saloon/Lounge Bar。
Public Bar是指常见的小酒馆，人们可以在这里放松身心，喝酒，聊天，跳舞，游戏，比如有飞镖，台球，纸牌等。
Saloon/Lounge Bar是指比较安静的酒吧，环境也更为高雅。这里可以聊天，还可以欣赏现场乐队，歌唱演出，戏剧表演，喜剧表演，或者各种纯音乐演奏。只是这里的酒水收费要比普通酒吧贵50%，还要另收管理费。沙龙酒吧一般是高雅的知识分子聚集地。
因为Bar的闭门时间较晚，一般都是午夜后，所以在Bar看球赛的人比Pub更多。
（三）Club
Bar是介于Pub和Club之间的一种酒吧形式，不管是从消费水平还是从闭门时间上来说，都是比较居中的。而Club最贵，类似于我们国内对酒吧的映象。因为国内对这三种形式的酒吧都翻译称酒吧，所以初到英国的人往往会误解，其实他们是大不一样的。
Club需要支付门票才能进入，里面有各种娱乐设施。Club还能细分，有会员制的，支付年费，有专门面向某些大学毕业生的，有只接待社会名流的等等Club。
除了客户人群不同，还有些Club根据主题划分，比如Sport Club往往是针对各种运动俱乐部会员，而Night Club，也就是真正的“夜店”，是服务那些喜欢享受夜生活的年轻人的，国内常说的“酒吧”，大多数时候其实指的只是Night Club。
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二：英国酒吧点酒攻略
点酒主要是指点哪一种类型的酒：
(一）Beer
英国啤酒常见的度数一般都是4-5%左右。
1，Mild Ale（淡啤酒）
淡啤酒，一种颜色较淡的啤酒，在英格兰中部更为普遍。同比尔森啤酒相比，淡啤酒给消费者提供的卡路里和酒精都要少一点，同时，它的酒体也不像比尔森啤酒那样丰满。
2，Brown Ale （棕色爱尔）
Brown Ale呈深琥珀色或棕色，现在棕色爱尔主要盛行在英格兰、比利时、美国等地。尤其是在英格兰东北部，纽卡斯尔非常普遍。英国南方的棕色爱尔颜色深，带点甜味，度数稍低；而北方的则比较干爽，口感强烈，色泽较深。棕色爱尔的口感没那么苦，比pale和苦啤稍甜。代表品牌如Brooklyn Brown Ale。
3，Pale Ale （淡色啤）
Pale Ale拥有丰富的气泡，以烘焙麦芽加上啤酒花发酵而成。它的成分中，淡色麦芽（Pale malt）所占比例较高，因此颜色较淡。Pale被认为是英国啤酒的骄傲，正在逐渐取代波特黑啤、棕色啤和淡味啤。色泽带着铜色或古铜色，酒花很重，比较厚实，但口味略干、清爽还带着点甜味。
4，Indian Pale Ale （印度淡啤酒）
与pale相似，但酒花更浓郁、口感更强烈，也是高档英式淡色啤的标志。因为曾在驻印的英军中流行而得名，主要为瓶装。
5，Old Ale （老黑啤）
这种中等强度、有麦芽甜味的啤酒是在被饮用前一直被好好的贮存着，因有了“年纪”才得名如此。前身是淡味的Mild Ale。如果把昂贵的老黑啤和便宜的淡味啤酒一搀和，就近似于porter的风格了。具有代表性的品牌为Gales’s Prize Old Ale。
6，Lager （淡啤酒）
这是一种颜色较浅的进口啤酒，冰镇饮用最佳。比如Fosters Ice, Stella Artois, Becks, Heineken等等。口感比较清爽、清澈，还有轻盈的酒花。
7，Stout （世涛）
最早源自于英国波特啤酒，传入爱尔兰之后，爱尔兰人将原料由原先的烘烤麦芽，改为未发芽的烘烤大麦，形成世涛啤酒。酒精含量约7%至8%，口味较强烈，世涛色泽深褐，酒花苦味重，有明显的焦香麦芽味，口感偏干而醇，泡沫好。
8，Sweet/Oatmeal Stout （ 甜味/燕麦世涛）
英国人喜欢在Stout和Porter酒中加入砂糖，这样既可以平衡苦味又会让味道更浓醇。除此之外，甚至还有加入牛奶、燕麦的世涛啤酒。而燕麦世涛也因此有了如黑巧克力或咖啡一般的柔滑口感，代表品牌有Samuel Smith Oatmeal Stout。
9，Porter （波特）
这是英国在18、19世纪工业革命期间格外具有代表性的啤酒。口感很重很强烈，带点苦味。它的颜色很深，但口感上比Stout淡。
10，Barley Wine （ 大麦浓啤）
请注意这并不是葡萄酒哦，而是指一种口感浓郁又强烈的烈性英国啤酒。酒精含量较高。有着漂亮的琥珀色。口感浓重、浓烈又醇厚，还有点甜，所以用了较多的苦味酒花来平衡。代表性的有：Sierra Nevada’s公司出品的Bigfoot Barleywine Style Ale。
11，Shandy （仙地酒）
啤酒与柠檬汽水的混合饮品。点的时候需要说“lager shandy”或“bitter shandy”。
英国酒吧啤酒点酒事项
1，啤酒一般由两种装扮，一种是杯装，一种是瓶装。
瓶装（bottled beer）或杯装（draught beer，也就是从啤酒桶的龙头中供应，也是鲜啤酒的意思）。Bitter（苦啤）或Pale Ale（淡啤）一般是在龙头中接的，而Lager经常会是以瓶装的方式贩卖。如果想喝冰镇啤酒，一般都是瓶装的。不过英国人不太喜欢这种冰镇的冷啤酒。
2，当你点酒的时候，要说bitter, stout或lager，或者报上特定品牌的名字；还要说来1品脱或半品脱（pint/half pint），不说的话则默认为1品脱（差不多半升）。
3，常见的桶装Lager，也就是淡黄色啤酒：Carling、Foster和Stella。
可以纯喝；一半啤酒一半Lemonade叫Shandy；大部分啤酒一点儿Lemonade的叫Top；大部分啤酒加浓缩果汁（Cordial/Squash）的，直接叫果汁名，常见的有Lime，Orange和Black Current等。
4，Bitter口味更香醇一点，气少，可以兑Orange果汁，Boddingtons、Josh Smith、Guinness 等，很有感觉。
5，瓶装啤酒喝Budweiser，喝Corona放青柠檬。
（二）Spirits
酒吧里常见的烈酒有这几类：威士忌（Whisky）、伏特加（Vodka）、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum）、龙舌兰酒（Tequila）、白兰地（Brandy）。
最流行的是威士忌，苏格兰威士忌是其代表作，爱尔兰威士忌也毫不逊色。威士忌可加冰（on the rocks）。
烈酒通常点一个shot（英格兰和威尔士的说法）或一个dram（苏格兰的说法）。
还有比较高端的法国酒，比如法国干邑白兰地等。还有当地流行的金酒。
（三）Cocktail
以上烈酒经常与其他饮品混合而成的鸡尾酒很受欢迎。
鸡尾酒的特点是原料的组合，有无限多种色彩、味道各不相同，常用的酒类有金酒、威士忌、白兰地、龙舌兰酒、兰姆酒、味美思、伏特加、葡萄酒等；果汁类有橙汁、柠檬汁、姜汁等；汽水类有可乐、七喜、气泡水、通宁水、姜汁汽水等；有时加入樱桃、杨梅、柳橙片和柠檬片等装饰。
比较常见的鸡尾酒有Gin and Tonic, Whisky and Coke, Rum and Coke, Vodka and Orange/Tonic/Tomato Juice (Bloody Mary)。
1，Manhattan
被称为“鸡尾酒皇后”，一款不折不扣的烈酒。被列入学习鸡尾酒的经典书籍 The Fine Art of Mixing Drinks 六种必学酒款之一，据说可以考量一位鸡尾酒调酒师的基本功。
属于苦甜口味，如果喜欢偏干口感的可以要求调酒师以50/50的比例调制甜草药酒（sweet vermouth） 和干草药酒（dry vermouth）。若是偏甜口感，就能更明显地感受到其中Vermouth的药草香味。
2，Sex on the Beach
基酒是伏特加，混合上桃子味的荷兰杜松子酒、蔓越莓汁、菠萝汁和橙汁，口感偏甜。几种水果汁相互融合后，呈现出夕阳西下一样的性感分层，看到就有一种想要去海滩度假的感觉！
3，Mojito
捣碎的薄荷叶、白朗姆酒、青柠混合后，再和苏打水一起调配而成。是清新的酸甜味，当中包含薄荷叶的香气，夏天喝起来很清爽，有时候也会有轻微的苦涩感。Mojito还有各种加水果的衍生品，包括草莓、西瓜等。
（四）：Wine
英国有专门的葡萄酒酒吧，除此之外一般的酒吧只会售卖一两种葡萄酒，并且是按杯出售。如果你想要在一般的酒吧点葡萄酒，最好事先问一下酒保店里的葡萄酒相关信息，以免误点。一般绝大多数英国酒吧都是以啤酒和鸡尾酒撑场面的。
（五）：其他果酒
有些酒吧为提供果酒，比如苹果酒（Cider）或者梨酒（Perry）之类的水果酒类，酒精度不高，可能还甜甜的。男士们点之前请注意，这类酒水通常的消费人群是女士。
（六）：Non-alcoholic
酒吧提供的软饮，分碳酸的与无气的。常见的无气饮品有纯净水，果汁等。碳酸饮料如可乐，柠檬水等。有时候还可以在酒吧点到茶和咖啡，有的酒吧甚至还会点到不含酒精的葡萄酒，但是品种不会太多。
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