什么是破壁机？和普通的搅拌机有什么区别？
破壁机(high speed blender)又称为食物料理机，实质也是blender搅拌机，工作原理简单地来说可以理解为转速极高的搅拌机，能够瞬间击碎食物到分子状态，对食物细胞壁的击碎率高达85%以上将食物中的脂质（lipids）及植物化学营养素（phytochemicals）呈倍数的释放出来，让细胞内部营养更容易被人体吸收。破壁机的功率比搅拌机的功率更高，打出来的食物也比搅拌机更加细腻，就连骨头也可以打的粉碎。简单来说：
搅拌机：利用高速旋转的刀片切割和打碎食物。
破壁机：功率更大、转速更高的搅拌机。
破壁机打出来的食物比搅拌机更加细腻，口感自然也更好。除了果汁，破壁机还可以做奶昔，豆浆，冰沙，打馅料，做浓汤等，功能很强大，相信免邮哪个家庭主妇不愿意入手一台吧。
如何挑选破壁机？
一：功能及功率
功能我就不多说了，每个人的需求不同，需求高的选择功能多的，反之选择功能少的。功率的话，一般来说，咱们国内破壁电机主流品牌功率基本上有三种，1000w，1300w，1500w，极个别的型号会配1800w或2000w的电机。毕竟破壁机这个东西是要通过刀片转动来切割食材的，如果电机本身的功率太小，如果碰到粘度很大的食材(比如半干麦芽糖)，由于刀片转动阻力太大，速度根本提不上去，导致破碎混合效果不理想，就算电机自带过过热保护防护，最终也是不能完全胜任这种高难度任务。因此在同等价位比货时，应优先选择大功率变频电机的产品。
二：转速与刀片
食物研磨的细腻程度主要与料理机的转速和刀片有关。破壁料理机转速一般要达到25000转/分以上，在相同的转速情况下，当然是噪音越低越好。刀片材质的选择一般是不锈钢的。
三：杯体材质
杯体材质一般分为以下四种：
Tritan塑料：学名是共聚酯，优点：韧性好，冲击强度高，水解稳定性高，耐化学品，透明度高，不足之处是耐温偏低；
PC：具有良好的机械性能，无色透明、抗冲击、强度高、耐疲劳、热变形温度135度，由于含双酚A，给婴幼儿辅食用的话不建议选择这种材质的杯体；
不锈钢：优点就是耐用，但不锈钢材料一般都含有铬和镍，对人体健康可能有一定的影响，一般不建议大家选择不锈钢容杯。
高硼硅玻璃：优点是耐高温性能、高化学稳定性能、低膨胀率等都表现的特别优异。
所以选择的时候，一定要选择食品安全级的材料才行，在高温的情况下不易释放对人体有害的化学物质，不影响味感最好。
四：加热功率
500瓦的加热功率需40分钟；1000瓦的加热功率需25分钟；1300瓦的加热功率15分钟就OK，所以想要尽快喝上热豆浆，选择什么样的加热功率不用小编在细说了吧，另外加热元件所在的位置也很重要，老式杯底放加热管的设计很容易导致多淀粉类饮料糊底，推荐优先选择杯下侧面缠绕加热管的产品。
五：安全性
家用电器的使用，安全很重要，尤其是家里有老人和孩子的，购买时要注意机器的安全性的设置是否到位。
六：易清洁性
破壁料理机清洗很多人头疼的一个问题，所以购买的时候要看看是否容易清洁，不然后期自己买了就会后悔，降低使用率，所以这个也是选购的一个重要标准。
美国破壁机品牌及产品推荐
Vitamix：Vitamix源于美国，在国内没有工厂，产品均为美国原装。Vitamix深耕料理机行业近百年，其专有技术无需赘述，是一家只做料理机的百年企业。星巴克、麦当劳、哈根达斯等全球著名连锁店中Vitamix的机器随处可见。Vitamix的破壁机不管在国内还是国外，都属于高性能高端破壁机，商用完全没有问题，家用更是绰绰有余，比起中低端破壁机，Vitamix的转动力、转速和功率平衡的更好，其刀片和食物容器的材质和安全性也更好。
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Blendtec：Blendtec是由犹他州Orem的Tom Dickson于1975年创立，属于K-TEC旗下子公司，专注于研究生产专业级和家用级搅拌机。2006年起它家创始人Tom Dickson在Youtube上发布的一系列"Will It Blend?"视频火红了网络，他用Blendtec搅拌机做测试，将各种各样的东西，包括iPhone手机，打成粉末，Blendtec搅拌机亦自此声名大噪。
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注意：选择海淘破壁机，那么需要面对电压问题，美国电压标准为120V 60Hz，而我国电压标准为220V 50Hz，海淘回来的破壁机在国内使用需要自行配置220V转120V的变压器，功率至少为2000W。
Vitamix和Blendtec哪个好呢？这个真的没办法做具体的比较，都是响当当的美国大品牌，萝卜青菜各有所爱，只要是符合自己需求的，参考上面的破壁机选购指南，最适合的才是最好用的。
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